鱼胶煲汤的做法

关于鱼胶煲汤的做法的问题，下面有几个最新鱼胶煲汤的做法大全的观点，这里爱上滋补养生希望能帮您找到想要的鱼胶煲汤的做法答案，了解更多花胶如何煲汤的相关详细知识。 相关鱼胶煲汤的做法的扩展： 花胶如何煲汤 花胶肚浸发方法：1.一般花胶用冷水浸过夜。2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便花胶做法：冬虫草花胶炖鸡材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适做法：1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。花胶排骨汤材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵做法：1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。2、洗净排骨，出水。3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮

鱼胶即鱼鳔晒干而成，为参翅八珍中的一种，中医普遍认为鱼胶具有极佳的滋补食疗作用。在潮汕，我们也喜欢炖鱼胶来进补，鱼胶隔水蒸炖,炖得软糯香滑，可甜可咸，各有各的喜好。冬天的时候，我也喜欢炖鱼胶，根据家里人的口味习惯，一人一盅。

但现在吃鱼胶，尤其是在炎热的夏天，最喜欢的却是一碗鱼胶滚汤，经过温发处理的鱼胶没有任何腥味，加入猪肉糜，一碗家常的鱼胶滚汤，却深谙潮菜的真谛——突出食材的原味，淡而有味。热腾腾、香喷喷的鱼胶滚汤，一碗下肚，元气大增。

【食材】鱼胶60g、猪肉糜150g、姜3片、盐1茶匙、芹菜粒1汤匙

【做法】

准备好鱼胶，大的鱼胶一般要先请人切碎；

鱼胶先用清水冲洗干净，再加入温开水，加入盐，浸泡4个小时；

浸泡好的鱼胶，剔除血丝之类的杂质次冲洗干净，加入姜，放入煮开水的锅中；

隔水蒸，中火蒸上15分钟；

煮开水，加入肉糜；

加入鱼胶以及蒸发的水，滚开即可加盐调味；

出锅前加入芹菜粒。

【小五食记】

鱼胶蒸发的时间，得看鱼胶的大小以及鱼胶的厚度，花胶煮的时间要刚刚好，吃起来才既有黏性又有弹性。若煮的时间太长了，不但影响口感，而且鱼胶也会融化。

鱼胶要没有腥味，主要在于浸泡与清洗，加姜进行蒸发是为了改变鱼胶的偏寒的食物属性，，加姜温发过的鱼吃起来较为温补。

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