鱼胶怎么做不腥 鱼胶怎么做不腥气

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文章内容目录：
1、鱼胶怎么做好吃不腥?
2、鱼胶怎么做好吃不腥？
3、花胶怎么发可以没有腥味
详细内容：
1.鱼胶怎么做好吃不腥?
鱼胶怎么做不腥：，选择腥味较淡的鱼胶，1、尽量选择老胶。老胶腥味轻，新胶腥味重。鱼胶长期放置后，腥味成分逐渐挥发，炖煮后腥味减轻了不少。 2、挑选公鱼胶，腥味比母鱼胶的淡些。，2鱼胶怎么做不腥：，泡发诀窍 ，1、用加了葱姜料酒等辅料的水来泡发。 (1)锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。 (2)滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。 (3)稍凉后将鱼胶过水，然后在炖煮。 2、茶水泡发法。 将鱼胶浸泡清洗处理后，加入茶叶和水，在锅中一起合煮，煮开后捞出鱼胶，再将鱼胶用清水漂洗干净，多次循环处理后，可有效去除鱼胶的腥味。 3、泡软后去掉鱼胶表面黄油。鱼胶里面一丝丝的黄油，那就是腥味的源头。鱼胶先泡一个小时变软后，把表面黄油清洗干净，然后再泡发3~10小时。 ，小贴士：如果能忍受腥味的最好还是不要用热水泡发哦，这样会流失很多营养的。 ，3鱼胶怎么做不腥：，油炸去腥法 把没有泡发的鱼胶，在100℃的油里，小火炸1~2分钟，也可以有效的去除腥味。有部分品种的鱼胶，就是用油炸的工艺干制出来的。，4鱼胶怎么做不腥：，炖煮的时候加辅料 鱼胶或多或少有点腥味的，炖后或者是炖的时候加点辅料，如蜜枣、红枣或杏仁粉、花旗参、鲜奶、牛奶等，会减少腥味，对女性有助容颜和补血。 鱼胶烹调的时候加点红酒或料酒后腥味就少多了。，在烹调中，可以用较多量的姜、葱、蒜调味，靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味，增加香味。，比较常见的辅料加法：，1、炖煮的时候加山楂或牛奶。 2、炖煮的时候加桂圆红枣。 3、炖煮的时候加一点当归或花旗参。 4、炖煮后加蜂蜜。

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2.鱼胶怎么做好吃不腥？
西洋参枸杞炖鱼胶制作方法：原料：鱼胶200克、枸杞20克、西洋参30克、冰糖50克。做法：1、鱼胶需要提前10小时泡发，泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状。2、加入枸杞。3、倒入锅里，加水，加西洋参。4、盖上盖子，炖两个半小时左右。5、等炖好时，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化即可。6、一道美容养生汤，就完成了。
3.花胶怎么发可以没有腥味
花胶浸发发制方法： 1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦裙边，又叫“鱼裙”，就是鼋鱼背盖周围的软边，是很珍贵的烹饪原料。有干、鲜之分。鲜者是直接从活宰后的鱼身上取得。干者则需先进行发制，方法是：坐一锅开水，将干裙边放入，水沸后改小火，将其焖软，取出，捞出，捞在凉水内，刮去表面黑皮和底面粗皮，再用水加葱、姜、料酒煮到能去骨时，捞出拆去骨，修去腐朽变质部分，用水冲泡，去除腥味。
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