花胶放生姜 泡花胶要放姜吗

关于花胶放生姜的问题，下面有几个最新泡花胶要放姜吗的观点，希望能帮您找到想要的花胶放生姜答案。
文章内容目录：
1、花胶煲汤需要准备一些什么调料？
2、花胶红枣花旗参可以加生姜吗
3、兔肉煲花胶可以放生姜吗
4、花胶怎么泡发 两种泡发方法
5、牛奶炖花胶的正宗做法是什么？牛奶炖花胶怎样做才好吃？
6、花胶怎么发泡？
详细内容：
1.花胶煲汤需要准备一些什么调料？
用花胶煲汤的时候可以放生姜，黄酒，胡椒这些调料去腥，也可以放一些当归之类的药材去腥，最后出锅前放食盐调味即可，既然是煲汤就不需要其他过多的调料，以免影响汤品的营养。花胶的挑选花胶是从鱼身上取出来的鱼漂，所以会有一定的鱼腥味，尤其是像有些比较腥的鱼类，制成的花胶腥味更重，即便是干制品也会保留浓郁的鱼腥味。因此我们在挑选花胶的时候要选择腥味比较淡的。花胶的品种非常多，比如常见的有黄花鱼胶，鳖鱼胶，马友鱼胶，石斑鱼胶，红鱼胶等，而一般销量好的黄花鱼胶，鳖鱼胶的腥味就比较淡。此外，老胶要比新胶腥味淡，因为长时间的存放，腥味会撒发掉很多，优质的老花胶，进行炖煮以后，基本上闻不到腥味。公鱼胶也要比母鱼胶腥味淡，因此在购买之前最好像店家询问清楚这一点。品质好的要比劣质的腥味淡，有些鱼胶的品质不好，有可能是因为使用了其它价格便宜的鱼制成的，也就是假货，经常这样的鱼胶也会有很重的腥味。去腥的调料1.生姜去腥，选择使用单一的，原始味道的植物去腥要清新很多，保留了原材料的纯香。用了生姜就不要用其他材料。2.黄酒去腥，煲汤给食材去腥最好不要使用添加了各种各样配料的料酒去腥，使用黄酒是因为黄酒制作的原料更单一，味道也不会杂乱。而且黄酒具有暖身的功效，比较适合体虚体寒的人煲汤。3.药材去腥，可以去腥的药材也很多，比如当归，党参，人参，花旗参，山楂这些。其中当归有着浓郁的药香味，所以也成为人们煲汤最常用的药材之一。另外党参，人参，花旗参也有很好的参香味，只是人参，党参比较性热，花旗参性平，适合不同的体质使用，所以在购买的时候一定要根据自身体质，向药店的药师咨询清楚用哪种。山楂有酸酸的味道，也很适用于去鱼腥，像我们平时吃的糖醋鱼，西湖醋鱼，松鼠鱼，酸汤鱼这些都采用了酸味来去腥调味的烹饪手法，所以用山楂的酸味也是去鱼腥很好的方法，而且去腻效果明显，味道更胜一筹。烹饪注意事项花胶煲汤前，最好先将其用水充分泡发后再炖煮，这样不仅可以让花胶更软烂，口感好，最重要的是泡发的过程中也能够去除大部分的腥味。炖煮的时候花椒也一定要和肉类一起先放进砂锅，炖煮两个小时再放其他易烂的食材，炖煮的越久，腥味就越淡。

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2.花胶红枣花旗参可以加生姜吗
可以的，花胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还2113有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、核5261桃、桂圆、芡实、莲子、三七、鸡肉、人参、猪肉、虫草花、排骨、红萝卜、山药、笋、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在网上比如淘宝这样的，找一家叫大众食补的，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性4102价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够1653了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时回，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶答可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。
3.兔肉煲花胶可以放生姜吗
答：可以的，但是姜别放多，比较热气。花胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、核桃、桂圆、芡实、莲子、三七、鸡肉、人参、猪肉、虫草花、排骨、红萝卜、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在网上比如淘宝这样的，找一家叫大众食补的，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。花胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小花胶可以直接炖，如果花胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。

4.花胶怎么泡发 两种泡发方法
你好；花胶泡发两种方法如下： 第一种方法1.一般花胶用冷水浸过夜。 2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。 3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。 5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。 6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。 还有第二种方法；花胶要泡个10多个小时，泡完洗干净里面的一曾膜，然后用姜和葱滚熟，再泡冷水一会，就可以煮了，最好是在炖蜗煮个5、6个小时，这样味道更美味，而且一点腥味都没有
5.牛奶炖花胶的正宗做法是什么？牛奶炖花胶怎样做才好吃？
牛奶炖花胶的做法：食材：花胶：50g，牛奶：500ml，姜：2片，冰糖：少许步骤：花胶隔水蒸5分钟；加水没过花胶，放冰箱浸泡12小时；将泡好的花胶清洗干净；把花胶、牛奶和姜放入炖盅内，炖1个小时；满一个小时后，放入冰糖继续焖20分钟左右，至冰糖完全融化；冰糖随自己口味增减。如果喜欢可放几颗枣或者少许的枸杞。
6.花胶怎么发泡？
首先是泡发，过程大同小异，小个花胶一般浸泡五六个个小时，个头大点的可以泡一个晚上。用常温清水浸泡即可。 2．水煮去腥。关键在于煮，冷水中加入生姜片和京葱段儿，待水煮沸。浸泡过的花胶放入锅中煮3-5分钟，捞出用冰水将煮好的花胶冷却。 一次可以把三四天的量一起泡发，然后放入大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，要泡汤的时候直接从大碗中取出当天需要食用的花胶的量，正常花胶每次干货食用15g左右即可，早晨空腹或者晚上睡前吃最好。 3.炖煮。一般家里有那种隔水炖燕窝的插电小炖盅的话炖汤最方便，可以设定时间不要去照看。 以炖甜的花胶糖水为例，一般看个人喜好搭配莲子、桂圆、银耳、红豆、红枣枸杞一类美容养颜的清补材料。 首先从冷冻花胶取一份解冻，然后在炖盅中加入自己喜欢的食材，比如红豆，根据食材特性，分时段加入，比如红豆，就可以一起随花胶入炖盅，将纯净水恰好没过花胶，花胶上放姜片2片去腥味，隔水炖1至3小时（炖越久越好，不要超过4小时最佳），如果是电炖盅的话中途基本不用加水，炉灶隔水炖的话注意小火慢炖留意防止锅被烧干。然后加入牛奶和老红糖(通常50g花胶搭配200g牛奶)继续炖半小时，这样一盅美美的花胶红豆牛奶汤就出炉，吃起来腥味全无。
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