虫草花竹笙花胶龙骨汤 虫草花竹荪排骨汤

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文章内容目录:
1、竹荪龙骨炖花胶怎么做
2、虫草花竹荪排骨汤有什么功效与作用
3、虫草花龙骨汤的原料有哪些?
4、炖鸡汤可不可以同时加入百合.香菇.竹荪.虫草花这是样一起炖呢?
5、竹荪怎样做比较好吃?
6、花胶煲什么汤好喝?
详细内容:
1.竹荪龙骨炖花胶怎么做
  1. 竹荪淡盐水泡半小时,清洗时去掉上面附着的白衣,并把头部硬的部分撕掉
  2. 龙骨洗净抓干,放少量盐和生粉腌制半小时,飞水并洗去浮沫
  3. 花胶凉水清洗干净
  4. 将上面三样连同竹笙龙骨花胶放入炖盅,加凉水,隔水蒸3小时

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2.虫草花竹荪排骨汤有什么功效与作用
营养功效增长肌肉增加免疫力促进康复补铁补血抗衰老。解热、镇痛预防癌种增加食欲帮且消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。有安神镇定、诱人食欲的作用
3.虫草花龙骨汤的原料有哪些?
答:虫草花10克,芡实20颗,枸杞子30颗,干贝 10粒,甜玉米1根,腔骨500克,盐1/2茶匙腔骨清水冲净。虫草 花、芡实和枸杞子泡入 清水,2分钟后,洗净 沥水。甜玉米去皮、须 后洗净,切成小块。 把腔骨放入汤煲中,加入 足量的清水,不要盖盖 子,大火加热,几分钟 后,用勺子撇去浮沬。 放入虫草花、芡实、枸 杞子和干贝,转小火煲 1小时。 放入玉米块,继续用小 火赁1.5小时,加入盐。
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4.炖鸡汤可不可以同时加入百合.香菇.竹荪.虫草花这是样一起炖呢?
炖鸡汤是可以同时加入这几样一起炖的,百合、香菇、竹荪、虫草花在汤里味道会很鲜美的,注意火候就好了。
5.竹荪怎样做比较好吃?
感谢邀请:竹荪是竹林的腐生真菌,其营养价值高,香味浓郁,自古被列为“草八珍”之一。鲜竹荪含有高于鸡蛋的粗蛋白,以及较高的粗纤维、碳水化合物、以及维生素和钙磷钾美铁等矿物质。竹荪味道鲜美,是所有菌类食物之首。可以说是色香味三绝。是因为竹荪的蛋白质中氨基酸含量丰富,谷氨酸的含量高。竹荪含有的氨基酸维生素以及无机盐能够滋补身体,益气凝神。还可以提高身体机能。竹荪还能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,具有降血压、血脂和减肥的效果。竹荪还含有能抑制肿瘤的成分。我们一般日常能够买到的大多是晒干的竹荪。用来煲汤可以补气养阴、润肺止咳,还能清热利尿等。特别适合秋冬季节食用。日常我们如何食用竹荪?竹荪能够鲜食的机会比较少,毕竟不是哪里都有产。我们买回来干的竹荪先用淡盐水泡发去除其身上的怪味在烹制。建议熬汤做最好。以下介绍一款滋补养身的 竹荪熬鸡汤乌鸡 一只 干竹荪 少许、枸杞一小把、 姜片、 胡椒粉、 盐 、乌鸡洗净后焯水,放入炖锅中,姜片一起大火煮开后转小火熬40分钟。40分钟后加入泡发后洗净的竹荪一起熬20分钟,最后起锅前五分钟下一小把洗净的枸杞,起锅前加点盐和胡椒粉即可。这只是竹荪的其中一种简单做法,你也可以把鸡肉换成排骨等。比如可以做 鲜虾排骨竹荪汤 竹荪炖鲍鱼 竹荪娘秋葵 竹荪娘肉,竹荪玉米排骨汤等等。竹荪虽好但是竹荪性凉,所以脾胃虚寒的朋友尽量少吃为好。
6.花胶煲什么汤好喝?
在没来广东生活之前,我是没见过花胶实物的,就更别说烹饪、品尝花胶了。不过这几年生活在这边,真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了,营养暂且不说,这个口感和滋味真的是很不错。虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了,远非一般人家能够消费的,但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择,偶尔买些来煲汤也是不错的选择。【花胶煲什么汤好喝?】花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚,一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的,所以花胶煲汤也好、吃扒也罢,前提都少不了的关键步骤就是泡发。只有充分泡发、去除油脂和血污之后,烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味。所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法,只有预处理的充分、干净,才能煲出好花胶。花胶泡发的方式:方法一:蒸制泡发(至少2两左右的花胶适用此法,太小的就用后面的方法吧)
  1. 把花胶冲洗下表面,放入清水里浸泡过夜,如果是夏天的话这个过程最好是放在冰箱里进行;
  2. 隔天将已经泡软的花胶捞出来,洗净上面的油脂(黄黄的油油的就是油脂)、残留的血污之类的,可以用刀子轻轻刮去,实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分(如果不充分处理干净就会有腥味);
  3. 蒸锅里加水烧开,水开之后把花胶放上去开始蒸制,如果实在对于腥味比较敏感,可以加一点姜片辅助去腥;(蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟,3两左右蒸15到20分钟,以此类推)
  4. 蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温,温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏,继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了。
方法二:个别小花胶的泡发
  1. 还是先将花胶冲洗一下表面,然后清水浸泡3到4个小时左右,刮除、洗净表面的油脂;
  2. 锅里加姜片烧水,水开之后将处理干净的小花胶放进去,开盖煮大约2到3分钟,捞出花胶投入冰水里继续浸泡4到5个小时基本上就差不多了。
方法三:常规水煮泡发
  1. 前面的步骤跟蒸制泡发基本差不多,都是先用水浸泡几个小时乃至过夜,让花胶先吸收一些水分、舒张开来,然后同样的仔细去除油脂和血污之类的;
  2. 接下来就是用水煮来代替蒸制的方式了,锅里可以加一些姜片,水烧开之后下花胶进去煮,也不用盖盖子,这比较方便观察;(煮的时间一般也是2两左右煮10到15分钟,以此类推)
  3. 煮好的花胶同样快速捞出来冲水降温,然后置于冷水之中在冰箱里继续泡发几个小时就可以拿来烹饪了。
泡发好的花胶会膨胀到原来的3到4倍大小,一般不要超过5倍,否则口感就变的比较差。个头小又比较薄的花胶建议只用方法二来泡发,不然的话很容易就发制过度,导致花胶失去口感。其实蒸制和水煮两种方式差不多,主要还得个人实践一次,看看更适合用哪种,一般来讲比较推荐水煮的方式,不那么容易发过头,而且水煮的发制过程如果不喜欢葱姜去腥,也可以加些茶叶作为辅助。既然花胶的泡发问题已经解决了,其实炖煮煲汤就很简单了,下面我们来介绍几种好组合:【花胶炖鸡】(1只2斤重的鸡,搭配40克左右花胶就足够了)
  1. 花胶提前按照我们上面说的方法泡发,鸡肉斩块冲洗,然后焯水去除血沫之后沥干备用;
  2. 锅里下一点油烧热,爆香姜片之后下鸡块翻炒,炒至鸡皮微焦的程度(可以彻底去除鸡的腥味),烹入适量米酒,取十几个白胡椒粒拍一下放进去炒匀;
  3. 整锅食材都移入炖锅里,加开水没过所有食材,重新烧开之后转小火炖煮1个半小时,然后再加泡发好的花胶进去,适量加盐调味,再次炖煮20分钟左右即可。(想要得到金黄浓稠的汤汁,可以用一块南瓜蒸熟打成糊糊加进去)
【花胶炖牛奶】(200毫升牛奶,大约配10克花胶足以)
  1. 提前泡发好的花胶改切一下放入炖盅里,然后可以加入几颗洗净的红枣进去,加入没过花胶的清水,盖好炖盅放入锅里隔水炖煮1.5到2个小时;
  2. 之后将炖盅打开,加入纯牛奶和适量冰糖进去,再次盖好盖子隔水加热,炖煮半小时左右。取出来就可以趁热吃了,牛奶的香气搭配上花胶的浓郁是很不错的哦!
其实花胶的做法主要功夫都是花在泡发上了,真正烹饪起来还是比较简单的,适合一起炖煮的组合也很多,比如还有花胶银耳汤、花胶炖鹌鹑、花胶瘦肉汤等等,甚至也可以用来做成牛奶花胶冻、抹茶花胶冻之类的甜品。总的来说花胶是一种本无大味,但是口感滋味尤为不错的食材,包容性、可搭配性非常强,大家可以自己开发一些吃法哦!那么你喜欢吃花胶吗?你觉得花胶怎么做最好吃呢?对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!
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