鲍鱼鱼翅花胶汤图片

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“肉七骨三，烹制汤头除了常见的放养走地鸡、猪骨，还加入了鸽子、干贝、金华火腿、东星斑鱼骨等10多种原料。再现传统港式煲汤功夫，汤底煲足8小时，真滋养不口干。”

“花胶选用印尼产优质白花胶，同时还配上真正的深海鱼翅、海参、鲍鱼、红花蟹，营养更丰富，满满的胶原蛋白。”

“走地鸡将全身营养与鲜味精华煲进汤锅后，鸡肉弃之不吃。而是无限量涮烫帝王蟹、东星斑、澳洲安格斯牛肉等高端食材，感受前所未有舌尖体验。”

2018年的冬天，异军突起热度急速飙升的莫过于“花胶鸡”了。这种源自香港经改良后的新吃法，以色泽金黄、汤汁鲜浓、入口醇厚的特色，意外征服了喜吃“重口味”成都人。2019年新年伊始，成都首家海鲜姿造餐厅——“宴御海鲜”在桐梓林总店三周年庆期间更推出了花胶鸡升级版——“鱼翅花胶汤锅”还原传统港式煲汤记忆，选用印尼产优质白花胶，汤头更增加翅鲍参滋补圣品，无限量涮烫帝王蟹、东星斑、安格斯牛肉等远洋高端食材。

“肉七骨三“炖8小时

再现传统港式煲汤

据了解，目前市场上流行的花胶鸡主要是香港地区花胶汤锅的改良版，人均消费在150至200元之间。“厨子的汤，戏子的腔”。宴御海鲜姿造创始人许总介绍，花胶汤锅的品质，汤底是关键。宴御“鱼翅花胶汤锅”还原香港地区粤式传统煲汤，火候足煲够8小时。烹制汤头的食材原料超级充足，并按肉和骨头按照7:3的比例混合，烹制汤头除了常见的放养走地鸡、猪骨、瘦肉，还加入了鸽子、干贝、猪肚、东星斑鱼骨等上等食材。肉主要增加汤汁的鲜味，而骨头则可以增加汤的香味，绝不“勾兑”汤底，不添加任何添加剂。

如何分清传统现熬汤底与“勾兑”汤底的区别？据专家介绍，这两种锅底成本相差巨大，如果喝到的是“勾兑”汤底，喝完后会有明显“口干舌燥”的感觉，这是因为人体肝脏的自我保护，提示大脑多喝水来加速代谢。而真正的现熬汤底，口感鲜美柔顺，喝完之后神清气爽。

精选优质印尼花胶

再搭翅鲍参好食材

花胶是大型鱼的鱼鳔（鱼肚）干制而成，在市场上价格相差极大。宴御“鱼翅花胶汤锅”精选有“花胶之冠”美誉的——白花胶（也叫白莲胶）。它产自印尼海域作为名贵胶种，胶原蛋白丰富，被誉为美容养颜奢侈品，同时还有固本培元、补气活血、补肾益精的食疗功效，特别适合冬春进补。

与印尼白花胶一同入锅的还有深海鱼翅、海参、鲍鱼、红花蟹。鱼翅含有天然降血脂、抗动脉硬化有益成分，更适合中老年人享用。不同的海中珍品融汇一锅，口感层次更饱满，鲜香更浓郁。

走地鸡煲汤不吃肉

涮烫海鲜绝无限量

宴御“鱼翅花胶汤锅”与市场上普通花胶鸡的还有一个不同是：走地鸡只用于煲汤而不再吃肉。宴御海鲜姿造创始人许总表示：煲够时间的走地鸡，营养物质已经全部炖进了汤里。既要汤好，还要肉好。这是绝不可能实现的任务。有经验下厨的人都知道走地鸡吃肉只能炖煮2小时以内，而炖上8小时鸡已经完全炖烂无肉味了。“不过在宴御不吃鸡确实是最好的选择，无限量来自世界各天然海域上百种珍稀远洋捕捞食材，绝对是更顶级的味蕾盛宴。”

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