炖鱼胶可以放姜吗(鱼胶的最佳食用方法)

　　很多人兴致勃勃的买来鱼胶，在炖煮前没有去腥的程序，导致腥味太重，吃不下去，白白浪费了一锅胶原蛋白。今天我们来聊一聊鱼胶去腥的问题。

　　从源头上去腥

　　1、老胶腥味轻，新胶腥味重。鱼胶长期放置后，腥味成分逐渐挥发，炖煮后腥味减轻了不少。所以买鱼胶的时候，尽量选择老胶。

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2、挑选公鱼胶，腥味比母鱼胶的淡些。

　　3、鱼胶里面一丝丝的黄油，那就是腥味的源头。鱼胶先泡一个小时变软后，把表面黄油清洗干净，然后根泡发3~10小时。

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　　葱姜去腥法

　　方法一

　　1、锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。

　　2、滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。

　　3、春夏季需浸煨三次，秋冬季则需浸煨五次。稍凉后将鱼胶过水，然后在炖煮。

　　方法二：

　　先把鱼胶洗干净，用清水泡一个晚上(夏天要放入冰箱里保鲜哦)，中间换一、二次水，第二天，用葱、姜和料酒煮一下，煮开5分钟就可以了。然后拿出来洗净，再炖就没有腥味了。

　　方法三：

　　放适量姜片、葱和料酒，煮一大锅开水，让其自然凉下来后，放入鱼胶泡一个晚上后。洗净用保鲜袋装好放冰箱急冻，想吃多少就拿出来解冻就行了。

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　　山楂去腥法

　　炖煮鱼胶的时候放几片山楂，就在药店就有卖，很便宜，腥味减少很多很多，还有一点山楂的味道，非常好。

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　　桂圆红枣去腥法

　　炖煮鱼胶的时候，只要添加桂圆，或者红枣，或者一点当归，可以把腥味降到最低。

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　　花旗参去腥法

　　鱼胶在炖的时候放一点花旗参，也可以减少腥味。

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　　油炸去腥法

　　把没有泡发的鱼胶，在100℃的油里，小火炸1~2分钟，也可以有效的去除腥味。有部分品种的鱼胶，就是用油炸的工艺干制出来的。

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　　茶叶

　　将鱼胶浸泡清洗处理后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮，煮开后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净，多次循环处理后，可有效去除鱼胶的腥味，就能做出各种没有腥味或腥味很淡的鱼胶炖品或者菜式。

　　鱼胶是由鱼的鱼鳔晒干而成，所以难免还是会有一股鱼的腥味，对于沿海地区的小伙伴来说，这点腥压根没什么!如果你可以接受一点腥味，就尽量别去腥，这样才能达到营养最大的发挥。

　　花胶营养价值高，被誉为“海洋人参”，做法简单，好东西要和大家分享❤️❤️

　　By 清儿

　　用料

　　瘦肉(肌肉) 300-500克

　　花胶 100克

　　红枣 2颗

　　瑶柱 适量

　　莲子 适量

　　姜片 2-3片

　　姜葱(泡发花胶时用) 适量

　　盐 适量

　　做法步骤

　　1、1.把花胶洗净，放两根葱和几片姜片

　　2、2.猛火煮开，文火再煮，大概10-15分钟煮软，关火。

　　3、3.水凉后，花胶连同水、姜葱全部放进冰箱里泡发一晚。

　　4、4.第二天花胶变成胖宝宝，弃掉姜葱，花胶剪与不剪悉随尊便。我是剪开，因为太大。

　　5、5.把准备好的500g瘦肉(鸡肉)飞水

　　6、6.把准备好的瑶柱、红枣、莲子、姜片洗净，与肉花胶放进炖盅。

　　7、7.放适量水，盖上盖炖2小时。

　　8、8.按个人口味放盐调味，此做法清淡又具滋阴养颜，补肾壮阳，健壮功能。

　　小贴士

　　泡发花胶时不能沾油，因为沾油泡发后会变质。

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　　花胶15克，红枣(去核)4-5个，加水适量，炖大概2-3个小时，放入冰糖即可食用。

　　此汤适用于补气血、养容颜，对于气血不足、失于调养、神疲体倦、肌肤不泽、面部多皱纹者尤佳。当然，也可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖。

　　花胶15克，猪骨或鸡骨，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。

　　此汤适用于健脾养血、补肾益精。

　　花胶15克、当归10克，红枣适量，洗净加入炖锅中炖2-3小时。

　　此汤可大补血气，适合贫血者。