鱼胶烧咸的怎么做好吃（花胶和什么煲汤最适合）

　　【咸水黄花胶】干花胶15克/只，泡发好后约有50克。

　　【泡发方法】 蒸锅内水烧开，将干花胶放上蒸架，中火蒸3分钟，取出放入无油器皿，加适量清水，放在冰箱中泡发8-12小时。

　　食材(1人份)

　　泡发好的花胶约50克，新鲜鸡头米20克，干黑木耳6克，黄冰糖2粒。

　　做 法

　　1、将泡发好的花胶，洗净切条，备用。

　　2、新鲜鸡头米洗净，黑木耳清水泡发后摘洗干净，备用。

　　3、将花胶、鸡头米、黑木耳一起放入炖盅，加入适量热开水，隔水炖煮40分钟。出锅趁热加入黄冰糖，即可。

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　　汤品解说

　　新鲜鸡头米(也叫芡实)清香，可健脾益肾、袪湿;黑木耳可通血管、降低胆固醇。

　　咸水黄花胶：深海野生，高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。

　　比如三高人群如何吃鱼胶，就可这么吃。

　　比如养胃补脾、益气补血，补脑强心，都合适这么吃。

　　木耳脆嫩，芡实软糯、鱼胶Q弹，无腥味。炖煮简单，关键一点，口感非常好吃。一家男女老少都喜欢的一款鱼胶汤。

　　(可以加山药，去掉黄冰糖，炖成咸的鱼胶汤。)

　　黄焖花胶

　　色泽黄亮，汤汁浓稠，味道浓香咸鲜。

　　主料

　　150克泡发鱼胶

　　辅料

　　少许色拉油

　　2勺料酒

　　调料

　　1克盐

　　200克黄焖高汤

　　做法

　　1

　　把鱼胶洗净后用厨房纸巾吸干水分，把鱼胶放入冷油锅，锅中加热至110度。

　　2

　　鱼胶泡制蓬松，注意火候，把炸好的鱼胶冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油。

　　3

　　把泡发好的鱼胶切成小块备用。

　　4

　　黄焖高汤煮开，转小火炖一会，最后加点盐调味即可。

　　蛋黄鱼胶

　　原料：

　　鱼骨下脚料500克，咸蛋黄150克，琼脂(或猪皮冻)120克，海米末75克，香芹2克。

　　调料：

　　盐、料酒、鸡粉、味精各5克，葱节、姜片各15克，姜汁醋50克，色拉油32克，高汤600克。

　　制作：

　　1、咸蛋黄放在微波炉中大火加热3分钟，取出凉透，用刀斩成蓉。

　　2、鱼骨下脚料入清水中洗净。

　　3、琼脂洗净，入清水浸泡10分钟至回软。

　　4、锅内放 入色拉油30克，烧至五成热时放入鱼骨下脚料略煎，加入高汤、葱节、姜片大火煮沸，改小火煮15分钟，待汤汁浓稠乳白，捞出鱼骨、葱节、姜片，剔下鱼骨上 的残肉;将残肉和海米末放入汤汁中，加琼脂小火煮化，用盐、味精、鸡粉、料酒调味后倒入表面抹有2克色拉油的盘中，撒上咸蛋黄蓉静置20分钟。

　　5、取出鱼 胶冻，改成厚2厘米、3×2厘米的菱形块装盘，用香芹点缀跟上姜汁醋碟上桌。

　　品尝评价：口味特别鲜，咸蛋黄的味道也很浓。

　　朋友送了一些鱼胶，我把它做美食，吃菜喝汤，味道鲜美

　　冬天各种汤喂着，才感觉舒服。前两天朋友给寄了一些特产，其中有自家晒的鱼胶，看到鱼胶，想起曾吃过的一种菜“开阳卤白菜”，以前出差的时候吃过一次，虽然是一道菜，但我更喜欢喝里面的汤，极是鲜美，今天就趁着朋友寄来的鱼胶，复刻一下，虽然不如酒店里做得好，但味道大体差不多，很鲜很赞，家里有鱼胶的朋友可以做起来。

　　很多人看到开阳两字，觉得是地方特色菜，我也有这种想法，但是一直没得到验证，度娘了一翻也没搜到，如果有知道的朋友，可以留言告知，并欢迎地道的人纠正我的做法，对于很喜欢的菜，希望能做出最好的味道。

　　其实很多地方特色的菜都没有发展起来，没能广为人知，但味道都是很棒的，真的希望各地方的美食能够互相流传，这样大家的餐桌就能不断的丰富起来。

　　如果您是像我一样初试这道菜的朋友，可以按照我的这个步骤试一下，虽不是很正宗，但味道也是相当不错哦。那么，如果有把这道菜做得熟得不能再熟的朋友，也请留言指教哦。

　　【开阳卤白菜】

　　食材：鱼胶3片，黑木耳30克，胡萝卜丝20克，白菜心1个，青蒜1棵，虾米1汤匙，水500毫升。生抽1汤匙，盐少许，白糖1小匙，白胡椒粉少许，香油1小匙。

　　做法：

　　1、将木耳和鱼胶用水彻底泡发，木耳可以多泡些。鱼胶是鱼鳔的干制品，又称鱼肚和花胶，与燕窝和鱼翅齐名，是“八珍”之一，富含胶原蛋白、多种维生素及钙、铁、锌、硒等微量元素，是很好的煲汤食材，用来煲汤特别鲜美。

　　2、汤锅中放些水，将泡发的木耳和鱼胶焯一下水，水沸后再滚上一分钟后捞出。

　　3、把焯好水的木耳切丝，鱼胶整用、切丝随意。再切点胡萝卜丝用来配色。

　　4、白菜心切去根，顺着切成丝。白菜用来煮汤，还是白菜心最好，把菜心之外的部分用于做菜，剩下的菜心就可以用来煲汤了。

　　5、把切好的白菜丝、胡萝卜丝、木耳丝和鱼胶一起放入锅中，加虾皮、盐、白糖、生抽，白胡椒粉。盐要少放，需要考虑虾皮的咸度和生抽的咸度。

　　6、汤锅中加水，再把一棵蒜苗切成段放里面。

　　7、锅中汤大火烧沸后，转中小火煮20分钟，使白菜软化。最后滴入香油调香。

　　8、汤盛出，三八两口，吃菜喝汤，无比的鲜美。

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