猪皮如何熬成胶

关于猪皮如何熬成胶的问题，下面有几个最新猪皮如何熬成胶水的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的猪皮如何熬成胶答案，了解更多猪皮胶怎么熬的相关详细知识。
相关猪皮如何熬成胶的扩展： 猪皮胶怎么熬
猪皮胶熬制A．猪皮胶或猪皮粒的制备猪皮胶熬制：洗净的新鲜猪皮→加水煮沸15min→冷却→刮除皮下脂肪层及污垢、拔毛→温水洗→切条→(皮水比1：2.5)微沸熬煮至可溶性固形物达15%猪皮粒制备：洗净的新鲜猪皮处理（见猪皮胶）→切长条(5~7cm宽)→在-2℃~-5℃冻结2h→绞碎(φ2~3mm)→冷藏备用B．排气密封 真空密封，真空度53.3kPa；加热排气密封应先经预封，排气后罐内中心温度≮65℃，密封后立即杀菌。C． 杀菌冷却 需高温高压杀菌，121℃，60~90min。

纯手工diy，简单卫生，营养可口，可加入自己喜欢的坚果食材，养生加足马力哒哒哒～～～

By 菩心梵音

用料

干净无油猪皮 1590克核桃仁 277克开心果 30克瓜子仁 50克南瓜子仁 60克枸杞子 92克小枣 60克和田大枣 240克百合 30克克龙眼肉 60克黄冰糖 90克甘蔗红糖 50克玫瑰花 20克即墨黄酒 一瓶470ml生龙米酒水 一瓶375ml水 适量

做法步骤

1、1.准备食材 所有食材按需称量。核桃仁炒熟，黑芝麻炒熟，枸杞子洗净。 碗中放入核桃仁，黑芝麻，枸杞子，大枣碎，瓜子仁，南瓜子仁，开心果，搅拌均匀。

2、2.熬制猪皮冻。 猪皮洗净，背面不要有肥肉，上锅加入料酒，生姜大葱煮开。取出过凉水，去掉背面油腻肥肉。切成细条。用水加入面粉食盐清洗干净，大概6遍。上砂锅，加入250 ml黄酒，100ml米酒水。小火熬煮2-5小时，中间不停翻拌，防止粘锅糊底。中途水少后加水，至埋没猪皮条。 煮好后捞出猪皮条，汤汁过筛。 可以捞出部分制作猪皮冻。剩余汤汁放在锅里。

3、3.制作固元膏 砂锅中汤汁，加入冰糖，红糖，剩余黄酒，米酒，熬煮，不停搅拌，至出现挂旗状态，加入提前准备好的1步骤中的碗中食材翻拌均匀。趁热移入铺好油纸撒入玫瑰花的烤盘中，上面均匀撒入玫瑰花，覆上一层油纸，借助擀面杖按压紧实，定型。 放凉，可放入冰箱冷藏也可室温1小时晾凉。

4、4.切块。 撕掉油纸，翻面切条，切块，均分，成4*3*1.5cm的大小，大概可以放入7*10cm的包装袋中包装。注意全程戴手套操作。

5、5.包装。 切好的胶块放入包装袋，封口。注意操作过程用手套，包装时候尽可能用食品夹操作防止污染。 封口要严，放入冰箱保鲜层，保存时间会长些。 大概制作了100块左右

小贴士

1.要有耐心熬胶。注意不停搅拌不要糊底，猪皮很容易粘底。 2.做糖挂旗适合要不停搅拌，会出现很多气泡状态，防止溢出。如果不挂旗也很正常，不要熬太久防止糖变苦。 3.移入烤盘时候如果不用玫瑰花要记得抹油，好脱模，放凉再掀掉油纸，这样才会不沾。 4.尽可能用砂锅，不要用铁锅，第一步煮猪皮时候可以用铁锅，后煮胶时候一定用砂锅。 5.有种方法是直接用煮熟猪皮打成豆浆糊状。再制作猪皮胶。本操作是把用后猪皮制作了猪皮冻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

今天猪皮如何熬成胶的内容先分享到这里了，读完本文后，是否找到相关猪皮如何熬成胶水的答案，想了解更多，请关注www.yujiaowang.com鱼胶网。