非洲鱼胶多少钱一斤
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花胶多少钱一斤
看什么品种,便宜的几百元,稍微好一点的上千,顶级的几十万都有。花胶的品种档次:首先由鱼类决定,从高到低依次是: 鳘鱼,鳘鱼里面分等级:金钱鳘(产自福建的叫金钱肚,也叫黄花胶。产自珠江口的叫白花,白花胶。这两种是最顶级的花胶,一般一只都几十万以上,大只的百几万),蜘蛛肚,(进口)鳘鱼白花胶,以上是产量很稀少的品种。 主流鳘鱼胶:台山,湛江,红鸡,大耳(这些国产野生的很少,很贵。市面上的主要是东南亚和印度洋产的),北部湾,安南公。 接下来是:斗湖胶。鳕鱼胶(北海,新西兰鳕鱼)。鳝鱼胶(鳝肚)。鲈鱼胶(黄花鲈,也叫小黄花,就是市面上所说的黄花胶)。这些产量巨大,是市面上的主流产品。 最差的还有很多杂鱼,品种参差,行内都不认为是花胶的。 同种鱼类不同产地价格也不同,样子也有一点区别。按产地分等级大致是:国产(主要是浙江32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333335343264,福建,广东沿海,产品有金钱鳘,白花,台山,湛江,红鸡,大耳,斗湖等)。东南亚(越南,印尼,泰国等,主产蜘蛛肚,白花胶,湛江,大耳,安南等)。印度洋(缅甸,印度,巴基斯坦,斯里兰卡等,主产台山,湛江,红鸡,大耳,斗湖等)。南美(巴西,阿根廷,苏丽南等,主产北海,小北海,黄花鲈等)。新西兰(鳕鱼胶)。非洲(黄花鲈,鳝肚,鸭掌肚等)。不是所有鱼鳔都称得上花胶。道理就同木材有很多种,不是所有木材都适合用来做家具。金丝楠、黄花梨、细叶紫檀可以做最顶级的家具。枫木、桦木、松木可以做低端的家具。而更多的树木只能做纸,甚至当柴烧。可以这样理解。也可以同样理解品种和产地。同是紫檀,细叶紫檀和大叶紫檀就不同。都叫花梨,海南花梨比非洲花梨贵十倍。花胶也一样,国产的金钱肚和白花,比其他产地的贵十倍以上。同是赤嘴鳘,台山公和安南公就不同档次了。
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在日常生活中,我们比较常食用的花胶主要是黄花胶,根据产地的不同,一般可以分为非洲黄花胶和东南亚黄花胶。
非洲黄花胶
由一种名为“尼罗河鲈鱼”的淡水鲈鱼的鱼鳔干制而成,这种鲈鱼的体型庞大,长度超过2米,所以非洲黄花胶的个头也比较大,超过一斤是很常见的。
非洲黄花胶的主要产地有乌干达、坦桑尼亚和肯尼亚,以乌干达出产的为好,从外观上来,非洲黄花胶的头部圆口尖耳、尾部比较尖,表面会有一条肉眼可见的的筋突出来。
东南亚黄花胶
由尖吻鲈鱼的鱼鳔干制而成,尖吻鲈鱼生活在东南亚附近的海域里。
东南亚黄花胶在菲律宾、越南、印度尼西亚等东南亚国家出产较多,有明显的双层胶肉,吃起来弹牙却不粘口,没什么腥味,此外东南亚黄花胶表面也有一条突出来的筋,但这条筋只到胶身的中部,在中部到尾部会逐渐变浅或没有。
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