为什么有的鱼胶汤水清（鱼胶和花胶有什么区别）

　　其实鱼胶的汤水的粘度跟品种和年份、公母是有一定的关系的。并不是说汤水越粘的就越好的。这个是个误区,大家要切记。为什么有些鱼胶炖完之后很软,有...花胶即鱼胶,也就是鱼鳔,但是说鱼胶清汤,听起来没有花胶清汤好听有感觉。说是清汤,其实内有乾坤,如开水白菜,肯定不是用开水煮白菜这么简单,这清汤选用...

　　如何做出一碗内有乾坤的花胶清汤

　　花胶即鱼胶，也就是鱼鳔，但是说鱼胶清汤，听起来没有花胶清汤好听有感觉。说是清汤，其实内有乾坤，如开水白菜，肯定不是用开水煮白菜这么简单，这清汤选用了老母鸡、猪脊骨、猪皮(猪蹄那部分)熬足三个小时，再滤去油脂而成的汤水，鲜而不腻。花胶是朋友家推出的文莱鱼胶，新鲜的鱼胶烘干水分速冻保鲜。浸泡了汤汁精华的鱼胶爽滑鲜美，完全没有一丁丁点腥味，这样的鱼胶，来上一打都可以吃得万。那汤水又因为有了胶质的补充，更是香味浓郁，这样的汤水，可以很好的缓解秋冬的干燥。

　　【食材】花胶250g、老母鸡1/4只(1000g)、猪脊骨400g、猪皮100g

　　【做法】

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　　准备好老母鸡、猪脊骨与猪皮，清洗干净、冷水下锅，煮开氽去血水;砂锅煮开，下食材，大火煮开;转小火煮3个小时，取汤水待用;花胶从冷冻室取出;在清水中浸泡3个小时;将浸泡好的花胶放入炖盅，加入汤水;选择“慢炖”1个小时，加入盐与白胡椒粉调味，食用时也可以再加入点芹菜珠提鲜。

　　【小五食记】

　　花胶的泡发需要3个小时，所以可以在煮汤时，一并把花胶泡发了。

　　鱼胶原来藏着这么多秘密

　　鱼胶最基本的功效是补充胶原蛋白，美容护肤，调理肠胃和增强抵抗力等，这些基本上鱼胶都具备的，但是鱼胶品种、个头、年份等等方面不同，功效好坏略有不同，价格也不同。那么我们到底该如何挑选鱼胶呢?

　　鱼胶个头越大厚越厚越好?汤水越粘越好?

　　对于这个问题鱼胶百科分两方面来说：

　　同个品种的鱼胶，个头越大的当然是越好的。

　　不同品种的鱼胶，是不能简单的比较的。比如安南鱼胶，一个150克的个头也不能算很大，但是白花胶，一个能超过20克的基本上就非常的罕见了。

　　这个也是不能这么说，有人朋友总是认为鱼胶越粘的证明就是出胶越多，所以效果就越好。如果您是这么认为的，那就很容易会中了商家的圈套了。其实鱼胶的汤水的粘度跟品种和年份、公母是有一定的关系的。并不是说汤水越粘的就越好的。这个是个误区，大家要切记。

　　为什么有些鱼胶炖完之后很软，有些却很韧?

　　因为鱼胶品种不一样，炖之后肉质也是不一样的，像蜘蛛肚胶，鳝鱼胶、赤嘴鱼胶和一些公肚鱼胶，是比较耐炖的，炖完之后肉比较韧，而像一些安南鱼胶、斗湖鱼胶、北海鱼胶肉质炖完之后是比较软的，咬在嘴里面非常的软。并不是假的，而是鱼胶品种不同所致。

　　不同品种的鱼胶取自不同品种的鱼类，所以口味，肉质各方面肯定都有所不同的，不可能都一样的。

　　每次要炖多少的量?水量如何?多久才有效果?

　　鱼胶因为营养价值比较高，而人体每天吸收的量是一定的，所以每次炖的量大概在15-20克左右即可。水量的话大概是220ml的样子，就是大概平时吃的那个中碗一碗。

　　至于多久吃一次，这个一般是根据自己的情况来决定的，如果您要效果快点，可以每天都吃(来例假和感冒就不吃)，也可以连续吃7-10天然后停3-4天，也可以隔天吃或者一个星期吃3-4次这样子，总之要保持一个延续性，不能断断续续的，这样子效果是不好的。

　　鱼胶会发胖么?会不会上火?有没有什么忌讳?

　　鱼胶脂肪含量只有0.2%，是不会让人发胖的，但是鱼胶有改善肠胃的功效，能提高食欲。

　　鱼胶本身是不会上火的。但是如果您觉得自己火气比较大的话，最好是先暂时不吃鱼胶呢，喝点凉茶调理一下之后再吃。

　　鱼胶基本上是不会跟其他的情况和食物冲突的，正常情况下都可以吃的，但是感冒和来例假的时候是不吃的。

　　鱼胶会不会腥?要吃鱼胶肉么?

　　鱼胶毕竟取自鱼身上的，所以多少都会有点腥味啦(老一点的鱼胶腥味会非常的淡)，这个是避免不了的，但是大部分的鱼胶味道应该绝大多数朋友都能接受的，或者您也可以加点红枣、洋参、姜片等东西来去腥 至于要不要吃鱼胶肉，这个如果您炖的比较完全的话，是可以不吃鱼胶肉的，有些朋友可能会担心不吃的胶肉的话会浪费，其实只要您炖的完全，鱼胶的营养价值基本上是溶入汤中了。所以不吃胶肉也是可以的。

　　炖鱼胶很麻烦吗?能否一次炖多点放着?

　　其实炖鱼胶的过程您不用在旁边盯着的，只需要把材料准备好都放进去就可以，这个过程只有两三分钟的时间而已。但如果您确实比较忙的话，也可以一次炖多点，剩下的放冰箱里面，每次要吃的话拿一些出来重新温一下就可以。鱼胶对人的皮肤和身体比较好，大家要坚持才是，千万不要把这个当成是一种任务，把它当成是一种兴趣您会发现更好的。为了自己的青春美丽，坚持会有回报。

　　鱼胶炖之前要泡水么?泡多久?可以用热水泡不?

　　正常情况下，我们泡水有两个目的：

　　鱼胶没切好，自己切不了，个头比较大，需要泡水才能切小。

　　鱼胶本身带有一些血丝或者灰尘，要去掉。基于上面的情况，用冷水泡鱼胶，至于泡多久，是泡到软为止的，一般普通个头不大的鱼胶1-3个小时就可以的，厚一些的个头大的鱼胶，可能就要根据时间泡5-12个小时左右。

　　鱼胶千万不要用热水泡，那些用这种做法的是绝对错误的，会损失营养物质的。这个大家一定要记住。如果要去腥味的，可以用别的方法，或者买前联系店家，购买那些年份比较久的或者腥味没那么大的品种的鱼胶。

　　鱼胶要用什么炖?是不是炖完之后会变成果冻的?

　　一般炖鱼胶是建议用电炖锅来炖，因为鱼胶讲究慢火细炖，像高压锅这类的话就不太适合了。用电炖锅来炖比较方便，有隔水炖和直接炖两种方式。基本上功效是差不多的，关键看大家的喜爱来选择。

　　如果水和鱼胶的比例适合的话，炖完全之后放到冰箱里面是会变成果冻的，冬天的时候天气比较冷，不用放冰箱也可能会变成果冻，一般可能在8摄氏度以下就会变成果冻。

　　鱼胶炖了之后会融化么?是会膨胀还是会缩小?

　　好的鱼胶是非常耐炖的，是炖不化的(除非你一直炖几十个小时炖个不停)，那些一炖就融化了的鱼胶可能是假的。一般鱼胶炖了之后会有不同程度的膨胀的。白花胶有些因为个头比较小，可能炖久之后会剩下一层薄薄的类似纤维一样的东西，这个也属于比较正常的情况。

　　鱼胶要怎么存放?放的久会变质么?

　　一般正常情况如果不是放的很久的话，可以放在冰箱或者密封放在干燥(避免阳光直接照射)的地方，用密封袋储存就可以的。如果是要放很久的话可以用纸包好，放在密封的袋子里面，挂着或者放在干燥的地方。定时拿出来晒一下就可以的。

　　鱼胶正常情况下是不会变质的，而且放的越久效果是越好的，所以很多有条件的朋友都会先买一些好的鱼胶在家里面存放，因为现在好的鱼胶越来越少，价格越来越贵。放在家里面以备不时只需，或者留待以后给自己的女儿或者儿媳妇怀孕、坐月子的时候吃的。

　　什么时候吃鱼胶比较好?

　　一般情况下，鱼胶在早上或者晚上吃效果都很不错的，要空腹吃，这样子吸收的效果比较好。如果是为了美容和改善睡眠的话，可以在晚上睡觉之前两个小时左右吃，这样子吸收的效果比较好。如果肠胃不好的朋友，可以在早上吃，吃之前可以先喝一点温开水。

　　为什么有些鱼胶是片状的?有些是胶筒状的?

　　鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样，所以形状上会有些不同的，但是同个品种的鱼胶，剖开的跟没剖开的效果相差是不大的，只是晒制的手法不一样而已，并不会影响其功效。是一样的。

　　小孩子能吃鱼胶么?

　　小孩子具体还是看年龄呢，如果确实太小了，没什么问题的话就不用吃鱼胶了，一般5岁以下不太建议吃鱼胶。大一些的如果要吃的话量也要适当的减少。而已鱼胶的品种尽量选择比较温和性的，像北海鱼胶、蜘蛛肚胶是比较适合小孩子吃的。

　　动完手术之后多久能吃鱼胶?

　　一般情况下动完手术在10-15天之后就可以吃鱼胶的，这个时候吃鱼胶对愈合伤口和补充营养和血气都有非常好的帮助。

　　打算要宝宝能吃鱼胶吗?

　　回答是肯定的，特别是平时身体比较虚弱的亲，打算要宝宝之前进食鱼胶会受益匪浅。把身体调养好来了，将来对宝宝对妈妈都有好处。

　　孕多久可以吃鱼胶?

　　孕前3个月胎气上逆影响吸收，而鱼胶的腥味也经常会引起恶心，如果您无法接受的话最好还是不要吃，但是如果吃了没有反胃的话那是可以吃的。通常第4个月开始就可以吃了，这个时候宝宝需要的营养并不多，可以每周1次，每次15克左右，到6个月可以增加到一周2次，一次15克左右。打算顺产的亲，如果宝宝个头比较大的应停止进食。

　　产后多久能吃鱼胶?

　　生孩子是女人的一件人生大事，也是身体调理的一个相当关键的阶段，在潮汕地区，鱼胶是月子里必不可少的调养佳品，而鱼胶调养气血的效果在月子里更是表现得淋漓尽致，更好地帮助母体各器官恢复到产前状态。月子里宜选择赤嘴，不见红就可以开始吃了，通常是12天后，这个期间天天吃，每次15-20克，吃到出月子。

　　立冬后宜进补，鱼胶这样炖，汤水清甜，胶质多又营养，孩子也爱喝

　　今天教大家做一道很滋补、很美味的补血美容养颜汤，鱼胶(花胶)炖红枣。

　　此汤对女性朋友补血益气，使皮肤保持光泽，有弹性。除此之外，还具有淡化色斑，减少皱纹，增强抵抗力等等都有很好的效果。

　　材料：

　　北海鱼胶50克，红枣6-8个，姜片2-3片。

　　做法：

　　取北海鱼胶约50克，用水洗净，冷水浸泡半个小时。怕腥味的MM，可以加入姜片除腥味。

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　　把红枣洗净，待用。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。

　　把红枣切半去核，吃起来不需要吐枣核还不上火。也可以不去核，直接加入，看个人喜好。

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　　上述材料准备完毕后，一起放入炖锅内。加入适量的水，准备开炖。

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　　注意：

　　辅料除了红枣，也可以根据自己的喜好加入莲子、薏米、洋参、桂圆、干贝、淮山、枸杞等等，不过每次加2-3种辅料就可以。

　　炖大概2-3个小时后就可以起锅了，起锅之前根据自己的喜好加入适量的冰糖。

　　炖完之后的鱼胶，由于胶质基本都溶入到汤料中，所以鱼胶变成这个样子。

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　　吃鱼胶最好的时间段是晚上睡觉之前和早上吃早餐之前，而且要空腹吃，这样吸收的效果是最好的!

　　一般晚上吃一次早上吃一次，算为一轮，隔一天吃一轮，一般半个月到一个月左右就可以看到鱼胶带来的效果。大家记得一定要坚持!