花胶品质等级

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.,就是鱼类在水中的沉浮器官--鳔的干制品。 网上有些鱼胶资料是误导来的,也有些是很正确的,赤嘴鱼胶以前有许多国产的,阳江赤嘴 湛江赤嘴 石肚赤嘴等.,肉质,营养价值也有所不同。  现在的鱼胶都是外国进口的,也是有分产地不同的赤嘴鱼胶。  素水赤嘴,印度产,大耳赤嘴,产地不同,因而质素与品种差异很大。采用鳘鱼的鱼鳔制成。  由于鱼的品种不同 .这些都是很久前的国产鱼胶,现在没的了。  都属于是赤嘴鱼胶都是产地不同价格也就不同,品质,印尼产也有别处产的大耳赤嘴外国比较相似接近差不多。  红鸡赤嘴,孟加拉产地。比较不错的。  你想分等级,指敏鱼的品种不同,所以他干制后出来的鱼胶形状外观品质量也有所不同。  产地不同,例如赤嘴鱼胶..,对这些比较熟悉  我家代代都是做鱼胶生意的,算是专业人士,我来回答你希望能帮到你。  敏鱼胶只是鱼胶里的一个总称包括鳖鱼胶也是一样的。  鳘(读 min敏) 鱼, 鳘鱼胶或者有人叫花胶,鱼肚,我大概给你说下市场上现在又而且比较热销的,赤嘴-北海-安南,名字好多呀。由于鱼的品种不同

鱼胶和燕窝并列“八珍”之一,其中蛋白质76%,脂肪1%,是典型的高蛋白低脂肪滋补品,具有补血、活血、止血、补充胶原蛋白,养颜美容,驱寒祛湿的作用,适合免疫力低下、气血不足、怀孕、坐月子的人群食用,其强大的滋阴作用适合各人人群食用。

● 鱼胶的品种

首先由鱼类决定,从高到低依次是:鳘鱼(鳘鱼里面分等级:金钱鳘,产自福建的叫金钱肚,也叫黄花胶。产自珠江口的叫白花,白花胶。这两种是最顶级的花胶,一般一只都几十万以上,大只的百几万),蜘蛛肚(进口鳘鱼白花胶),以上是产量很稀少的品种。

主流鳘鱼胶:台山,湛江,红鸡,大耳(这些国产野生的很少,很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的),北部湾,安南公。

接下来是:斗湖胶。鳕鱼胶(北海,新西兰鳕鱼)。鳝鱼胶(鳝肚)。鲈鱼胶(黄花鲈,也叫小黄花,就是市面上所说的黄花胶)。这些产量巨大,是市面上的主流产品。

最差的还有很多杂鱼,品种参差,行内都不认为是鱼胶的。

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● 鱼胶的产地

同种鱼类不同产地价格也不同,样子也有一点区别。按产地分等级大致是:

国产:主要是浙江,福建,广东沿海,产品有金钱鳘,白花,台山,湛江,红鸡,大耳,斗湖等。

东南亚:越南,印尼,泰国等,主产蜘蛛肚,白花胶,湛江,大耳,安南等。

印度洋:缅甸,印度,巴基斯坦,斯里兰卡等,主产台山,湛江,红鸡,大耳,斗湖等。

南美:巴西,阿根廷,苏丽南等,主产北海,小北海,黄花鲈等。

新西兰:鳕鱼胶。

非洲:黄花鲈,鳝肚,鸭掌肚等。

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● 意康德常年派专员驻点各地滋补品干货批发市场,意康德预测判断2020年鱼胶批发采购价格行情走势依然看好。

2020年6月以来鱼胶市场需求量逐步增加,鱼胶价格连月上涨,本月虽处于高温,但库存逐渐消化,鱼胶价格依然呈坚挺上升之势,目前市场赤嘴鱼胶25g/个价格在5400-5800元/公斤,赤嘴公鱼胶25g/个价格在6000-6500元/公斤,北海鱼胶100g/个价格在3000-3400元/公斤,北海公鱼胶50g/个价格在3800-4200元/公斤,黄花鱼胶25g/个价格在2400-2600/元公斤,黄花鱼胶15g/个价格在2000/元公斤。

● 今年(2020年)鱼胶各地市场批发价格行情走势!(资料来自意康德)

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● 鱼胶的质量优劣鉴别与价格影响因素

鱼胶市场虽然繁杂,但却容易辨别,大家购买鱼胶难在选择品种等级,真假优劣辨别并不难。下文从品质和价格影响因素一个个剖析,教大家如何选择品质好、性价比高,适合自己需求的鱼胶。

1、大小:大小是帮助我们最直观的辨别要素,民间一直有“1斤鱼1两鳔”十斤大的鱼才能出1两的鱼胶,同品种鱼胶个头越大,品质和价格越高。但不要落入追求大个的误区,比如黄花胶20头比45头品质好,但价格差异远高于品质差异。下图为意康德不同大小的黄花鱼胶和鳕鱼胶:

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2、产地:鱼胶属于深海干货产品,而全球海洋面积大,所以市场上总是会有各种产地的炒作,如非洲、新西兰、冰岛、泰国等等。其实,产地对鱼胶的品质影响并不是十分大,我们选购鱼胶花5-10%的精力就足够了。

3、品种:不同品种鱼胶对价格影响较大,但也无需盲目追求品种,有些品种是物以稀为贵,食用性价比并不高,鱼胶上千种,下面表格从专业、市场、科学角度选出4种最常用鱼胶,有了这层梳理,按照下表指导建议买,至少不会被宰骗。

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在以上大类确定的基础上,我们进一步去辨别鱼胶细节品质,详细有:鱼胶厚度、新胶/老胶、颜色、纹路、干度、整体外观。

4、厚度:同品种鱼胶,越厚,品质越好,泡发率越高,营养价值越高,价格也越高;

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5、新老胶:鱼胶存放时间越久营养价值越高,价格也越高,也就是我们日常所说的新胶【口感粘,不易消化】或老胶【粘性小,容易消化】,新/老胶不好区分具体年限,一般颜色越深、腥味越淡则说明鱼胶越老。

6、纹路:天然的鱼胶会有少量自然的血丝和杂质,因为无法完全去除,同时还有自然的纹路,而假的没法做的如此逼真,很容易辨别。

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7、干度:好的鱼胶干度高,价格高,鱼胶敲打会发出清脆的响声,足干鱼胶价格高于9成干鱼胶,买到潮湿的鱼胶也是在为水分买单。

8、整体外观:鱼胶晾晒时会有破洞现象,高品质的鱼胶破洞比例少甚至没有,整体外观均匀干净,价格也高。

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● 鱼胶公母怎么区分?

极少部分鱼胶有公母之分,且价格极高,所以公母区分是在我们掌握上述辨别之后在考虑的,一般公胶品质高于母胶,公胶的特点是有明显的法令纹,同时厚度小于母胶。

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