扎胶 花胶 鱼胶和花胶的区别

关于扎胶 花胶的问题，下面有几个最新鱼胶和花胶的区别的观点，希望能帮您找到想要的扎胶 花胶答案。
文章内容目录：
1、花胶怎么吃，花胶的吃法
2、海味: 花胶(扎胶)是什么鱼种的鱼标?
3、什么是花胶呢？
4、花胶和鱼胶有区别么？？
5、花胶和鱼胶的区别是什么？
6、做一道佛跳墙，买材料得多少钱？
详细内容：
1.花胶怎么吃，花胶的吃法
花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。，，做法：，⒈一般花胶用冷水浸过夜。，⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水，⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。，⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。，⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化。，6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便，功效：，，药用价值，花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。，，食疗，花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品； 一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。

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2.海味: 花胶(扎胶)是什么鱼种的鱼标?
你好~~~花胶(扎胶)是什么鱼种的鱼标? A: 敏鱼属鮨科，俗称老鼠斑、尖嘴格、观音格，体长椭圆形、侧扁、头小嘴尖、头顶明显凹入，背鳍高大，尾鳍圆形，体浅竭色，全身含鳍有黑色大小不一圆斑散布，随成长此圆斑对身体之比例变小，但数目会增加。生活在岩礁区，幼鱼因体色形状奇特可爱，常见饲养于水族缸中。成鱼是目前海鲜中之高贵鱼类，供不应求，资源量已日渐减少
3.什么是花胶呢？
答：花胶，就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，蛋白质含量极高，而脂肪含量又极低。花胶有“海洋人参”的美誉，含有r^KSm 丰富的胶质，有滋阴、固肾的功效和滋补食疗的作用。

4.花胶和鱼胶有区别么？？
花胶和鱼胶其实是相同东西。都叫做鱼肚鱼肚：鱼肚又名鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚的简要介绍：鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。【扩展资料】挑选鱼肚（花胶）的方法：一、是越大越靓，可以去到一斤一只最好。二、是看色泽，以金黄色为上。三、是厚度要够，像镇店之宝的蜘蛛肚，中央厚度就厚达2厘米。一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。正劏就是从靠近背脊的上面开刀，这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄，形状够靓；而侧劏就是从下边开刀，四周厚中间薄。参考资料：鱼肚-搜狗百科：网页链接
5.花胶和鱼胶的区别是什么？
同一个货，叫法不一样而已。。。
6.做一道佛跳墙，买材料得多少钱？
很高兴回答您的问题：做一道佛跳墙的材料需要多少钱的问题不太容易回答。因为佛跳墙的原料有海参、鲍鱼、瑶柱、鱼翅、花胶、裙边。这些原料的价格比较昂贵，从单方面说它的价值很难说明。海参从15元/个—100元/个的价格不等，并且质量差异很大。海参价格从几百/斤至几千/斤的价格，不是专业人士很难鉴别真假。海参养殖和野生的价格差异也很大，地域的关系，海参的价格也不等。比如长岛、崆峒岛、刘公岛、北岛、蓬莱等地的海参价格都不一样，但海参不是越大越贵，而是海参肉质越厚越贵。鲍鱼也是如此：鲜鲍、干鲍、澳鲍、大连鲍、日本网鲍的价格差异也很大。从个数来说，从十个/斤至一个/斤的价格差异很大，鲍鱼是越大越贵。干鲍：国内产的干鲍价格相对较低，因为国内鲍鱼养殖较多，受气候和温度的影响，热带地区的鲍鱼生长块，味道相对不足。国内的鲍鱼制作干鲍由于肉质较嫩，晾晒肉质萎缩较大，口味不佳。价贵质优的还是澳鲍相对较好，日本的网鲍也比较贵，相对质量也很忧，但由于价格原因，很多人比较难以接受。瑶柱：瑶柱胶东人称之为江瑶，个头较大，广东人称为带子。瑶柱就是带子加工而成，其经过晾晒风干的复杂工艺加工而成，比较适合煲汤，有特殊的香鲜味道。鱼翅：鱼翅的是从部位来分，价格各异，比如：排翅、金钩翅、尾翅等等。鱼翅的价格是按翅针的多少来决定鱼翅的价值，翅针越多价格越贵。花胶：花胶分为广肚（最名贵的）扎胶公及花胶筒，以广肚最好。花胶素有“海洋人参”之誉，他的主要成分是高级的胶原蛋白，多种维生素及丐、锌、铁等多种的微量元素，营养丰富。花胶主要是用水发的方法进行制作，花胶的肚厚为品质最佳。裙边：就是甲鱼的背甲边缘，肉质脆滑，胶原蛋白质含量高，营养丰富，也是采用水发的方法进行制作。上面介绍的是佛跳墙的原料。其实制作佛跳墙的汤也很重要，煲汤的主要原料有：金华火腿、瑶柱、牛骨、牛腱肉、老母鸡、凤爪、猪手、老鸭、棒子骨等多种原料。慢火煲制12小时，再经过过滤，使用鸡脯肉蓉来清汤的方法，将汤清理成透明状。再与上述原料一起放入砂锅内，上屉蒸8小时即可，此汤的价值也很高。综上所述，制作一道精美的佛跳墙它的价值是多少，无法用几个数字能表达。但制作一道普通的佛跳墙也很简单，比如海参、鲍鱼、大虾仁、干贝丁、鱼翅、鱼肚、鹌鹑蛋、一般清汤等均可制作。相对来讲不是味道极佳的佛跳墙。价格也是根据原料的价格而定，一般情况每盅60元 80元 100元 120元均可制作一道佛跳墙。我是中国烹饪大师、国家级评委、跟着大师学做菜的曹建友，喜欢我回答的问题，请关注我的头条号。@跟着大师学做菜
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