燕窝白燕盏属于好燕窝吗

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如今养生盛行,燕窝也越来越受到欢迎。但燕窝市场鱼龙混杂,稍不注意就容易踩坑,今天就教给大家几招来分辨。

燕窝白燕盏属于好燕窝吗

品种:

选择普通的白燕就好。红燕、黄燕的营养价值和白燕是差不多的,只是由于本身数量稀少,很多人又信奉物以稀为贵的观念,所以人为染色造假后高价售卖的情况很多,这种问题毒燕长期食用对身体会有很大的伤害。即使是纯天然的红燕、黄燕,也不建议食用,因为重金属和亚硝酸盐都含量很容易超标。

色泽:

天然燕窝呈米白色、灰白色,色泽略微泛黄都是很正常的。色泽特别雪白,甚至白得发亮,很可能就是漂白燕窝。

外观:

天然燕窝表面丝丝纹理清晰,还会有一些挑毛后留下的裂缝,光泽温润。刷胶燕窝外观上看起来就光滑均匀、密不透风,且有不自然的反光。

气味:

天然燕窝闻起来会有淡淡的腥味或木霉味道,造假燕窝则是刺鼻的化学药水味。

干度:

优质的燕窝一定是足干的(干度达到97%以上),足干的燕窝不容易滋生细菌发霉,触摸起来的手感干爽,用手轻轻一掰就会轻松断开,质感松脆,断口不规则,且常伴有碎末。

净度:

一般来说干净度越高的燕窝就越好,因为要有好的原材料和加工水平,成品燕窝的干净度才会很高。但是天然燕窝多少都会有些细小的燕毛,这是很正常的,人工挑毛不可避免会有残留。高品质的燕窝只会有极少的燕毛,但也不可能完全没有,除非是漂白燕窝,燕窝里的绒毛被漂白了就看不出来了。

还可以用火烧的方法来检测,天然的燕窝燕丝用火烧有头发烧焦的气味,不会产生剧烈声响或是火星飞溅的情况。

燕窝白燕盏属于好燕窝吗

以上是对干燕窝的鉴别方法,燕窝泡发或炖煮后,我们还可以进行进一步的分辨:

天然燕窝的泡发率一般能达到5-8倍,有的甚至能达到10倍,天然燕窝泡发后纹理丝丝分明,燕窝丝条拉扯弹性好。造假燕窝的泡发率就远远比不上天然燕窝,浸泡后吸水力差、涨发不明显。

天然燕窝炖好了有一股明显的蛋清香味,燕丝晶莹剔透,口感细腻爽滑。如果有腥味、明胶味,或是呈烂糊状就说明是掺假燕窝。

购买燕窝经验不够丰富的消费者,建议选择燕窝原盏,因为原盏是最容易直观判断燕窝真假好坏的。不建议大家购买燕碎、燕饼,尤其是新手。因为燕碎十分细小,不论是从视觉还是口感等方面看,消费者都很难直观判断其真假,因此造假率非常高,同时还是药水的重灾区,而燕饼其实就是燕碎拼压而成的,同样很容易翻车。

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