什么鱼胶最贵

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美国一家机构公布了9种全球最贵食物，其中我国的金钱鳘便是世界上最贵的鱼。每公斤鱼肉约为2000美元（约合人民币13800元），2012年，曾经有一位老汉在东南海域捕得一条长约2米、80公斤的金钱鳘，后来他以每公斤四万元卖给了一位老板，获利300多万元。

金钱鳘又称黄唇鱼、白花鱼、黄鳌鱼、大年夜澳鱼等。是一种稀有品种，最长达2米，最重达100公斤，是南中国海石首鱼科物种中体型最大的鱼种。黄唇鱼是在世界自然基金会遴选的“海洋十宝”中此中一员，是最接近濒危，但被关注程度却最低的一种。它无论是生长环境还是吃料都很有讲究。种鱼常年躲在深海洞里，生活在水质很好的水中，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。它的习性是白天下沉，夜间上浮，由于常年活动于海底激流处，故肉质鲜嫩，特别爽口。

天然发展的金钱鳘，体重达15kg以上时，才有完全成熟的卵。卵巢重可达鱼体重的20%，卵粒大年夜小如鲤鱼卵，吸水后比原本大年夜30-50%，属于黏性卵。

金钱鳘鱼胶是用金钱鳘的鲜鱼膘剖开曝晒而成，位列鳘胶之冠，素有“贵如黄金”,“海洋人参”之说。因金钱鳘头部有圆鳞排列成金钱状，故称金钱鳘鱼。这种鱼鳔可制成的花胶是最上等的花胶，又称黄鳌胶、白花胶或小须金钱鳘鱼胶，甚为贵重，是花胶中的极品，被称为“鱼胶之王”。这是级别最高的花胶，非常罕见。如体型厚大的金钱鳘鱼胶，价格更是达到几百万以上，金钱鳘鱼胶一般都被当作收藏品收藏起来。

金钱鳖鱼胶有公母之分，公优于母，而且年份越久越珍贵。

目前市面上500克重的鱼胶，售价在400万元以上，而一块年份久远的鱼胶价值恐怕远超一套房，其收藏的价值已远远超过食用价值。因此在国内，仍然有一些金钱鳖鱼胶深藏民间作收藏品用。

金钱鳘鱼胶的医用代价与鱼胶一样含有富厚的胶原蛋白。据介绍，500克含蛋白质442克，脂肪l克，钙250毫克，磷145毫克，铁13毫克。中医觉得该鱼胶：有扶正固本、大年夜补真元、强身健体之药效，而今世医学钻研注解：可用于治疗结核、风湿性心脏病、再生障碍性血虚、脉管炎、神经衰弱、妇女经亏等症，且对防治过敏性出血紫斑病、肾亏腰痛、食道癌也有必然的疗效。

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