花胶买哪种比较好 花胶的正确泡发方法

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文章内容目录：
1、
2、花胶哪种好
3、教您如何泡发花胶
详细内容：
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2.花胶哪种好
鱼胶也叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。
3.教您如何泡发花胶
⒈一般花胶用冷水浸过夜。⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便
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