鱼胶炖好后是什么(新鲜鱼胶怎么炖最好的)
好的鱼胶你炖了后水是清的.而且基本没腥味.不要都是浑浊的,那不是很好的哦.鱼胶炖完之后,基本上营养成分都在汤里面了,但是,我们建议鱼胶还是要吃的,因为都有营养。至于要怎么炖,鱼胶养生堂建议清炖是最好的。炖好后的花胶细腻肥美; 冷却后的花胶变成了胶冻(夏季需放置冰箱内,秋冬冷却后会自然凝固噢! ) 满满的胶原蛋白所凝固成的胶冻,令人难以想象...
鱼胶学堂:炖好的鱼胶,喝汤好还是吃肉好?加什么炖功效显著?
鱼胶炖完之后是喝汤还是连同鱼胶一起吃呢?要怎么炖?
鱼胶炖完之后,基本上营养成分都在汤里面了,但是,我们建议鱼胶还是要吃的,因为都有营养。
至于要怎么炖,鱼胶养生堂建议清炖是最好的,当然,如果您怕腥的话(其实鱼胶并不是很腥)可以添加一些辅料一起下去炖的。
当然您也可以配合不同的辅料,做出不同功效的鱼胶来。
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01
鱼胶+糯米
鱼胶 15-20 克,糯米,枸杞,桔子饼(切丝)适量。 将所有材料洗净,放入高压锅煮熟,下冰糖调味即可食用。
功效:美容颜,健脾胃,补血利养气,适合产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最佳。
02
鱼胶+猪蹄
鱼胶 20 克,猪蹄 1 只,木瓜,生姜适量。洗净一起放入炖锅中,加适量的水,炖 3-4 个小时,调味即可食用。
功效:润容养颜,月子补身,涨奶水尚好。
03
鱼胶红枣汤
鱼胶 15 克红枣(去核) 4-5 个,加水适量,炖大概 2-3 个小时,放入冰糖即可食用。
本汤适用于补气血、养容颜,对于气血不足,失于调养,症见神疲体倦,肌肤不泽,面部皱纹者尤佳。(当然您可以加入莲子、百合、枸杞、洋参、桂圆肉等下去一起炖的)
04
鱼胶煲骨汤
鱼胶 15 克,与猪骨或鸡骨,加水适量,煲数小时后加调料即可食用。
本汤适用于健脾养血、补肾益精。
05
鱼胶当归汤
鱼胶 15 克、当归 10 克,红枣适量。洗净加入炖锅中炖 2-3 小时。
此汤可大补血气,用于再生障碍性贫血者。
06
鱼胶洋参汤
鱼胶 15 克,洋参数片,加水适量,炖数小时后加冰糖食用。
本汤适用于健脾养血、补肾益精。
07
薏米百合炖鱼胶
鱼胶 15 克,百合 15 克,薏米 40 克,猪肉 50 克。将材料洗净,鱼胶百合薏米一起放入炖锅中,炖 2-3 个小时,在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。
此汤有美白润肤养颜之功效。
08
鱼胶莲子枸杞汤
安南鱼胶、成鳘鱼胶 20 克, 莲子、枸杞适量。将所有材料洗净,放入电炖锅,加水上高档炖 3.5 小时,调味即可食用。
本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎,咳嗽,有根治疗效。体寒,不怕冷者也适合。
09
鱼胶+排骨
鱼胶 15-20 克,排骨适量,当归、党参、金虫草、芹菜。将所有材料洗净,放入炖锅中炖 3 小时(芹菜好了再放),调精盐即可食用。
功效:健脑、益智、补血补气,利心肾。强化脾胃五脏,提高免疫力。
10
鱼胶+猪肚
鱼胶 15-20 克,猪肚适量。将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖 3 个小时,调料即可食用。
此汤适合于孕妇和产妇坐月子补身体,补血气只用,效果佳。
关于鱼胶的泡发及食用方法,你知多少?
鱼胶即鱼鳔的干制品,富含胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。拥有2千多年文化底蕴的美味食材——鱼胶,与燕窝、鱼翅齐名,是“海味八珍”之一,素有“海洋人参”之美誉。
石肚赤嘴
鱼胶饮食文化最初主要在潮汕、珠三角、香港地区以及国外一些华人圈之间流行,内地对于鱼胶的认识度并不高。但是近十年来,随着鱼胶饮食文化的不断传播,鱼胶被国内越来越多的人们所关注,在内地很多地方的鱼胶开始声名大噪。鱼胶菜式方面也层出不穷,现在很多酒楼宴席、甚至国宴也将鱼胶列入食谱菜单中。随着鱼胶知名度的不断提高,鱼胶的食疗逐渐进入寻常百姓家。
石肚赤嘴
它的价值远超于它的食用及药用价值,特别是品种稀有、形态美、形体大的老胶,存放时间越长,价值越高,具有一定的收藏价值。
石肚赤嘴
刺花赤嘴泡发对比图
花胶泡发的步骤:
1、准备好要泡的干花胶(每次每人食用量15~25克左右);
2、干花胶用水冲洗一下;
3、把花胶和姜片放在蒸笼上蒸,用大火蒸5-10分钟左右(按厚度控制时间);
4、蒸好的花胶即可加冰水或冷水放冰箱泡发24小时,期间换多次水(换水越多腥味越小) ;
5、把泡发好的花胶洗干净;
6、泡发好后的花胶,可以放冰箱里,需要食用时取出解冻煎煮食用即可。
刺花赤嘴泡发对比图
花胶炖煮:
1、准备好制作佳肴的食材;
2、将泡发好的花胶同食材放入炖盅内,水位盖过花胶即可;
3、把炖盅放入锅内,外水位到炖盅1/3的高度,隔水炖30-1小时即可(按鱼胶厚度);
4、炖好后的花胶细腻肥美;
5、冷却后的花胶变成了胶冻(夏季需放置冰箱内,秋冬冷却后会自然凝固噢! )
6、满满的胶原蛋白所凝固成的胶冻,令人难以想象的海洋黄金。
鱼胶为什么也叫花胶
鱼胶和花胶其实指的是同一种东西,即鱼鳔的干制品,鱼鳔在民间也叫鱼泡,含有丰富的胶质。鱼胶(花胶)价格比较高,和燕窝、鱼翅等一样,是“八珍”之一,含有多种营养元素,具有滋补功效。
鱼胶价格为什么差别这么大呢
同样是鱼肚,为什么价格差别这么大呢,那是因为鱼胶的分类非常复杂,主要从鱼的种类、大小、花胶的重量、湿度、年份等不同方面,才能决定鱼胶的价格高低,这几点中,最重要的因素,就是鱼的种类。种类决定价格!同种鱼类不同产地价格也不同,样子也有一点区别。以北海胶为例,苏里兰(最好的北海产地)就比巴西产地价格一斤相差几百块,因为苏里兰胶质柔嫩好吃,巴西粗肉腥味大。近年来过度捕捞加海水污染,野生鱼胶很罕见,后来渔民在中国沿海地区发展养殖业,养殖鱼胶的速度快产量大足够供应市场需求,养殖赤嘴容易辨别,因为它每个都长得一样,个头不超过1两,腥味重,营养价值没有野生的大。现在市面常见的是国外进口的野生鱼胶,野生鱼胶比养殖鱼胶贵。总之,好货不便宜,便宜不好货,正因为深海鱼胶的稀有,导致市面上的正品少之又少。
衡量鱼胶的好坏怎么区分
可以从大小、色泽、口感等方面来区分。
1 鱼胶的大小,同种种类的鱼胶如果是大一半的话,那么它的效果肯定就也是大一半的,当然价格也就大一半左右了。
2 鱼胶的色泽,不要太多血丝,有一点是可以接受的,也不要看起来黑的不成人样,好的鱼胶,你可以对着光往上面照下,你会发现里面有点亮,鱼胶的色泽一般是黄色中带点红的是比较好的,而且看起来很顺眼.还有一点,千万不要买全是白茫茫的鱼胶,因为那可能是用药水嫖过的,害死人的.卖这种的人最缺德.
3 好的鱼胶你炖了后水是清的.而且基本没腥味.不要都是浑浊的,那不是很好的哦.
4鱼胶你吃后,会发现嘴巴粘的,好象有胶水在你嘴巴旁边一样.所以买家们如果碰到这情况不要以为是什么.(所谓的粘不是越粘越好噢 有点粘的才是最好的 )
鱼胶为什么越久越好
鱼胶是放越久越好,因为越老的鱼胶,分子量比较细,更容易吸收,新胶功效差,而老胶功效好,不容易伤脾胃,所以越放是越好的。
吃鱼胶的禁忌
鱼胶可以补充人体所需要的营养素,不过服用鱼胶需要注意的是,不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗热血酸酶,黄瓜含有维生素分解酶,两种成分都可破坏其他食物中的维生素。不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素,铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。
什么人不适合吃鱼胶吗
1.对蛋白过敏的人不宜食用。
2.手术后、感冒中、经期的人暂不可以食用鱼胶,应待术后出院或感冒康复后、经期后再吃。在皇海堂之前分享的文章里,也有说过这点,但是很多人误解为不能吃,其实不是不能吃,是最好暂时不吃,等症状过后吃,这样可以更充分地吸收营养,避免浪费。
3.吃完鱼胶3小时内,不要喝茶,不要吃桔子,不要吃白萝卜等这些破坏鱼胶功效的东西。吃鱼胶是需要一个环境,让营养充分吸收,这关系到效果,有的人吃20克吸收了只有1克,有的人吃了20克吸收了却还是20克,这就是20倍的效果差别了。可不要小看这点哦。
鱼胶什么时候吃最适合?早上,还是晚上啊?
一般为晚上睡觉前食用鱼胶,这个时候最好吸收了,当然如果胃不怎么好的,要改在早上吃了顺便当早餐了也不错。空腹时食用鱼胶,人体比较容易吸收。
男人吃鱼胶和女人吃鱼胶有什么区别?
1、对女性来讲,鱼胶是补充胶原蛋白,保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白,其所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤变得光滑饱满,柔软且有弹性。
2、男性食用鱼胶,能补精益血、使精神饱满,最适工作压力大的男士和工作劳心者。
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