鱼肚 花胶 鱼唇的区别 鱼肚鱼胶花胶的区别

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文章内容目录:
1、
2、普通鱼鳔和花胶有什么区别
3、鱼胶和鱼肚的区别到底都有哪些
详细内容:
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2.普通鱼鳔和花胶有什么区别
花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料,由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制,故鱼鳔坚硬程度亦有异,可分成常见的有生开公肚、广肚、扎胶等,身价由每斤几百元至几千元不等。一般来说,摊开的生开公肚比卷起来的扎胶名贵,质量亦可说是最好的,用以补身最适合 。卷起的花胶一般较薄身,口感较逊,故价钱比较大众化,适合用以煮或煲汤。一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味。花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹。另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧。
3.鱼胶和鱼肚的区别到底都有哪些
花胶,鱼胶,鱼泡,鱼肚,鱼鳔,说的就是一个东西,不同叫法,经常听到的叫法是鱼胶和花胶。就是鱼控制升降的那个器官哦。香港台湾比较喜欢叫花胶,而广东地区比较喜欢叫鱼胶鱼肚。当然还有其他叫法,不过有些很小很便宜的,一般不叫鱼胶,一般叫菜胶,就没有什么功效价值的。鱼胶最主要还是要老胶,老胶功效比新胶好。
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