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文章内容目录：
1、
2、燕窝的主要营养成分
3、燕窝的营养价值到底有多少？有多少食物比它高？
详细内容：
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2.燕窝的主要营养成分
现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。1000 克干燕窝内含有： 蛋白质499 克、 钙429 毫克、 碳水化合物306 克、 磷30 毫克、 水分104 克、 铁49 毫克燕窝的营养成分分析1、燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原；2、碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢；3、燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用；4、钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12 ；5、燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。燕窝的生化分析《中药大辞典》（上海科学技术出版社）：天然燕窝含水分10.40%，含氮（miytohrn）物质 57.40%,脂肪(fat)微量，无氮提出物22.00%，纤维（fiber）1.40%，灰分（ash）8.70%。去净毛的燕窝：其灰份为 2.52%，可完全溶解于盐酸，内有磷0.035%，硫1.10%；燕窝水解得还原糖至少17.36%（以葡萄糖计）；含蛋白质数种，其氮的分布为：酰胺 （smide）氮10.08%，腐黑物（humin）氮6.68，精氨酸（arginine）氮19.35%，胱氨酸（cystine）氮3.39%，组 氨酸.（histidine）氮6.22%，赖氨酸（lysine），氮2.46%，单氨（monoamino）氮50.19%，非氨（non- amino）氮7.22%。燕窝又含氨基己糖（hex-osamine）及类似粘蛋白（mucin）的物质。灰分中以钙、磷、钾、硫为多。
3.燕窝的营养价值到底有多少？有多少食物比它高？
燕窝蛋白含量50%左右，多糖30%左右，还有微量元素等。蛋白主要是胶原蛋白，多糖多为免疫多糖，营养价值很高，可提高人体免疫力。所有的肉类的蛋白质含量都比它高，但胶原蛋白没有它高；其他肉类很少含有免疫多糖，比不了它；植物性的食物蛋白质没有它高，免疫多糖也没有它高。综合起来，很难找到比它营养价值更高的食物。
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