泡花胶的水还要吗 泡过花胶的水还要拿来煲汤吗

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文章内容目录:
1、花胶浸泡后的水还能要吗?
2、鱼胶是要泡了之后的水还要吗吗
3、泡过花胶的水还可以拿来炖汤吗
详细内容:
1.花胶浸泡后的水还能要吗?
没有什么用处。,就和发海参的水一样,只是洗东西的水而已。,花胶的主要营养成分是蛋白质类物质,是不溶于水的,需要炖煮之后,才能变性分解成可以部分溶解的多肽。
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2.鱼胶是要泡了之后的水还要吗吗
鱼 胶是一种较为名贵的滋补食材,很多人喜欢用来炖汤喝,但鱼胶在炖煮之前,都需要进行泡发,那么泡鱼胶的水可以吃吗?鱼胶1 泡鱼胶的水可以吃吗不可以吃。由于鱼胶是一种干制品,而干制品是通过去除水分制干的,会导致鱼胶出现萎缩、皱皮等现象,而在萎缩、皱皮的那些褶皱中,会含有大量的灰尘、沙子等杂质,因此鱼胶在经过泡发后,吸水膨胀恢复成原来舒展的状态时,含有的灰尘、沙子等杂质也会落入水中,而受到污染的水是不可以吃的。2 泡鱼胶的水需要倒掉吗需要。将鱼胶泡水,是为了让鱼胶吸水变软,以便接下来的炖煮较为方便,其次是为了将鱼胶上的脏东西浸泡出来,因此泡鱼胶的水已经受到污染,不能用来饮用,也不能用来清洁其他食物,因此这样的水只能倒掉。3 泡鱼胶用冷水还是热水用冷水。虽然说鱼胶可以用冷水也可以用热水泡发,并且用热水泡发可以大大节省浸泡的时间,但热水同时也会破坏鱼胶的组织,导致鱼胶中的胶原蛋白发生变性、分解、溶化等,因此使用热水会破坏鱼胶的胶原蛋白结构,造成部分营养流失,使鱼胶的食用价值大大降低。而冷水虽然需要浸泡的时间长一些,但可以最大化的保留鱼胶的营养价值,因此泡鱼胶时建议用冷水泡发。4 鱼胶泡发要放冰箱吗要放。一般来说,鱼胶在泡发后直接用来炖煮食用了,但要是泡发的量较大,短时间内吃不完时,则可以放入冰箱冷藏保存,但由于泡发的鱼胶中含有大量的水分、蛋白质、碳水化合物等成分,即使在冰箱的低温环境下,也很容易滋生细菌微生物而引起变质,因此不建议冷藏过长时间,大概3天左右即可。要是想要保存更长时间,则可以放入冰箱冷冻,更低的温度环境可以基本抑制细菌微生物的活性,使鱼胶的保存时间可以延长至半年左右。
3.泡过花胶的水还可以拿来炖汤吗
花胶先泡发然后炖,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了,但如果是有存放时间长的话比如两三年以上的老胶,胶质会比较厚,泡发的时间要延长1个小时。泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调料或者酸碱,泡发之前之后都要洗一下。炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的,也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的,可以一起搭配的还有银耳和红枣、银耳和桂圆、银耳和百合、百合和桂圆、百合和莲子、红枣和黄酒、三七和枸杞和鸡肉。
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