关于鱼胶种类有几种及辨别方法的问题，下面有几个最新鱼胶的品类有什么不同的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的鱼胶种类有几种及辨别方法答案，了解更多鱼胶有哪几种？的相关详细知识。 相关鱼胶种类有几种及辨别方法的扩展： 鱼胶有哪几种？ 由鱼体组织的胶原制成的水产品。原是构成结缔组织的主要纤维状蛋白质，其特点是热变性温度低于陆产哺乳动物胶原，因而容易胶化。其制品的融点、冻点和冻力等也相应较低。鱼胶的种类有： ①明胶。 ②粗胶。③鱼鳔胶。 参考资料：鱼胶

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鱼胶也是冬季进补佳品，世界上的鱼胶种类之多，总有一款是你没有见过的听过的；为大家整理收集了鱼胶大全，涨知识的时候到了！

鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉；主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

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黄唇鱼金钱鳘鱼胶

全球最顶级的花胶之王——黄唇鱼金钱鳘鱼胶；黄唇鱼金钱鳘鱼胶又叫小须金钱鳘鱼胶，取自黄唇鱼的鱼鳔。

黄唇鱼体长、侧扁，尾柄细长；生活在咸淡水交界的海域，是我国特有的鱼种，也是国家二级的保护动物，正处于频临灭绝的状态；黄唇鱼鳔的营养成分都属于高蛋白、低脂肪类型；

黄唇鱼胶有母胶，也有公胶，公胶优于母胶，具有滋补身体、补血止血、抗老防衰、增加免疫功能、防癌抗癌、活血壮阳等特殊功效。

墨西哥金钱鳘鱼胶

墨西哥金钱鳘鱼胶又名大须金钱鳘鱼胶，取自墨西哥加利福尼亚湾石首鱼（加州犬型黄花鱼）；

这种鱼类的鱼鳔被名为“黄花胶”，是花胶中的顶级货色；金钱鳘鱼胶，有滋阴润肺、滋补肝肾等作用，特别是具有止血特效。

孟加拉金鲷鱼胶

孟加拉湾金鲷鱼胶在香港被称为房胶、乳房胶或缅甸金钱鱼胶，目前暂时没有确定的名称；

作为顶级鱼胶，除了具备鱼胶所有的药用功效特点外，尤其对一些病症如肺气肿、胃炎、支气管炎、胃肺出血、风湿性心脏病等有不错的疗效。

蜘蛛胶

蜘蛛胶，取自小鳞波曼石首鱼的鱼鳔，有滋阴补肾、养胃润肺、益精健脾、补血理气等功效，同时也是美容养颜、强身健体之佳选；

蜘蛛胶有公母之分，香港人在选择蜘蛛胶时特别喜欢肚子中间有条“筋”的，实际上这种是蜘蛛胶公胶，香港人喜欢吃鳘肚公、蜘蛛公等公肚，蜘蛛胶的母胶则没有“筋”。

白花鱼胶

白花胶取自名贵的小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔；

赤嘴鳘鱼胶

赤嘴鳘属于深海鱼类，也有公母之分，公胶有U形纹，肚身较厚而边薄，比较适合用于做菜式，母胶则呈横纹，厚度均匀，比较适合用来熬汤；

湛江赤嘴公肚

湛江赤嘴鱼胶，是女性孕期，产褥期、术后康复的首选鱼胶；

新西兰花胶

新西兰花胶又名纽西兰花胶，取自羽鼬鳚；

挑这种胶有方法：颜色红带有血色；形体不规整，比其他鳕鱼胶厚度高；泡发和煲汤时腥味不重；

斗湖胶

有公母之分，公肚较薄，肉质较紧实，汤水较清，母肚较厚，肉质较软糯，汤水较浊，公肚比母肚略好；

主要功效是健脾养胃、润肺平气，尤其对修复胃黏膜、辅助治疗应激性胃炎胃痛效果显著，且性价比较高，特别适合烟酒过量的人群作为长期的食疗保健。

湛江赤嘴鳘鱼胶筒

湛江赤嘴鳘鱼胶筒鱼胶有各种形状，有筒状的，有片状的（鱼鳔剖开，就叫“片”；不剖开，就叫“筒”）

开片花胶筒

是将花胶筒切开后晒干，按花胶的加工方法和外形大小来分类的鱼胶，主要参与巴西，少量来自海南；

鳗鱼胶

鳗鱼胶，取自海鳗的鳔加工制成，海鳗主要产于东海和南海部分海区，鳗鱼胶口感爽脆，比较常在酒楼中出现。

大耳赤嘴

根据赤嘴鳘鱼胶的外形来命名的，特指那些“耳朵”相对较大且无专门做成某种特定款式的赤嘴（筒状或片状），这种赤嘴基本上都是产地原货，由当地渔民直接取鳔晒干。如印尼大耳、缅甸大耳等。

泗水赤嘴

泗水赤嘴，以印尼城市泗水为命名，是赤嘴鱼胶的一种。

札胶

札胶（扎肚）原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字；

札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。

阴阳肚

阴阳肚（苏里南秋鱼），主要产自巴西、苏里南、浙江、广东湛江等，这款花胶产量大，价格较低，但腥味较重。

台山赤嘴

台山赤嘴是四大赤嘴鳘当中与湛江赤嘴齐名的品种，以超过15年的陈年老胶为上品，因为新胶基本上都是养殖，野生的已几近绝迹。

安南胶

安南花胶又称双牙胶，多产于越南、印度、秘鲁、南澳岛一带的鳘鱼；

荷包肚

荷包肚就是没有打开过的鱼肚，样子像荷包，俗称荷包肚。是大西洋那边收购，国外很便宜的一种鱼肚，在中国市场属于开发阶段。

金龙鱼胶

金龙鱼俗称大黄鱼，是中国四大海产之一，金龙鱼胶在鱼胶中算是腥味稍微比较重的，对腥味敏感的朋友可以加入红枣、洋参，姜片等。

巴西北海鱼胶

北海鱼胶有公母之分。公肚有一对法令线，母肚则没有。

在香港，“北海鱼胶”一般叫“扎胶”，以前都是用麻袋装成一袋袋、一扎扎的，所以叫“扎胶”。后来国内逐渐改称“北海鱼胶”，在批发市场仍然有“扎胶”的叫法。

越南片肚

越南片肚又称三角片鱼肚，这个是越南合成的鱼肚，害人的。越南造假的鱼肚近年来大量流入中国市场，应注意分辨真伪。

阳江赤嘴

赤嘴鳘鱼胶很多是以款式为名，广东沿海多个城市如湛江、台山、阳江以及浙江等国内海域，有野生的赤嘴鳘鱼鱼汛已经是三、四十年前的事情了；

所以“湛江赤嘴”、“台山赤嘴”、“阳江赤嘴”，包括后来的“金兰赤嘴”等在最初的时候，都是以“产地”来命名的；

产地不同，渔民做出来的款式也不相同，所以人们当时就用地方名字来加以区分。

大黄花胶

大黄花胶取自大黄鱼的鱼鳔，大黄鱼又叫黄金龙鱼是一种石首鱼科鲈形目的深海鱼类，主要产于泰国、印尼、菲律宾、越南、老挝和中国东南海域，品质以泰国为佳，越南、老挝为次，国内的多为食肉用的小黄鱼。

黄花鱼胶味甘咸，性平，入肝肾二经，且富含多肽胶原蛋白和微量元素，肉质厚实爽弹，泡发率大，炖后汤水清，胶身粘质好，甘香而不腥；

具有滋阴固阳、补精益血、温宫强肾等功效，对再生障碍性贫血、两性精律失调、心神过劳有食疗功效，也助于促孕养胎和产后调理，帮助伤口愈合。

成鱼胶

成鱼胶是南澳本地鱼胶，缅甸也有产。成鱼是南澳岛海域特有的一种鱼类，这种鱼无法人工饲养，全部是野生的。

论营养和口感，成鱼胶不如其他花胶，而且腥味比较重，但是成鱼胶润肺止咳和调理肠胃的功效却是鱼胶各品种里最好的，有止咳化痰、清热解毒之功效。

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其他鱼胶

1午鱼肚

2燕窝鳔（一种加工后形同燕窝的鱼鳔）

3炸丁兰肚

4印度午鱼鳔

大肚片产自南非，属于新品种，不分头数，市场价格为800-1200元1斤

5黄花鱼胶

6北海鱼胶

7北海片胶

8金龙鱼胶

9黄花鱼胶开片

来源：鱼胶花胶知识

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