燕窝和燕角有什么区别

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没有差别，最大的差别是外观。按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼。燕盏，它的营养、香味、发头都是最好的，色泽带通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味，燕盏的形状完整，相比其他如燕碎，燕条等质地好，纤维密而不疏。泡发率高，平均可以泡大3-5倍，最上级的燕盏可以泡发5-8倍。燕角为白燕盏之角。来自于燕盏两端的角的部分。是金丝燕筑巢时用于支撑整个燕窝重量的部分。与燕盏相比，燕角更加的厚实，紧密，色泽较白，带有透光感。其所含胶质较燕盏更加丰富，口感更有嚼头，但在泡发时需要更长的时间。其发头小于燕盏及燕条。实际上这几种营养并没有太大差别，最大的差别是外观。主要是在采摘、加工、运输、储存的过程中，保存最完整的是燕盏，其次是燕条、燕角。【TS，DM】

买燕窝的朋友都知道，单独买燕角要比燕盏便宜许多，难道燕角部位有什么不一样的吗？今天小编就来给大家探讨一下燕角，看看燕角到底有什么不一样的。

燕角是粘结在燕板上两边头尾，是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的部分，相当于燕窝的“地基”，比较坚硬、厚度高。

由于燕角本身就是燕窝的一部分，所以在营养方面，与其他部位没有本质区别，但浓度确实要高些，这也自然会带来一些优势。

燕角被忽略的原因？

为什么大家对燕角的热衷度没那么高呢？

因为燕角属于承重部分，所以金丝燕吐筑时，唾液浓度更大，所需要的时间更长一些。

因此，燕角比燕窝其他部分更加密实，常为配合完整的燕盏形状而被剪下，自然泡发时间较长，一般在10个小时以上，并且炖的时候要比燕盏多炖半个钟左右。

且同墙壁或者燕板长时间的接触，不可避免的发生一些渗色作用，看起来颜色也更深一些，或者白中有灰，或者略显黄色。也就是说除了泡发，炖煮时间长，另外颜色也不及燕盏漂亮！

燕角的优点

1. 作为金丝燕的初口唾液，燕角的唾液酸浓度是相当高的，自然蛋白质含量最富有。

2. 燕角固然坚硬，但泡发率并不低，1到3克便能炖上满满的一碗，清香无比，不输燕盏。

3. 金丝燕是挂在燕板上吐燕角的，不同于吐燕窝其他部位时金丝燕身体伏在已经部分完成的燕窝中，所以，燕角部分基本不会混有金丝燕吐窝过程中脱落的绒毛，洁净度自然会更高一些。

燕盏是除了贵没毛病，而燕角是除了丑没毛病。价格也算比较优惠，非常适合懂得养生要求性价比高的消费群体哦~
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