百花胶做法 百花酿花胶

关于百花胶做法的问题，下面有几个最新百花酿花胶的观点，希望能帮您找到想要的百花胶做法答案。
文章内容目录：
1、白花胶怎么煮才好
2、白花胶怎么煮才好
3、百花蛋羹的做法是怎样的？
4、什么东西和什么东西同煮能成为美味年菜，那它的吉祥菜名是什 么、.
5、请问虾胶，墨鱼胶怎么做？
6、如何制作虾胶？
详细内容：
1.白花胶怎么煮才好
白花胶啊，没煮过，美容功效好吧。炒的都上火，用炖的吧。，给你找个食谱：丝瓜白果百舍煮银白花胶，材料：丝瓜100克，白果50克，百合1OO克，花胶100克，彩椒、香菇、姜、葱、料酒少许。， 做法：1、丝瓜洗净，切片，百合、白果、彩椒、香菇等洗净备用；， 2、花胶用姜、葱、料酒等飞水，切片，备用；， 3、将以上材料放入清水中煮上6分钟左右即可，以材料皆软熟为准。， 特色：鲜甜清淡，丝瓜、百合营养丰富，且有润燥清热、解暑祛湿的作用，白果鲜甜，菜品整体颜色搭配鲜亮诱人。， 师傅提示：花胶可从黄沙市场买，颜色呈少许奶白色，观感新鲜，肉质有弹性者为佳。， 文章来源：美食导报

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2.白花胶怎么煮才好
花胶先用清水浸泡一后剪开切成小块,用葱白和姜先把水煲开然后把花胶放进去飞水(大约一分钟),捞起用冷水冲下，这样做的话花胶怎么煮都不会有腥味。剩下的就可以根据各人口味放材料去炖了，可以放瘦肉、鸡、鸽子等。药材可放桂圆、红枣、党参、杞子、北芪、茨实、淮山、虫草、天麻、花旗参等，楼主可以按自己喜爱搭配。
3.百花蛋羹的做法是怎样的？
答：鸡蛋2个，油菜、青椒、胡萝卜、火腿、冬菇、洋白菜、虾仁各30克，猪血50克,均切成0. 5厘米的碎丁，西红柿酱20克，白糖25克，香油、精盐、醋、植物油各适量。1.将鸡蛋打散，加适量水，上屉蒸成软嫩适度的蛋羹。2.将炒锅上火烧热，放底油30毫升，用葱、姜末炝锅,倒入各种碎丁，用油煸炒至热，倒出备用。3. 将炒锅上火，放底油，下西红柿酱20克，醋5克，白糖25克，精盐1克，水50毫升,煸炒汁至红亮，倒入煸热的小丁炒均匀。淋少许香油，浇在蛋羹中即成。此羹含铁量丰富，有补血作用。常用此羹可防治婴幼儿缺铁性贫血。

4.什么东西和什么东西同煮能成为美味年菜，那它的吉祥菜名是什 么、.
“百花”、“锦绣”、“牡丹”、“白玉”等等，是粤菜菜名表示“富贵美好”的常用语。“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等；因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”，如“锦绣玉荷包”、“锦绣××羹”。“牡丹”即蟹黄，如“牡丹乳鸽脯”、“牡丹酿××”，里面的“牡丹”就指蟹黄。要注意的是，“牡丹”与“百花”都是花，因此菜名中的“花”有时也指“牡丹”(蟹黄)，至于用花胶还是用蟹黄，就全看厨师的选择了，如“花开富贵”。订菜时应多加询问。 “白玉”也叫“碧玉”，即是冬瓜或节瓜，如“白玉珧柱脯”(珧柱、元贝、虾肉酿节瓜环)、“碧玉绣球”(冬瓜鱼肉丸)。 “鸿运吉祥”类的菜式，多见“彩云”、“玉树”、“金钱”、”瑞气”、“龙凤”等用语，指的分别是云腿(火腿)、芥兰、北菇、甲鱼(又称山瑞)、虾鳝和鸡鸟，代表菜式如“彩云飞凤”(云腿炒鸽片)、“玉树金钱”(芥兰扒北菇)、“瑞气吉祥”(全只甲鱼或鳘鱼炖甲鱼，甲鱼寿命较长故称“吉祥”)、“××龙凤羹”(鲜虾仁、鸡肉等做的汤羹)。这类菜名较多，有些取名随意，难以望文生义，应倍加注意，比如“鸿运照福星”(八珍鱼肚羹)、“大展鸿图”(蟹黄炒桂花鱼翅)、“生意兴隆”(珧柱扒仙菇)、“祝君如意”(珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、蛋白、露笋等的集锦)，等等。 讲究彩头和寓意是中国菜命名的一大特色，这在年夜饭中尤为突出。北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”，炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热”、“如意吉祥”(取其形似)，粤菜与之相比，具有更多“乐美名为怡情”的传统，内涵上也更为繁复庞杂、富丽堂皇。“鸿运当头”、“发财就手”之类，多已走上家庭餐桌，人人耳熟能详，但许多难以自制的酒楼宴菜，一般人对其菜名未必明其就里。学一点菜名常识，显得很有必要 还有寓意事顺家旺的，如“一帆风顺”(原只烹火局鲜蟹，以蟹盖喻风帆)、“状元及第煲“(元贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等，取元、蹄(第)之音和龙、发之意)、“锦绣红鸾”(虾胶蒸酿鸭，夜香花铺面)、“岁晚大团圆”(露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子)。 粤菜材料的选择和组合十分广泛，变化无穷，但材料(主料)与菜名之间往往会有某种对应关系。常见的如玫瑰(玫瑰露酒)、如意(黄耳、榆耳、银耳、云耳等的谐称，另又指含火腿和水发菇菌的菜式)、翡翠(青绿的蔬菜)、五彩(五色配料，如叉烧丝、香菇丝、熟姜丝、笋丝、韭黄)、琵琶(型格状如琵琶，多称于鱼翅和三鸟)、芙蓉(蛋白，或指芙蓉花状的菜)、香雪(白雪耳)、玉簪(云腿丝)，等等 (本内容来自饭菜网： 原文地址： http://www.fancai.com/shiliao/78524/)
5.请问虾胶，墨鱼胶怎么做？
虾胶，也称为百花胶，是以虾仁打制而成。其具有味道鲜美，口感爽滑，色泽淡雅而成为餐桌上高等菜式制作常用的材料之一。虾胶适用于众多菜式中，包括酿蟹钳、虾丸、酿竹笙等。虾胶的制作手法虽不至于复杂难以模仿，但是要做到打出来的虾胶口感上好，也不见得容易。本人喜欢制取虾胶用于酿豆腐、青椒、竹笙、蟹钳等菜，总结如下：材料：手剁，手搅纯手工超弹牙虾胶用料  虾 300g 料酒 1汤匙 盐 1茶匙 蛋清 1只 麻油 适量 糖 1茶匙 生粉 5茶匙 做法:1、虾仁必须是鲜活的游水虾取出的，最好是海虾，切忌使用冰鲜和泡发虾仁。新鲜的虾仁具有大量的胶质，打出的百花胶容易成胶，味道自然也不差了。2、去虾线，头壳尾。剁成蓉大概半小时。我是慢慢剁，边看电影边剁。虾仁在处理的时候，必须先以刀拍烂，切忌直接开剁，否则虾胶难以打出。3、为了强化虾胶的爽滑口感，适量加入猪肥膘会有意想不到的效果。4、把调味料全放了狂搅半小时。调味只需要适量的食盐、糖、胡椒粉、生粉和一点点蛋清即可，当然，条件许可的话，加入一些螃蟹籽就自然更好了。5、放保鲜袋里面，第二天捏都捏不扁很有弹性。6、剪小口挤进火锅或者汤里面。一分钟就熟，可以吃啦！
6.如何制作虾胶？
虾胶也叫“百花馅”，是一种应用比较广泛的高档馅料。用虾胶制作出来的菜肴口感爽滑，鲜美可口。虾胶的制作：原料：鲜虾500克，猪肥肉膘100克，精盐6克，鸡蛋清25克,味精5克,猪肉皮1张。制作和调料顺序：1、将猪肥肉膘用刀切成米粒大小的粒，然后放入冰箱内冻成冻；鲜虾肉洗净，挑出虾线并用干净的毛巾吸干水分。2、将吸干水分的虾肉放在猪肉皮上，用刀背将虾肉剁成泥，放入盆中，加入精盐搅匀然后加入鸡蛋清、味精用手朝一个方向搅打至上劲，最后加入冻肥肉粒，拌匀后放入冰箱冷藏1-2个小时即可使用。注意事项：1、一定要将虾肉表面水分沾干，以免影响胶状质地。2、虾肉必须捶成蓉，才能搅打上劲，形成“虾胶”状。3、投料要准确，过多过少都会影响口感和质地。4、搅打时必须朝一个方向搅打。5、制作虾胶一般不需要放葱姜蒜等香辛调料。
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