怎么辨别花胶的档次 怎么辨别花胶的档次和价格

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文章内容目录：
1、如何辨别花胶的优劣
2、真花胶和假花胶的区别
3、怎样识別花胶价格
详细内容：
1.如何辨别花胶的优劣
1、看。看一下花胶是否透明，好的花胶是很透彻的，略带血迹一般也属正常现象。2、闻。花胶就是鱼肚，可能略带腥味，但好的花胶一般腥味不浓，而是类似胶原蛋白的味道。3、泡。将花胶置于水中，好花胶浸泡数小时后依然能够保持完整性，基本变化不大。4、煮。好花胶炖好后依然能够保持其完整度，一般不会碎或变成其它形状。且清炖花胶的话一般汤较清澈透明，不会太浑浊。扩展资料：花胶的种类：1、广肚。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。2、札胶。原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。3、花心鱼肚。即是内囊未能干透的鱼肚。一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。

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2.真花胶和假花胶的区别
真花胶炖好了还是一整块的，假的一炖就全散了。 萌发花胶
3.怎样识別花胶价格
花胶 品种多的不得了 一般有 黄花胶，以前便宜，现在8 9百一斤还有叫 白花胶的，便宜的1000左右一斤 但不是真正的白花胶，真正的白花胶5千多一斤。还有类似的叫 蜘蛛胶，一般的1千多，真正的蜘蛛胶1W多一斤算便宜的 还是赤嘴鳘 有分公肚 跟母肚 公的价格是母的一倍左右，越大越贵，现在5两以上的 公肚 可以单独买 一个一万多还有麻鱼胶 就是一条一条 长长 筒状的，好的是 本港的，便宜的就是越南外港的 还有北海胶 也有分公 母的 母的2 3两的 一千多一斤 公的贵一倍左右还有竹叶胶也叫（越南胶）几百块 便宜 煮起来 腥味很大，小孩一般不敢吃，还很糊，住起来水质越清的 鱼胶品种越好 等等很多品种，价格具体要看货，要看这个胶漂不漂亮，干不干 等等
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