鱼胶越大越好还是越小越好

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很多朋友在买鱼胶时,都会问:“鱼胶是越厚越好吗?!” 这是理解上的误区,应该是“鱼胶越大就越厚,鱼胶就越好”。其实厚度不能完全说明花胶的好与坏,只能做参考。

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1鱼胶是越厚就越好?

鱼胶越大,当然是越厚的,因为鱼胶越大越好,越大就越厚也越贵,所以传来传去,这句话就传成“鱼胶越厚越好”,这完全是个误解。应该理解成“鱼胶越大就越厚,鱼胶就越好”。

例如:鱼胶在同个品种的情况下,一个4两重的,和一个1两重的,这2者相对比,正常来说一定是4两重的比1两重的鱼胶要大和厚一些。那4两的肯定要比1两重的要贵,效果也要好一些。

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2不同品种的鱼胶,厚度也不同

鱼胶的品种有很多,假如我们将每个品种的鱼胶都用2两重的来比较,按厚到薄排序,一般可以分为:双芽赤嘴(简称双芽)最厚,其次是斗湖鱼胶和赤嘴鳘鱼胶,然后是安南鱼胶和北海鱼胶,最薄的是金龙鱼胶,白花胶,大耳赤嘴(原型晒干的),金钱鳘鱼胶(原型晒干的),鳗鱼胶等等。(注意:上面的排序,只是一般情况下鱼胶厚度的对比,不能一概而论,因为鱼胶的厚薄还和干燥等方面有关。)

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3价格贵的,可能是薄的鱼胶

众所周知,金钱鳘是所有鱼胶品种中最贵的,按2011年11月的行情,一个重7两多的金钱鳘(完整原形),价格是人民币330万每斤。价格这么贵,却是薄鱼胶的其中之一!还有白花胶,大耳赤嘴等这几类鱼胶,价格也是比较贵的,但这几个品种的鱼胶在厚薄对比中却算是薄的!所以不能认为厚的鱼胶就是最好的。

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4鱼胶的厚薄与外形

鱼胶就是各种鱼的鱼鳔晒干或烘干而成的。每个品种鱼的体型会存在差别,所产鱼胶的外形也会有差别。比如鳗鱼胶就是细长型,因为鳗鱼的体型就是细长型的。有些鱼胶很短厚,是因为这种鱼的体型本就比较短的。

举个例子,生活中常见的两种鱼,石斑鱼和鳗鱼的鱼鳔,差别就很大,在相同重量的情况下,石斑鱼的鱼鳔肯定要比鳗鱼的鱼鳔要短厚一些。因此,也就知道为什么鱼胶的外形各种各样都有!每个品种的鱼胶都有它特有的样子,甚至同个品种鱼胶而产地不同的,外形和质量也会有差别!

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作为普通消费者,性价比永远是排在第一位的。日常食用还是不要买价格过万的鱼胶。像黄花胶、鳕鱼胶、北海胶这些既可以达到进补的效果,又花不用花很多钱,是日常食用的理想选择。如果您“不差钱儿”,那当然是土豪随意啦!

鱼胶的品种决定了鱼胶的功效和质量,而不是厚度。比如,白花胶和鳗鱼胶属于细薄的,双芽鱼胶和斗湖鱼胶属于短厚的,但是白花胶的质量就明显优于双芽鱼胶。

鱼胶储存的年份越久越好,经常晒晒可让鱼胶更加干身,腥味更少。刚买回来的鱼胶,最好是先晒一晒再吃,味道便会更香浓。


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