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鱼胶与燕窝.鱼翅齐名.是"八珍"中之一.素有"海洋人参"之誉，四大极品海味“鲍参翅肚”中之“肚”是谓也。其中以金钱敏最为名贵.鱼肚分为两种，可药用的是鱼胶，菜用的是鱼鳔。鱼胶营养成分主要为高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，并富含钙、锌、铁、硒等微量元素。蛋白质含量更是高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品，可有效提高免疫力、抑制癌细胞、活化细胞、防止皮肤老化去除皱纹、活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面更有明显功效。另对对人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有很大帮助。

鱼胶的主要成分：高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品

鱼胶的功效:鱼胶味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。特别对刚生完小孩的产妇来说有着药到病除之效.还有养颜容的作用.修复肌肤不泽.祛除面部皱纹.俞可治疗结核

鱼胶的分类：一般常见的有赤嘴鱼胶，北海鱼胶和安南鱼胶。赤嘴还分许多个产地，有湛江，浙江，台山，阳江等产地。鱼的品种不同,产地不同,效果跟价格都有很大的差异.同类的鱼胶其档次一般按重量.产地来区分,重量越大的价格都要较高,同一款鱼胶都可以分很多个档次,民间有"十斤鱼一两胶"的说法,越重的自然越珍贵.功效也越好！

赤嘴鱼胶是用赤嘴鱼的鱼胶制成，赤嘴鱼有很多中，一般鱼的嘴是红色的。

赤嘴作为鱼胶中最复杂的品种，其一，赤嘴鳘鱼胶的鱼种并非单一的一种；其二，从不同的分类方法可分为多种不同的赤嘴鳘胶，而且有时候有交集，如某种鱼胶，从产地上来说是缅甸赤嘴，，但从款式上来说它是红鸡赤嘴。今天就带大家了解一下。

首先，什么是赤嘴鱼胶？

赤嘴是一种海洋鱼类，归属于鳘淡水鱼，遍布在印度洋海域、广东省南澳附近水域，是如今花胶里作用性价比高非常好的鱼胶，一直是怀孕、坐月子、术后康复之首选。

其次，赤嘴胶有哪些品种？

湛江赤嘴

产地：湛江沿海一带

湛江赤嘴鱼胶纯天然，纹理清晰厚实，肉质紧密细腻，炖后肉稠而不烂，也不会很硬，不腥不黏腻，为鳖鱼胶上乘。有两条明显的法令纹，尾部有类似波浪荡漾。

台山赤嘴

产地：缅甸

台山赤嘴是四大赤嘴鳘当中与湛江赤嘴齐名的品种。超过15年的陈年老胶为上品，因为新胶基本上都是养殖。

金兰赤嘴

产地：越南金兰湾

外观与大耳赤嘴极为相似，胶身较修长，头部两个耳朵的位置跟大耳赤嘴有些许区别，金兰赤嘴的“耳朵”比大耳赤嘴大一点。

红鸡赤嘴

产地：斯里兰卡、巴基斯坦、孟加拉、缅甸、印尼、印度

属性：红鸡赤嘴是赤嘴鳘鱼胶的一种，这里面以斯里兰卡和巴基斯坦红鸡赤嘴质量最好，其次是孟加拉和缅甸红鸡，然后是印尼红鸡，最次的是印度红鸡。

大耳赤嘴：

产地：印度尼西亚

属性：其外观特点就是在鱼胶的头部有两个自然的“大耳朵”，跟大部分的赤嘴鱼胶一样，均有出水洞和法令纹，并且有公母之分。

泗水赤嘴（素水赤嘴）

产地：印度尼西亚、印度

属性：素水赤嘴由于长相跟红鸡赤嘴比较像，经常被用来当做红鸡赤嘴高价出售，素水的头很大很宽，比红鸡赤嘴厚很多，肉比较粗燥。

土鳘赤嘴

产地：印尼东部海域

属性：由于经常会被浙江商人以半加工状态饱含鱼血出售，颜色呈血色暗红，所以“血胶”很多时候是从这种鱼胶而来。其特点是体型修长，并且尾部出水洞比较明显。

大口赤嘴

产地：印尼东海域

属性：大口赤嘴是赤嘴鳘鱼胶的一种，体型最小的赤嘴，外观跟青鲈鱼胶很像。

白鳘赤嘴

产地：非洲摩洛哥

属性：白鳘赤嘴的鱼胶基本上都是母的，其外观的定型跟本港（养殖）赤嘴极为相似，都是做成“湛江型”，而其成本又不到本港赤嘴的一半，所以市面上经常有人拿它充当本港赤嘴卖。

本港赤嘴

本港是“养殖”委婉的叫法，不过，本港赤嘴虽然是养殖的，但是其营养价值和功效以及它的可持续发展能力却是不可忽略的。本港赤嘴尽管养殖成本高导致其性价比偏低。

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