怎么发鱼胶比较好 怎么发鱼胶比较好看
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文章内容目录:
1、
2、鱼胶怎么泡发
3、如何泡发出漂亮的鱼胶
详细内容:
1.
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2.鱼胶怎么泡发
鱼胶的泡发方法主要有水发和油发两种: 1水发 对于体形较小、厚度一般的鱼胶,可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可切开小块。 对于体形较大、质厚的鱼胶,可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 注意:泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。 2油发 油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味。
3.如何泡发出漂亮的鱼胶
花胶(鱼胶)泡发过程~~超简单的做法花胶洗干净,用纯净水高出花胶2、3厘米水量,泡12个小时 泡12个小时后的花胶已经软了,并且深海花胶基本没有什么腥味。烧开一锅水,放几片姜,倒入些许酒。将泡好的花胶洗干净,准备放锅内。 泡好、洗净的花胶,放入锅内,煮5分钟左右,关火。然后就放置等待这锅水自然冷却,我是放了一夜。 第二天早上起来一看,很惊喜,泡发的很好哦。 胶质很好 按照每顿量切份,可以放冰箱冷冻,边吃边拿 以前煮花胶水都倒了,没注意。今天着急出门,没倒,晚上惊喜发现,煮花胶水变成冻了 花胶冻凉拌了一盘,我一个人全吃了,完全不腥。不知道是因为胶好?还是泡发方法好?我很想说,是我泡发方法好,哈哈哈~~~~
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2.鱼胶怎么泡发
鱼胶的泡发方法主要有水发和油发两种: 1水发 对于体形较小、厚度一般的鱼胶,可用清水浸泡4个小时左右,待鱼胶软身即可切开小块。 对于体形较大、质厚的鱼胶,可用清水浸泡过夜,待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说,水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 注意:泡发鱼胶时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。 2油发 油发前要先用温水把鱼胶洗净,沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶,在油发时,可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时,见鱼胶发软后,再用中火提高油温,并不断翻动,直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,以去除鱼胶腥味。
3.如何泡发出漂亮的鱼胶
花胶(鱼胶)泡发过程~~超简单的做法
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