花胶的渔民制作 做花胶的鱼

关于花胶的渔民制作的问题，下面有几个最新做花胶的鱼的观点，这里鱼胶宝妈希望能帮您找到想要的花胶的渔民制作答案。
文章内容目录：
1、花胶的做法
2、花胶泡发到如何才算理想
3、花胶炖鸡如何制作？
4、花胶是什么鱼
5、渔民怎样做鱼肚好吃？
6、新鲜鱼泡怎么做成花胶？
详细内容：
1.花胶的做法
花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。，，花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。，，胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的胶原蛋白质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。，，浸法，，⒈一般花胶用冷水浸过夜。，，⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。，，⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。，，⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。，，⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。，，浸发好的花胶(2张)，，6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便，，冬虫草花胶炖鸡[3] ，，材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适，，做法：，，⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。，，⒉冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。，，花胶排骨汤，，材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵，，做法：，，⒈花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。，，⒉洗净排骨，出水。，，⒊锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。，，花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶，也叫鱼胶。，，鸡脚花胶汤，，用料：，，鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。，，做法：，，①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。，，②花胶先浸透发起，变软切件。，，③把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。，，功效 滋阴补气，补脚力。，，红梅鱼肚，，用料：，，水发鱼肚400克。净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。，，调料：，，湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟猪油150克（实耗约100克），鸡汤200克。，，做法：，，⒈鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐（0.5克）和味精（1克）腌喂10分钟；，，⒉虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐（0.5克）、绍酒、味精（1.5克），湿淀粉（10克）调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝；鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝；虾黄切碎，炒熟；，，⒊腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸（约一半）均匀的抹在每块鱼肚上面（抹得要平滑光洁）；为食街，，⒋然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面（要点缀得均匀、整齐），摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈；，，⒌炒锅上火，加熟猪油（50克）烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤（100克）和精盐（1.5克）、味精（1.5克），烧沸时，用湿淀粉（10克）勾成薄芡，淋芝麻油（5克），浇在蒸好的虾茸鱼肚上；，，⒍另起炒锅上火，加熟猪油（约100克）烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子（约12个）下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出；，，⒎炒锅留底油（25克）上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐（1.5克）、味精（1.5克），炒透后添鸡汤（100克），再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3—4分钟时，可将锅端离火位，用箸一一将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油（10克）上火稍炒，浇在上面即成。[4] ，，红花鲢鱼肚，，原料：，，干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量，，做法：，，⒈将鲢鱼肚洗净，氽水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。，，⒉藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。，，⒊锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。，，鸡蓉烩的鱼肚做法，，用料：，，主料：水发鱼肚450克，，配料：鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋，，调料：精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量，，步骤：，，⒈将水发鱼肚改刀备用。，，⒉鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。，，⒊将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味，锅内注入清油至四成热，入调匀的鸡蓉，推匀鸡蓉成棉花状，与鱼肚同烩即成。，，制作关键：，，鱼肚发透，不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。，，芙蓉鱼肚，，芙蓉鱼肚的制作材料：，芙蓉鱼肚，主料：鱼肚100克，鸡蛋清75克，，辅料：火腿10克，油菜心50克，，，调料：料酒10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，猪油（炼制）5克，植物油15克，鸡油5克，淀粉（玉米）3克，大葱5克，姜2克，，做法：，，⒈ 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；，，⒉ 熟火腿切末；，，⒊ 油菜心洗净后焯水；，，⒋ 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；，，⒌ 鱼肚用奶汤焯一下捞出；，，⒍ 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；，，⒎ 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；，，⒏ 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；，，⒐ 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。，，蟹黄鱼肚，，主料：，，鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克。，，配料：，，水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。，，调料：，，白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克。，，烹饪工艺：，，⒈ 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞 出，挤出水分。，，⒉ 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒 入蟹黄煸炒，烹入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油时，将 蟹黄盛出四分之三。，，3．炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油，加入氽过 的鱼肚翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水 淀粉勾芡，然后盛入盘中间。，，4．将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉 勾芡，淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成。，，椒麻脆鱼肚，，主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。，，制作流程：，，将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。，，海参炆，，原　料：水发海参150克、水发花胶100克。，，净生菜叶100克、水发香菇4片、葱、姜。，，蚝油、老抽、鱼露、料酒、淀粉、高汤、香油、花生油。，，操　作:1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。，，2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。，，药用，，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的胶原蛋白等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。

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2.花胶泡发到如何才算理想
软，能掰弯的程度再看看别人怎么说的。
3.花胶炖鸡如何制作？
答：花胶炖鸡的功效是滋阴固肾，健脾养血，养颜，增强记忆力。制作花胶炖鸡的原材料有花胶30克，鸡肉150克，圆肉10克。制作方法：花胶浸泡，姜葱出水。上料同放入炖忠内，加适量开水（300〜500毫升)，炖1〜2小时，以盐调味，便可食用。

4.花胶是什么鱼
花胶即鱼肚，花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。花胶以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。花胶在开煮之前，需要洗刷干净，浸泡到软为止。个头不大的花胶泡1至3小时，厚一些、个头大的花胶，就要根据情况泡5至12小时。就算赶时间，也不能用热水泡，不然就会损失其中的营养物质。扩展资料：花胶的功效：1、补充体力花胶中的蛋白质的含量高达84.2%，而脂肪的含量仅仅0.2%，是一种名副其实的高蛋白低脂肪食物，无论是男女老少均可食用，是补而不燥的珍贵补品。常用花胶滋补的情况有：产后体虚，手术后伤口愈合，年老体衰而出现的腰膝酸软等。2、增强免疫力花胶中含有大量的蛋白质，食用花胶能提供丰富的氨基酸，促进机体对免疫球蛋白的合成，有增强体力和免疫的作用。3、美容养颜花胶中含有大量的胶原蛋白，食用花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，对皮肤补充营养成分，缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩等现象。参考资料：花胶-百度百科
5.渔民怎样做鱼肚好吃？
鱼肚可以做爆鱼！腌料腌好，裹上淀粉下油锅炸到骨头都酥脆，不喜欢干焦的，随便炒个酱汁就好！也可以水煮鱼片、糟熘鱼片、干煎鱼排。如果是带鱼翅的鱼肚，也可以做酱香鱼翅煲！
6.新鲜鱼泡怎么做成花胶？
(文/海鲜进出口since1997)花胶第一讲：花胶(鱼胶)怎么制作的。花胶是用鱼鳔通过干燥制成的干鱼鳔，又叫花胶或者鱼胶。是滋补佳品。花胶品种很多，从黄胶筒到黄鱼胶，品质不同，价格差距巨大。最好的鱼胶是黄鱼鱼鳔制作的。黄鱼品种也很多，可以看一下我以前的问答。有详细资料。一枚上好的陈年黄唇鱼鱼胶，在北京三环可以轻松换个两室一厅。近几年，鱼胶市场热闹起来，可谓鱼龙混杂，多学习谨慎购买。言归正传，说说鱼胶制作过程。1，取鱼鳔。从新鲜鱼肚内取出完整的鱼鳔。2，去除黑膜、血丝、血膜、杂质，洗净。注意不要撕裂鱼鳔，否则就不值钱了。3，最重要的是整形、晾晒。整形关乎成品形状是否美观。一个看脸的时代，颜值很重要！干燥工艺分为自然晒干和机器干燥，按照温度分为高晒和控温干燥，按照技术分为传统工艺和现代工艺。传统做法是将鱼鳔单个摆放在竹子做的箅子或者竹排上，在太阳底下晒，这样比较考验经验，否则容易晒裂或者捂霉。还有一种是阴干，需要的时间长，比直接暴晒好一些。有经验的晾晒师堪比九级钳工、专八同声翻译、蓝翔高级技师……现代制作是通过干燥机，按照各阶段需要的温度和时间干燥加工。更加科学，营养保留更好。至于吊晒还是平铺，无所谓。只要干燥后湿度达标、形状完整完美就ok。并不是任何鱼鳔都可以制作成花胶。只有石首鱼类如黄唇鱼、黄花鱼、鮸鱼、黄姑鱼等，最近新兴的鳕鱼，以及鳗鱼的鱼鳔才可以制作花胶。因为只有这些鱼类的鱼鳔比较厚实，富有胶原蛋白质，具有滋补作用。其它的海水鱼的鱼鳔比较薄，不值得做鱼胶。更不用说淡水鱼的鱼鳔了，各种养殖过程中的抗生素残留集中在鱼鳔里，不但没有营养，还危害健康。

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下一讲，怎么挑选好花胶。再下一讲，怎么做花胶好吃。

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严格考据，谨慎作答，坚持原创。

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