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世界上每个国家的饮食，都有自己的特色，而日本这个国家绝对算得上是“吃货”中的“吃货”，他们每个地区和岛屿之间都有自己的拿手美食。

日本虽小，但他们国家的餐馆数量，据说是在世界上能排上前几名的，他们除了喜欢吃寿司更爱吃的就是鳗鱼，并且在每年的7月28日设有“鳗鱼节”，其中最美味的当属鳗鱼饭。

然而，近日日本鳗鱼水产批发商，竟然爆出丑闻，使用中国养殖的鳗鱼代替国产货，更尴尬的是吃了五年居然没被发现。那么，日本号称是“鳗鱼帝国”，却用中国鳗鱼冒充，我国鳗鱼养殖正在崛起？

事情经过

在上个月，日本岐阜县高山市水产质检部门，对当地水产进行例行性地检查中发现，一家名为“高山水产青果”的水产批发商，用中国养殖的鳗鱼与当地爱知县养殖的鳗鱼混合销售。

由于当地鳗鱼产能下降，导致无法满足市场需求，所以选择中国鳗鱼代替。经过进一步检查发现，这家公司最近共销售鳗鱼3.35万条，其中有6640条是中国养殖的鳗鱼，承认从五年前就已经开始使用中国鳗鱼了，并为此鞠躬致歉。

我国艰难的鳗鱼养殖之路

我国鳗鱼养殖是于20世纪70年初期，最早养殖是我国广东顺德地区，一些眼光独特善于把握机遇的水产养殖户，在当时敏锐地嗅到了鳗鱼养殖的商机，但由于技术和鳗鱼品种等原因，经过几年的试验养殖都以失败而告终。

直到1979年，我国引进了日本水泥池集约养殖模式，才使得鳗鱼养殖技术，快速地在广东地区发展壮大起来。随后，福建地区的水产养殖户，发现广东从事鳗鱼养殖的人都在闷声发大财，也开始学习搞起鳗鱼养殖，并逐步带动全省养殖。

凭借经验的积累，从水泥池养殖，再到后来发展的土坑、水库、湖泊网箱高密度养殖等。目前，我国鳗鱼养殖可以与其它水产品进行混养，最开始是福建莆田地区，在海围垦区中海水土池中欧鳗与对虾、花蛤的等混养。

虽然鳗鱼养殖事业取得了成功，但前十几年并不被其它国家看好，真正被日本商贩认可是于1999年。当前，我国主要养殖的鳗鱼品种有欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡和日本鳗鲡，无论是在种类和产量上，都已经达到了世界领先位置，已崛起成为世界鳗鱼养殖中心。

根据我国近5年来，人工养殖鳗鱼出口情况来看，每年出口量在39000吨至42000之间，其中出口美国约8000吨，俄罗斯2500吨，而日本比美、俄总和还要多，是15000吨至18000吨，并且这个数字每年都在上涨。

至今难以攻克的鳗鱼繁殖技术

鳗鱼，学名鳗鲡，又称河鳗、鳝鱼、溪滑、白鳝和日本鳗鲡等，是鳗鲡科、鳗鲡属鱼类的一种，是海河洄游型鱼类。野生鳗鱼喜欢栖息在江河、湖泊、水库和池塘里较为平静的区域，比如枯死在水里的灌木附近，以及水下石缝和洞穴之中。

鳗鱼的习性是昼伏夜出，白天通常藏匿起来休息，等到天黑的夜晚才会外出觅食。鳗鱼是典型的肉食性鱼类，在自然水域主要是以小杂鱼、小虾和螃蟹为食，也摄食水蚯蚓和水蜈蚣及各种水产昆虫，甚至还会摄食螺蛳等贝壳类动物。

鳗鱼在我国的分布很广，主要集中在黄海、东海、渤海和南海等沿海城市，以及长江各大支流中也均有分布，同时日本的北海道和菲律宾之间的西太平洋淡水水域也有分布。鳗鱼的一生充满了神奇的色彩，从大海之中出生，在洄游至淡水河流长大，等到繁殖季节再次回来大海。

鳗鱼的生长发育相对较晚，通常从出生到成熟需要3～4年的时间，而雌性鳗鱼要比雄鳗还要再晚一年。虽然我国每年都有大量的人工养殖鳗鱼产出，但这些鳗鱼的鱼苗都是乘着鳗苗洄游时，人工在江河入海口之中捕获而来，原因是鳗鱼人工繁殖技术至今无法攻克。

鳗鱼一生只产一次卵，产卵后就会死亡。鳗鱼卵会随着海流漂浮自行发育，在正常水温条件下，大约需要8～15天的时间就能孵化鳗苗且当年就开始溯河。根据鳗鱼繁殖的整个过程，人工模仿野生繁殖的环境，虽然亲蛮能够成活却不繁殖，而日本在这方面的技术要略胜一筹。

中国鳗鱼养殖的“卡脖子”

在鳗鱼养殖业流传着这样一句段子，“世界鳗鱼养殖看中国，中国鳗鱼看广东”，实际上我国近些年来，各地鳗鱼养殖都取得了很大的进步，并且在国际上拥有稳定的客源，比如美国、俄罗斯和日本等，这些都是我们的“大客户”。

但在实际鳗鱼养殖过程中，还存在很多瓶颈需要攻克。比如说人工鳗鱼苗的繁殖，如果鳗鱼苗无法人工繁殖，这就意味着鳗鱼来源无法得到保证。另外，在鳗鱼养殖的成本上，要高于日本目前的技术。通俗来讲，就是别人一斤鳗鱼饲料能长一斤鱼，而我们却只能长到八两，自然比别人赚的就少了。

但话又说回来，我国养殖的鳗鱼品质是一流的，不然那么爱吃鳗鱼的日本，吃了五年的中国鳗，居然都没被发现。说明了我国鳗鱼养殖，已经超越了“鳗鱼帝国”的日本。#日本鳗鱼产地造假##日本批发商将中国鳗鱼伪造成日本产##鳗鱼#

不过在民间，传闻鳗鱼喜欢吃腐食，尤其是死在水体中动物，鳗鱼会钻入其腹部内，吞噬内脏和安家！

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