如何炖煮鱼胶

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花胶/鱼胶的营养逐渐被人们所熟知,但大多数人还是不太了解花胶的制作过程。虽然花胶在泡发、炖煮方面有一些稍微麻烦的地方,但其实只需掌握4步,你便能在家烹煮一份美味的花胶。

如何炖煮鱼胶

如何在家烹煮一份花胶,其实只需4步

01:泡

花胶是干制品,所以需要先用纯净水、矿泉水或净水器的过滤水泡开,水完全盖过花胶,密封进冰箱,泡4-12个小时左右。

此时要注意当花胶泡柔软了即为泡好了。若是花胶的个头较大,可适当的延长浸泡的时间。

02:煮

将花胶洗净,去掉油脂部分,也就是摸上去油腻,常呈深黄色或黄褐色的部分。这个步骤可借住小刀将油脂轻轻刮去。

花胶难免带点腥味,可随1-2片姜片一起入锅。再加入清水,用小火煮5分钟,然后弃掉煮过的水。

如何炖煮鱼胶

03:切

若是不是一次食用的话,可以把花胶剪开,分未几次食用。煮好的花胶捞起后,用冷水冲洗,然后切开成小片待用。

若不是一次食用完的话,将剩下部分放入冰箱冷冻,可储存1个月。

04:炖

每次取出适量花胶,加入想要搭配的食材一起炖煮30分钟即可。花胶每次的食用量,建议一人15-20g为宜。

那么在烹煮花胶的四个步骤中,最关键的是第1步,是否正确泡发花胶,这是影响花胶口感的关键步骤。

如何炖煮鱼胶

泡发花胶的详细过程如下:

1.用密封盒,加入纯净水,然后放入干花胶,密封好放进冰箱,进行冷泡2天。中途需要换一次水。

2.冷泡2天后,将水倒掉,并把花胶洗净。随葱、姜、料酒等一起放入锅中煮沸,小火煮2分钟后,将花胶捞起,然后用凉水冲洗。

冷却后再次放入装有纯净水的密封盒里,然后再次放入冰箱浸泡1天。

3.最后一步便是把花胶拿出来,将水倒掉。然后将花胶剪成小块备用。若是一次吃不完下次再把花胶拿出来清水泡至回软便可直接烹饪。

用药需谨慎,请遵医嘱!(源于网络)

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