用鱼胶粉做慕斯蛋糕（制作蛋糕）

　　慕斯蛋糕的做法是什么？需要什么材料？

　　草莓慕司蛋糕的做法 材料： 6寸巧克力蛋糕一片，鲜奶油250g，草莓700g，鱼胶粉10克，牛奶100克，白糖30克，威士忌30克。 做法： 1、鲜奶油加入白糖，打到6~7分发，可以划出纹路就可以了。 2、牛奶加热融化鱼胶粉备用;取300g草莓放入料理机打成果泥;把以上两种一起加入到打发好的奶油里，再拌威士忌和300克草莓。 3、活底蛋糕模里铺入巧克力蛋糕，再倒进草莓奶油慕司。 4、进冰箱冷藏2个小时，就可以脱模了。 5、馥郁的巧克力蛋糕搭配甘甜的草莓，甜美鼎沸中透露着清冽的酒香，真想咬一口。

推荐阅读：鱼胶大概什么价格

　　想请问下烘焙高手们：想做慕斯蛋糕，鱼胶粉和慕斯糊的配比是多少最合适？

　　要分各种情形的~如果是巧克力慕斯的，因为巧克力本身就有一定的凝固性，8寸蛋糕1片5g的吉利丁片就够了，但温度不能太高~如果是水果慕斯的话，很多水果要先加热沸腾，否则水果中的酵素会影响吉利丁片的凝固效果，8寸大概要10g。吉利丁片和鱼胶粉可以等量兑换。现在吉利丁片用得更多些~

　　8寸的250g植物奶+20g口味粉或100g果酱+20g鱼胶粉

　　六寸慕斯建议10g鱼胶粉，如果用杯子装，可以减少2-3g

　　慕斯蛋糕配料表？

　　慕斯蛋糕配料表：

　　杏汁(棒师傅半边杏打碎)550g、鸡蛋黄 240g、幼砂糖 60g 、鲜牛奶 200g 、鱼胶片 25g 、香草油少许 、淡奶油 600g　、甜奶油 300g　、鸡蛋清240g、鱼胶粉 20g　、水 500g　、客士酒 少许

　　慕斯蛋糕制作工艺：

　　一、将鸡蛋黄、幼砂糖混合搅拌加温，至砂糖融化呈奶黄色的稠状为A;

　　二、鲜牛奶上火加温后加入鱼胶片(使用水泡软)至鱼胶片溶解即可为B;

　　三、淡奶油、甜奶油混合搅拌打发到大成的稠度为C;

　　四、将鸡蛋清、幼砂糖混合加温，糖溶解后使用搅拌器快速打发为D;

　　五、将配料表二的鱼胶粉、水混合上火熬开放凉后放入客士酒拌均为E;

　　六、将A B混合拌匀过箩，将杏汁加入混合搅拌均匀，再将C、D加入拌匀，放入慕斯圈内(底衬500g　棒师傅半边杏蛋糕坯)，中间加棒师傅半边杏，用慕斯液灌满放入冰柜冷藏40分钟取出,表面摆放切成片状的杏,将E覆盖杏片,放入冰柜冷藏即可。

　　我想请问一下用鱼胶粉做慕斯蛋糕应该怎么处理鱼胶粉呢?

　　用四倍的热水化开。我感觉先放鱼胶粉再加热水会结块、我都是用一小碗热水、然后边搅拌边加鱼胶粉的'鱼胶粉腥味会比片大。