鱼胶乌鸡煲汤的做法大全（鱼胶图片大全）

　　推荐：花胶煲乌鸡。

　　广东省中医院临床营养科 主要功效：补益肺肾、健脾益胃 推荐人群：秋冬补益汤水，肺脾肾虚及需要增强免疫力者。 材料：花胶2~4只、虫草花30g、羊肚菌30g、太子参30g、乌鸡1只、红枣2粒，姜适量(3~4人份)。 制作方法：花胶先用冷水浸泡一晚，泡到软身，花胶带腥味，用时在锅中煮热水，放姜片、陈皮、料酒，下花胶再煮一下去腥，处理好的花胶切成大片备用。虫草花、羊肚菌提前浸泡、去杂质及泥沙等处理后备用。药材冲洗。乌鸡去皮、去脂肪，斩件、飞水。所有材料加入汤煲内，加水2000ml，武火煮沸后改文火煲约1小时，加少量食盐调味即可。 汤品点评：深秋季节，天气干燥寒凉，抵抗力容易下降。菌类多糖具有调节免疫力的作用，在之前的汤水中曾经提及，这次汤中用的是虫草花和羊肚菌。虫草花的性味功效跟虫草相似，都能补益肺肾，在秋冬季节使用正好符合秋冬补肾的养生观念。除了用来煲汤，虫草花还可用在菜肴的烹饪上，色香味俱全。搭配性味甘平，功能健益肠胃、助消化、理气化痰，用于调理脾虚纳差的羊肚菌，起到肺脾肾同调补的作用。搭配滋阴养颜、补肾益精的花胶，以达到阴阳同调效果。花胶含较多的谷氨酸、天冬氨酸，故煲出来的汤水鲜甜，与鸡肉同煲，鲜味加倍，更有助于提高食欲。 清热 润肺 养肝 补血 补钙 开胃 明目 润燥 养胃 咳嗽

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　　母亲节快乐

　　2021.05.09

　　椰莲百合胶鸡汤

　　文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授

　　材料

　　椰子1只，莲子50克，百合30克，红枣3枚，生姜3片，花胶150克，乌鸡半只(约30克)。

　　做法

　　先将花胶用姜葱水煮10分钟后，泡发一夜，洗净，切大块;乌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫;椰子打孔把椰子水倒出(备用)后，打破取肉，洗净，切小片;红枣劈开，去核;生姜洗净，切片。然后，连同洗净的莲子、百合一齐置于炖盅内，加入椰子水和清水共1500毫升、白酒少许，隔水文火炖2小时，精盐调味，即可。

　　功效

　　本馔食材中，椰子(肉及浆)性味甘平，善于益气健脾、生津止渴;莲子性味甘涩平，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神;百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神;搭配性味甘平，功擅补肝肾、养血润燥的花胶，及性味甘平，功善补肝肾、益气血、退虚热的乌骨鸡;佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

　　诸物合用，味道鲜香可口，汤性清润，有良好的补脾益肺、益气养血、生津止渴、滋补肝肾、润燥养颜、安神益智等作用，适宜一般人群服食，尤宜于妇女调养、润肤养颜服食。

　　编辑：郑小英

　　复核：杨艳、刘庆钧

　　责编：冯殷

　　审定：方宁

　　01花胶红枣冰糖汤

　　材料：

　　花胶30克，红枣6个，姜3片，冰糖适量。

　　做法：

　　1、花胶用温水浸泡好;

　　2、红枣洗去净，去核;

　　3、生姜去皮切片;

　　4、花胶,红枣,姜片一同放入炖锅中;

　　5、大火煮开后转小火炖1小时;

　　6、加入冰糖再炖30分钟，焖一会。

　　02鸡肉花胶汤

　　材料：

　　鸡一只，花胶两条，姜5片，盐酌量。

　　做法：

　　1、鸡切块焯水(这里用的是鸡骨头) 姜切片 花胶泡发一小时 洗干净 然后用厨剪剪成适量大小;

　　2、水开放姜和鸡块 撇去血沫;

　　3、待水再开 把血沫撇清后下花胶块;

　　4、大火煮三十分钟后小火慢炖至花胶软糯 汤呈奶白色即可。

　　03花胶乌鸡汤

　　材料：

　　花胶20克，乌鸡半只，花菇7个，姜，料酒，盐。

　　做法：

　　1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净;

　　2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净;

　　3、把乌鸡，香菇，花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。

　　04花胶红枣枸杞鸡翅汤

　　材料：

　　花胶1个，红枣5个、枸杞子10克、冰糖50克、鸡翅适量。

　　做法：

　　1、花胶用黄酒泡开，洗净切丝;

　　2、放入煲内，加适量清水，煲2小时后加入红枣、枸杞子、鸡翅;

　　3、继续煲30分钟后加入冰糖，再煲10分钟就好了。

　　05花胶冰糖红枣莲子枸杞糖水

　　材料：

　　鱼胶100克，红枣莲子各20克，冰糖50克，水250毫升。

　　做法：

　　1、红枣莲子洗干净;

　　2、鱼胶用热水泡软，剪成小块;

　　3、加250水，放到电压锅炖3小时;

　　4、拿出来加冰糖;正宗鱼胶请加gz4624

　　5、.隔水让冰糖融化就OK了。

　　06花胶海参汤

　　材料：

　　海参1条，花胶2片，乌鸡1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片。

　　做法：

　　1、海参提前泡发好;

　　2、花胶泡发好;

　　3、乌鸡剁小块淖去血水;

　　4、洗净红枣，枸杞，淮山;

　　5、生姜去皮切片;

　　6、全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时。

　　07木瓜花胶鱼尾汤

　　材料：

　　木瓜一个(400克)、鲩鱼尾一条(250克)、花胶(20克)、生姜三片。

　　做法：

　　1、花胶用冷水冼净泡软，木瓜去皮去核后切块;

　　2、鲩鱼尾下油锅煎香，然后将全部材料放进汤煲内，加入4碗水，水烧开后改用文火约煲1小时即可;

　　3、汤水呈奶白色，美味可口。

　　08花胶玉米土鸡粳米粥

　　09牛奶雪耳冰糖花胶糖水

　　材料：

　　鱼胶、冰糖适量，高钙低脂奶500毫升，雪耳(大的一朵，小的两朵)，水适量。

　　做法：

　　1、花胶隔晚泡水，雪耳泡水2-3小时，完成后洗净备用;

　　2、把雪耳撕碎，花胶放到炖盅里;

　　3、把牛奶倒进去，之后加满水，用纯牛奶也可以，炖3个小时。

　　10淮山枸杞花胶汤

　　材料：

　　花胶10克，枸杞10克，淮山25克。

　　做法：

　　1、淮山、枸杞子洗净。花胶去腥处理;

　　2、所有材料放入炖锅;

　　3、把全部材料加入炖锅内，加入适量开水，隔水炖2-3小时;

　　4、起锅前加入少许盐调味。

　　精品鱼胶溪沃

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　　白花胶素称“花胶之冠”，白花胶作为鱼胶中名贵的品种之一，口感爽脆，汤清润而不腻。

　　精品鱼胶溪沃

　　今天的精品鱼胶就介绍到这里，下面为大家分享一个鱼胶食疗搭配：

　　鱼胶乌鸡汤

　　准备鱼胶、乌鸡、红枣、枸杞适量;将鱼胶蒸5分钟后切成小块，乌鸡焯一下滤掉血水;将鱼胶、红枣、枸杞洗干净;将食材全部放入炖盅内，倒入开水;选择快炖4小时，或慢炖5小时即可。

　　鱼胶乌鸡汤