炖燕窝培训

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燕窝是小燕子分泌出来的唾液，混合其他物质筑成的巢穴。 有些相信的人是蛮相信的，认为燕窝营养丰富。 但是燕窝买买方便，烧烧麻烦，既要浸泡还要挑毛，于是鲜炖燕窝这一服务就产生了。 那么在店里炖煮燕窝，有哪些条件和要求呢？

“全程都是戴帽子，戴口罩操作？”“对对对，全程是这样的。”“你们从炖好到送到消费者手里，这个时间大概有多久？”“基本是在2个小时之内，全部完成。”

选择将燕窝作为滋补品的人越来越多，特别是孕妈妈们，很多都相信燕窝对小孩是好的，所以来买的也比较多。但是买回去之后，很多顾客对于怎么吃，就不在行了。

燕窝店总经理陶叶平介绍，有些燕窝可能被炖得化水了，时间炖得太久了，包括一些辅料加在一起，就容易造成品质、口感方面都不如他们专业的代炖得好。

陶经理说，代客炖煮的服务只在专间里进行，里面除了有专业的消杀设备以外，在操作的过程中他们也会尽量做到卫生。而且炖煮的人员都是经过专业的培训，包括这边使用的鲜炖燕窝的瓶子，不重复利用、他们不回收的，都会有一些真空包装封好。

这次检查的这家燕窝店，是南湖街道第一家，也是南湖街道目前唯一一家取得相关正规资质的燕窝加工店。不过执法人员看下来，它的营业执照上除了一般正常的燕窝销售许可，还要多加上一项热食类食品制售。

南湖区市场监督管理局南湖所副所长胡生生介绍，为了获得这一项许可，可能还需要对他的营业场所、加工场所会有更高的要求，还有一个就是从业人员也要取得健康证明。

现在市面上大部分的燕窝都是进口燕窝，所以市场监管的检查重点，一般都会放在溯源上。

胡副所长说，一方面保证燕窝来源是合法合规的，第二方面就要获得国家检验检疫的证明，同时他们也要求所有门店，做好所有台账的记录。

另外正规进口的燕窝包装上，大部分都贴有含二维码的标签，消费者在选购的时候，自己掏出手机扫一扫，也可以看到燕窝的进口产地、经销商等信息。

胡副所长告诉记者，今天检查的这家，大致上都是符合要求规范的。但是也存在一些瑕疵，专门存放塑封好的燕窝冰箱里，还是放了一些其他杂物，这个他们其实是要求专柜专门存放的。

另外，执法人员提醒，燕窝再好也是保健品，代替不了药品的疗效，所以买的时候还是要理性。

来源：今朝多看点记者 孟珺宇 朱学佳

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