黄花筒鱼胶的做法

关于黄花筒鱼胶的做法的问题,下面有几个最新黄花筒鱼胶的功效及吃法的观点,这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的黄花筒鱼胶的做法答案,了解更多黄花鱼的鱼胶怎么做?的相关详细知识。
相关黄花筒鱼胶的做法的扩展: 黄花鱼的鱼胶怎么做?
黄花鱼的鱼胶做法如下:一、材料黄花鱼鱼胶50克,红枣7个,银百耳半个(1人份的量)二、做法1、先把鱼胶泡软(大概2个钟头)直至变软用剪刀剪成条状。红枣银耳洗干净。2、将鱼胶红枣银耳一起放入炖盅,加入适当的水。再隔水炖煮2个钟头左右。3、炖好后加入少许的白糖或冰糖调味。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙度、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深专黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。鱼胶通常来源于石首鱼,鱼胶的营属养价值暂无科学定论,已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

今天又和大家见面啦!我是明哥——李睦明。请关注我,每天与你分享更多的美食[干货]


“鲍、参、翅、肚”四宝中的“肚”,虽然排名“垫底”,可就是这平凡的鱼肚,受喜爱的程度却一度超过了鲍鱼、鱼翅!

黄花筒鱼胶的做法

为什么?都是因为现在人们更偏爱品食的养生食材的缘故,尤其是女士们对花胶更是青睐不已,理由无它,养颜!

随着“荷包”渐涨,虽然街坊们品食花胶的次数可能不多,但相信都对花胶耳熟能详,不过今天要介绍的花胶并不是平常看到的干货,而是在江门荷塘一家老字号里发现的已经浸发好“黄花筒”成品。什么是“黄花筒”?

黄花筒鱼胶的做法

那就说一下花胶的家族史。

虽然我们叫鱼肚,但其实它是鱼鳔(浮沉器官)的干制品。因为含有丰富的胶质,故习惯称为花胶。

花胶早在北魏时《齐民要术》中就有所记载。从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,能补肾益精,滋养筋脉,治疗肾虚滑精及产后风痉。

花胶种类繁多,顶级的有正宗黄花胶和白花胶,市面上很少见到,渔民捕鱼后多数即自行享用了。

其中的黄花胶也有很多名称,

如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶,也就是今天所说的“黄花筒”;

而体形较小而薄的称为吊片;

数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶;

加工成带形的,名曰长胶、带胶等。

再回头看看这已经浸发好的“黄花筒”,布满皱痕的身上还带有尚未完全褪去的淡淡的金黄色,未经剖开的圆筒型尾部越发收窄成一个小尖尖,仿如一条条小尾巴。

黄花筒鱼胶的做法

花胶之所以矜贵,不仅在于其丰盛的营养价值和特定品种海鱼的稀缺,更和制作的工艺有关,不要说海味工人们的日晒雨淋,就连海味师傅开鱼肚时的刀法都极为讲究,还有对负责浸发的师傅又是考验,在花胶发好后防止它继续膨胀,这是最难的。以前浸发时必须要有经验丰富的老师傅在一旁盯着看,发好后马上放入冰水,并在雪柜中加以保存,以免胶质流失。这样才能保持每一条“黄花筒”的口感。

浸发的“黄花筒”首要有厚度,煲制时不腥不潺和不溶化,吃起来腍滑又爽口,才算极品

懂得品尝吃花胶的人,除了注重的是养身功效之外,对味道当然也不会放松。

这“黄花筒”的吃法极多,有浸、炖、焖、焗、凉拌、冻食等,但有个不变的原则:要吃到爽的口感才对头!就像一道“鸡汤浸黄花筒”,先将半成品的黄花筒在冰箱中取出,自然解冻后,用姜葱水“飞水”,之后用鸡汤煮熟即可上碟,简单又健康。

黄花筒鱼胶的做法

鸡汤浸黄花筒


今天先分享这么多,明天再见啦,BYEBYE!

PS:你如果想知道当季食材有哪些,或者想知道如何挑选“靓食材”,请留言,我会尽快回复你的哦!

黄花筒鱼胶的做法

本人编著的《广东食材广东味》回复即可购买本书,更多食材资讯与大家分享。

今天黄花筒鱼胶的做法的内容先分享到这里了,读完本文后,是否找到相关黄花筒鱼胶的功效及吃法的答案,想了解更多,请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。

鱼胶花胶价格行情分享,本文链接:http://www.yujiaowang.com/yjdzf/94548.html
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 294298164@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。