阿胶糕怎么熬制方法
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阿胶片怎么熬阿胶糕,关键步骤有哪些?
阿胶块放入黄酒里浸泡24小时,小火熬煮浓稠,放入冰糖粉,核桃,芝麻,红枣,黑芝麻,枸杞拌匀,倒入定型盘压平,冷却后切片,包上糯米纸,完成。关键步骤是阿胶糕需要浸泡黄酒中24小时,熬制浓稠后再放入材料。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:阿胶块 500克、红枣 500克、核桃 500克、芝麻 500克、枸杞 230克、冰糖粉 230克、老黄酒 1000L。1、准备上等阿胶块,放容器。2、倒入老黄酒浸泡24小时以上。3、接着小火熬制浓稠,挂小旗放入冰糖粉。4、接着放入核桃,芝麻,红枣,黑芝麻,枸杞,快速搅拌均匀。5、搅拌好之后如图。6、出锅倒入定型盘,并用手压实压平。7、自然凉却以后切成片状。8、每一片包上糯米纸。9、完成。注意事项:选材一定要精,只有上等的材料,才能熬制出来好吃的阿胶糕。
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备料:
阿胶250克,黄酒250克,核桃250克,大枣250克,黑芝麻250克,冰糖200克,枸杞子150克。
做法:
1.阿胶打粉、冰糖打粉。阿胶粉用黄酒泡半小时。如果阿胶没有打粉的条件,用黄酒泡,需要泡2天以上,直到阿胶块融化。
2.核桃、大枣、黑芝麻、枸杞子洗净晾干水,一定要一点水分都没有,所以提前洗好提前晾。
3.用黄酒泡好的阿胶加入冰糖放入锅中熬制,用木铲不停的搅动防止粘锅。
4.熬制到阿胶液挂旗,放入核桃、大枣搅拌均匀,然后再放入黑芝麻、枸杞子搅拌均匀。(判断什么时候挂旗?阿胶液成片成片的从铲子划下,而不是一滴一滴的低下,大概熬制20分钟后会挂旗)
挂旗时阿胶大片大片的往下掉
5.所有东西均匀后出锅放入模具,在家可以用不锈钢盆或者玻璃饭盒等,让熬好的阿胶糕浅浅的铺一层,晾置24小时以上直至凝固。
6.凝固后的阿胶糕切小块放冰箱储存,可以每天吃了。
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