花胶的泡发方法

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用料 花胶 花胶如何泡发的做法 花胶先清洗一下,然后接一大盆水,放入清洗干净的花胶。水要尽量多,没过花胶再高出一两厘米这样。盖上盖子,浸泡过夜。如果天气热,可以放冰箱里冷藏过夜。浸泡过夜的花胶取出,再次清洗。此时花胶开始有点变软了,但是还没有开始发大。成年花胶腥味较淡,此时闻一下,只有一点点淡淡的腥味。从侧面看一下,只有一点点发胀,变厚了一点点。烧一大锅水,水滚了之后放入几片姜。如果有葱,可以放一把葱进去。我家这几天没买菜,就没放。再倒入一点点料酒,让锅继续沸腾一会,蒸发掉一些酒精。放入花胶,大概放下去10秒,花胶马上就会涨大起来,并且蜷曲。煮大概2-3分钟。这张更清楚些。侧面看大了很多。然后熄火。盖上锅盖,焖至这锅水完全自然冷却。我焖了一晚上。第二天一早起来看,又涨大了很多,锅都快满了。发头很好!对比一下,比之前厚了不少。满满的胶质啊,看着就要流口水。把花胶取出来,用流动的水冲洗一下。然后重新装到一个干净无油的盆里,接满水,放冰箱冷藏继续泡发12小时。因为我一下子泡了两大块老胶,所以需要的时间长一些。如果你买的是小的,薄的胶,那么4,5个小时也够了。今晚下班回家一看,发好啦!晶莹剔透的胶质!太棒了!闻了一下,基本算是没有腥味了。大成功!迅速剪下一大块,炖了牛奶。还没吃,太晚了,明早再吃吧。

花胶的泡发方法

来源:妖小菁,编辑:鱼胶养生堂,转载保留

第一次接触花胶吃的是黄花胶,便宜但是口感不是很丰盈,肉身薄,有腥味。后来经过朋友的介绍,我接触了新西兰的鳕鳌鱼花胶,惊为天人的好吃。

花胶还没泡发的时候不腥,泡发完就是厚厚的肉身,炖煮后就是QQ的口感,每一次吃下去都会感觉胶原蛋白在体内充实。研究了很久,泡发方法也越来越成熟,希望对大家有帮助。

用 料

新西兰花胶,一片至数片;纯净水适量,没过即可;姜,两三片;密封保鲜盒,装下即可。

泡 法

1、成品之一是花胶牛奶,我百吃不厌的甜点,睡前来一碗第二天皮肤就好滑呢哈哈;

2、先用水把花胶冲洗一下,胶身通透;

3、放密封保鲜盒纯净水泡发。置冰箱冷藏室,一天换一次水,水没过即可;

4、泡发两天后花胶涨大一些,发白;

5、锅里放几片姜,煮沸后丢入花胶,花胶马上卷曲涨大,变得很厚。也可用蒸的,我觉得比较麻烦;

6、马上用冷水冲,这个步骤很关键!可以使花胶的口感更Q。如果喜欢口感软的,可以用煮沸的水直接泡发,至水凉了放冷藏,第二天花胶和泡发的水一起炖,不浪费任何胶质;

7、再次加水没过煮完的花胶,丢冰箱冷藏,一天后,一天厚,哈哈;

8、比手指还厚哦,好可爱;

花胶的泡发方法

9、胶质多到粘手上掉不下来;

花胶的泡发方法

10、接下来就是隔水炖了,炖一两个小时都可,炖不烂,但是已经软,又弹牙,那感觉好极了,不腥;

11、差不多炖好就加冰糖和牛奶闷一下;

花胶的泡发方法

12、如果想要花胶冻,水不要加太多,炖一下放冰箱冷藏即可。

花胶的泡发方法

小贴士

1、泡发的时候要保证无油,手不能碰化妆品,否则影响泡发。

2、花胶煮完再泡发一天的水可直接炖,满满的胶原蛋白不要浪费哦。所以泡的水不宜多,没过即可。

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