鱼胶要怎么煮好吃

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展开全部鲜鱼胶传统食用先炒后泡再配料作菜。炒：先要制鱼胶盐，即放一定数量的食盐于铁锅里猛火烧热，不时翻动，待盐干燥高温不爆即是。接着把干鱼胶丢进高温的鱼胶盐里不停翻炒，鱼胶遇高温骤爆发白变胖，此刻退猛火用文火继续炒，直至鱼胶成焦黄色时取出。泡：把冷却后硬酥松脆的炒熟鱼胶浸入温水中，使其变软。配料：鱼胶吃法多样，做菜以汤式为主，现说说爵溪较为普遍的两道鱼胶菜：葱花（菠菜）鱼胶汤和三黄汤。这两菜做法简便，特色独具。葱花（菠菜）鱼胶汤的做法是把发泡好的鱼胶在沸水里氽一下，后撒入葱花（或菠菜叶），加盐、味精些许，盛盆即成。该菜绿黄间杂，清水相映，悦目爽心，软滑清口。三黄汤：以鲜黄鱼、黄鱼鲞、黄鱼胶为原料做成，故名“三黄汤”。做法是将黄鱼鲞切成棋子块许，姜片少许，冷水下锅煮半成熟，放入洗净鲜黄鱼一条同烧，待鲜鱼快熟透时，加入炒熟发制好的鱼胶，稍滚一下，撒葱花、味精，上盆即成。该菜母子偎依，鱼连胶糯，别具一格，意味深长。

鱼胶是一种有营养，而且又好吃的食物，日常生活中很多人都非常喜欢吃鱼胶，那么鱼胶怎么炖最好吃的？鱼胶怎么炖最有营养呢？鱼胶要煮多久？鱼胶最简单的做法大全是什么呢？下面就一起来看看。

鱼胶可以和很多食材一起搭配食用，效果也是不一样的。如果要补血气好一点，那么推荐跟红枣、枸杞、瘦肉等等选一两种辅料就好，这样能达到更好的补血气效果，然后加上红糖，红糖也补血气，就不要加冰糖了。如果要美容好一点的，可以搭配牛奶、蜂蜜，花胶简单的清炖也是有很好的美容效果的。如果要提高抵抗力好一点的，可以炖花胶鸡汤，可以搭配百合，西洋参这些。

鱼胶炖煮的时间与鱼胶的大小和鱼胶的年份有关，鱼胶越小越容易熟，鱼胶年份越小炖煮时间越短，一般炖半小时至1小时左右就可以了；但是如果鱼胶个头比较大或者年份比较老，炖煮时间就会久一些，可能会需要2-3小时左右，可根据具体情况来判断。鱼胶一般来说清炖是非常推荐的食用方法，做法也简单，这样做鱼胶含有的营养价值基本不会有流失，能够让我们的身体补充到非常充足的营养物质，对身体是非常好的。

看到这里，关于鱼胶怎么煲汤最有营养以及鱼胶怎样吃的问题，相信大家都有答案了。鱼胶属于干性食物，在食用之前需要泡发一下才可以食用，那么鱼胶应该怎样泡发？鱼胶真假辨别图片大全如何分辨呢？

泡发干鱼胶可以把它放到清水里面浸泡，如果比较薄的话可以浸泡短一些的时间，大概要浸泡五小时到十个小时左右，因为鱼胶会有一些腥味以及油脂，所以泡好以后还需要飞水，在锅里面加一些生姜片，水烧开以后改成小火放入鱼胶，然后再焯半分钟捞出来清洗干净，放到清水里面浸泡备用就可以了。

分辨鱼胶的真假可以从以下方面入手：

1、纹理。真正的花胶，无论是什么品种，都会有清晰细腻的纹路，一般花胶年份越久，纹路就会越清晰，越细腻；如果买到的花胶是很死板的一块，没有纹路，很可能就是假的花胶。

2、纤维。真正的花胶含有丰富的胶原蛋白，是有弹性纤维的，将花胶掰开时不会直接一下子变成两块，而是会有藕断丝连的感觉；如果花胶显得很脆，一掰就断，很有可能就是其他材料假冒的花胶。

3、粘连。将花胶放在水中浸泡，真正的花胶的胶原蛋白含量高，可以明显看出原本是连接在一起的，而假的花胶放在水中浸泡一段时间后就会烂得不成型。

4、通透度。真正的花胶呈淡黄色的半透明状，在逆光下，可以看到手指，这是花胶最基本的特征；而有一些假的花胶没有通透度，在灯光的照射下不透光。

所以大家在购买的时候一定要注意辨别。优质的鱼胶建议可以选择“意康德”，意康德鱼胶选自湛江中高端中性价比高的黄花胶，大小、颜色、厚度较好，品质较高。另外，意康德是10几年老品牌了，淘宝店口碑超好，大家都在互相推荐给朋友。当然，牌子的问题仁者见仁，智者见智，大家也可以根据自己的喜好去选择。

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