鱼胶怎么知道好不好 鱼胶怎么知道好不好用

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文章内容目录:
1、怎么挑选鱼胶好坏
2、怎么区别花胶的好坏
3、怎么区别花胶的好坏
详细内容:
1.怎么挑选鱼胶好坏
鱼胶的品种不同,产地不同,效果跟价格均有一定差异。同类鱼胶其档次一般按重量、产地来区分,民间有"十斤鱼一两胶"的说法,越重的自然越珍贵,功效也越好。,,​众所周知,花胶营养价值丰富,富含胶原蛋白,有很好的美容养颜功效。面对市面上如此多的花胶,怎么才能挑到好货,只要记住五点就足够了。,,看花胶的年数,老花胶的质量比新花胶更好,老花胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。新花胶颜色较浅而且略带腥味。老胶的胶质浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,效果更好。,,看花胶的头数,花胶是个头越大,胶身越厚,质量就越好。价贵的花胶一般分头数,所谓头数是以1斤有多少只为单位,一斤重量内的花胶数量,头数越小代表单个产品个头越大、越重,品质更好。,,看花胶的色泽,,真正的花胶并非整只均色或者全白的。只有半透明,带天然纹路、呈现不均匀琥珀色的花胶才是没有经过漂白的上品。现在的海味市场,很多销售商为了追求花胶的外观美,用漂白剂将花胶漂白一番,其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。挑选原色、带有自然纹理和血丝的花胶才是真正的好花胶。,,看花胶的干湿度,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。同一品种的花胶,越干的是越好的。,,,看花胶的公母,鱼胶有公胶和母胶之分,分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔,香港人喜欢食公胶,其薄身软滑,入口不易溶化,相反内地人士却钟情食母胶,其厚身较黏,各有所好。,,从形体上看,公胶长而薄,母胶圆而厚;从口感来说,同品种的公胶比较清爽一点,母胶就粘糯一些;从炖的时间来看,公的比母的要耐炖;从功效来说,公的比母的要好一些,故而公胶经常比母胶要贵一点。
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2.怎么区别花胶的好坏
花胶的好坏要选好的鱼胶,应该从下面几方面入手:1.品种:不同品种,等次也不一样,比如,一般情况,赤嘴比北海鱼胶好,北海鱼胶比鳕鱼胶好。2.色泽:以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,花胶色泽淡黄透亮者为佳。3.大小、厚薄:同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。4.干湿度:花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。5.公母选择:花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。6.气味:优质花胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。7.胶龄:花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。并非得要吃我们的老胶,而是客观事实,老胶功效确实好过新胶。8.产地:产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏,不过不是现在的水域如何,而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何。还有其他方面的因素,共同决定了花胶的好坏,天然,纯正,野生,陈年的鱼胶就是好鱼胶,正宗老胶,以上8点只是最基本的判断方法,希望对您有帮助。
3.怎么区别花胶的好坏
花胶的好坏要选好的鱼胶,应该从下面几方面入手:1.品种:不同品种,等次也不一样,比如,一般情况,赤嘴比北海鱼胶好,北海鱼胶比鳕鱼胶好。2.色泽:以质地洁净,无血筋瘀血等物,半透明,花胶色泽淡黄透亮者为佳。3.大小、厚薄:同一种类的花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好,所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶,鱼身就要几十斤重。4.干湿度:花胶越干越好,选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。5.公母选择:花胶有公母之分,花胶公形如马鞍,肚身中部较厚,而两边较薄,身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳,呈半透明状为上品,烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”,则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,煲后易溶,口感较软身,价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。6.气味:优质花胶闻之无腥味,无臭味。炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。7.胶龄:花胶的颜色愈深,则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。并非得要吃我们的老胶,而是客观事实,老胶功效确实好过新胶。8.产地:产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏,不过不是现在的水域如何,而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何。还有其他方面的因素,共同决定了花胶的好坏,天然,纯正,野生,陈年的鱼胶就是好鱼胶,正宗老胶,以上8点只是最基本的判断方法,希望对您有帮助。
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