正洋港式花胶鸡解冻
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文章内容目录:
1、
2、广式冷菜奥鸡爪是如何做的?
3、
详细内容:
1.
推荐阅读:鱼胶一般多少钱一克
2.广式冷菜奥鸡爪是如何做的?
糟鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 口味:糟香味 工艺:卤 糟鸡爪的制作材料:主料:鸡爪750克调料:香糟100克,料酒100克,大葱5克,姜15克,花椒3克,味精3克,盐25克,白砂糖10克 糟鸡爪的特色:色泽白净,皮酥筋嫩,清爽可口,糟香扑鼻。 教您糟鸡爪怎么做,如何做糟鸡爪才好吃1.鸡爪剥去外皮,剪去脚趾甲,清洗干净。2.锅洗净,置旺火上,放入清水,投入鸡爪,烧沸后撇去浮沫,下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出,用凉开水过凉,拆去全部骨头(也可不拆)再用凉开水漂洗干净,沥干水分。3.香糟、料酒、糖和适量清水拌和,吊制糟卤,部分原汤如花椒、盐、味精烧开,冷却后倒入糟卤,把拆骨后的鸡爪倒入卤内,连同容器放入冰箱浸制几小时。4.食用时取出装盘,浇上原汁卤即可。 红卤鸡爪的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 口味:五香味 工艺:卤 红卤鸡爪的制作材料:主料:鸡爪300克调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克 红卤鸡爪的特色:汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。 教您红卤鸡爪怎么做,如何做红卤鸡爪才好吃1. 鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;2. 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;3. 锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;4. 待水沸时,投入鸡爪;5. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮;6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;7. 继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
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