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大家好，我是鱼胶爱好者，鱼胶界排名第三的蜘蛛胶，效果有多好都不用说了，那么就是这样一款效果好的鱼胶，它的价格也是贵的离谱，那么想要蜘蛛胶那样的效果，但是没有那么贵的平替鱼胶有没有呢？当然有，那就是与蜘蛛胶不相上下的越南蜘蛛胶啦！今天就让我们来了解一下它。

了解越南蜘蛛胶

市面上的蜘蛛胶，因产地不同，可以分为马来、印尼、越南三个产地的蜘蛛胶，而越南蜘蛛胶属于近年兴起的鱼胶品种，胶体纹路清晰，价格实惠，腥味极低，胶原蛋白饱满等几大优点，备受滋补爱好者好评，即使难以驾驭鱼腥味的人群，也能轻松接受这款鱼胶。

越南蜘蛛胶

鱼种：越南蜘蛛胶他有石首鱼的特征，但是目前的鱼种还不确定

产地：越南蜘蛛胶产自东南亚地区，大多来为柬埔寨产出。

口感：肉质较薄但口感清爽有弹性，腥味很淡，很适合烹饪。

越南蜘蛛胶的辨别特征

马来蜘蛛胶（左）vs越南蜘蛛胶（右）

越南蜘蛛胶从整体外形上看并不像马来蜘蛛胶有“T字形”或者“锤子形”,即胶体头部向外凸起、两边各鼓起一个圆。越南蜘蛛胶与蜘蛛胶同样无出水洞,头部亦带有几根小须,但须的大小要比蜘蛛胶的须细很多。越南蜘蛛胶也分公母,公肚有两条距离较窄的法令线,形似蜘蛛胶公肚的“肚子”上的筋;母肚无法令线,常被称作“越南白花”。许多越南蜘蛛胶切片时，非常容易与马来的蜘蛛胶混淆，虽然从形状上不好辨认，但是懂行的人都会从肉质上判断真伪，所有不太认识的小伙伴就要谨慎购买了。

越南蜘蛛胶公（左）vs越南蜘蛛母（右）

鱼胶食谱

黑木耳鲜山药鱼胶鸡汤

黑木耳鲜山药鱼胶鸡汤

材料

泡发好的鱼胶 160 克，鸡肉 400 克，新鲜山药 100 克，干黑木耳 30 克，红枣 30克，生姜数片，盐适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.山药洗净后去皮，切滚刀块，备用；黑木耳用清水泡发后搓洗干净，备用。

3.鸡肉放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗

净后备用。

4.砂锅中加入清水，放入山药、鸡肉、黑木耳、红枣、姜片，拌匀后加盖，大火煮开

后转小火，炖煮 90 分钟。

5.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，最后调入盐，稍稍搅至入味即可。

川贝枇杷鱼胶汤

川贝枇杷鱼胶汤

材料

泡发好的鱼胶 160 克，川贝 20 克，枇杷 60 克，雪梨 40 克，冰糖适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

2.雪梨洗净后去蒂、去核，切成小块；枇杷洗净后去皮、去蒂、去核，再切成小块。

3.炖盅内加入清水，放入川贝、枇杷和雪梨，再放入隔水炖锅中，炖 60 分钟。

4.再加入鱼胶，续炖 30 分钟后加入冰糖，搅匀至冰糖完全溶化后盛出即可。

健脾鱼胶粥

健脾鱼胶粥

材料

泡发好的鱼胶 80 克，干百合、干芡实、干莲子、干山药、薏米、大米各 30 克，冰糖适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.薏米、大米用清水浸泡 4 ～ 6 小时，捞出洗净备用。

3.干百合、干芡实、干莲子、干山药用清水泡软，捞出洗净后备用。

4.砂锅中加入适量清水，放入百合、芡实、莲子、山药、薏米、大米，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。

5.再放入鱼胶续炖 30 分钟，最后加入冰糖，搅拌至溶化，盛出即可。

黑枣雪梨鱼胶汤

黑枣雪梨鱼胶汤

材料

泡发好的鱼胶 40 克，雪梨 1 个，黑枣 5 颗，银耳 10 克，枸杞 3粒，冰糖适量

做法

1.将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。

2.银耳用清水浸泡 4 ～ 6 小时，重复换水三次，洗净后切去根部并撕成小朵，备用。

3.雪梨洗净、去蒂、去核后切块；黑枣洗净后去核切小块，备用。

4.砂锅中放入适量清水，放入鱼胶、银耳、黑枣、雪梨，加盖，大火煮沸。

5.煮开后转小火，煲煮 30 分钟。

6.揭盖，加入枸杞和冰糖，搅拌至入味即可。

后语

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