沙参玉竹瘦肉花胶汤 沙参玉竹花胶瘦肉汤的功效

关于沙参玉竹瘦肉花胶汤的问题,下面有几个最新沙参玉竹花胶瘦肉汤的功效的观点,希望能帮您找到想要的沙参玉竹瘦肉花胶汤答案。
文章内容目录:
1、瘦肉玉竹沙参雪耳汤的效果是什么?
2、花胶沙参玉竹润燥汤怎么做
3、瘦肉玉竹沙参雪耳汤的做法是怎样的?
4、花胶炖瘦肉怎么做
5、花胶煲什么汤好喝?
6、玉竹如何煲汤?
详细内容:
1.瘦肉玉竹沙参雪耳汤的效果是什么?
答:瘦肉玉竹沙参雪耳汤,性平温和,理气顺气、滋阴润肺、生津润燥、 喉干口涸、心烦气燥、虚劳烦热。是秋日养生药膳,男女老少都适合饮用,尤其是经常通宵熬夜的童鞋,更要多喝。
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2.花胶沙参玉竹润燥汤怎么做
用料 泡发好的花胶 四只左右(如图) 里脊肉(猪) 一块 沙参 玉竹 麦冬 百合 枸杞 各适量(如图) 蜜枣 1-2颗 调味盐 少许 花胶沙参玉竹润燥汤的做法 将所有材料清洗干净放入汤锅 枸杞除外大火烧开后撇去浮沫 转小火将约三升水煲至800-1200ml 熄火前15-20分钟加入枸杞 盛出装碗 加少量食盐或直接饮用皆可小贴士枸杞后方是因为太易煮烂 此汤滋阴润燥 是秋季或者北方干燥气候条件下的家常保健汤水
3.瘦肉玉竹沙参雪耳汤的做法是怎样的?
答:9.猪瘦肉去掉筋膜,切成大块。也可以不用切,整块肉入汤~更爽~
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4.花胶炖瘦肉怎么做
1.把汤材都准备妥当,花胶是提前一晚浸泡发透的。2.先把薏米,芡实,百合,玉竹,沙参洗净,放入清水中浸泡15分钟。3.瘦肉切大块,花胶也撕成大片。4.把瘦肉与花胶放入汤锅内焯去血沫。5.炖盅洗净,盛水,放入浸泡好的汤材。6.再把花胶与瘦肉放入。7.最后放入蜜枣。8.用厨房纸封住口,入蒸锅,炖制2小时。9.食用前放适量的盐调味即可。
5.花胶煲什么汤好喝?
在没来广东生活之前,我是没见过花胶实物的,就更别说烹饪、品尝花胶了。不过这几年生活在这边,真心感叹花胶这种东西真是人们对于食材利用的一个“神来之笔”了,营养暂且不说,这个口感和滋味真的是很不错。虽然一些特别硕大的名贵花胶已经快等同于收藏品了,远非一般人家能够消费的,但是市场上还是有不少比较平价的花胶可以选择,偶尔买些来煲汤也是不错的选择。【花胶煲什么汤好喝?】花胶也可以叫做鱼胶、鱼肚,一般都是大鱼的鱼鳔干制而成的,所以花胶煲汤也好、吃扒也罢,前提都少不了的关键步骤就是泡发。只有充分泡发、去除油脂和血污之后,烹饪出来的花胶才会醇厚香浓而不带有腥味。所以下面我们先简单介绍几个泡发去腥的方法,只有预处理的充分、干净,才能煲出好花胶。花胶泡发的方式:方法一:蒸制泡发(至少2两左右的花胶适用此法,太小的就用后面的方法吧)
  1. 把花胶冲洗下表面,放入清水里浸泡过夜,如果是夏天的话这个过程最好是放在冰箱里进行;
  2. 隔天将已经泡软的花胶捞出来,洗净上面的油脂(黄黄的油油的就是油脂)、残留的血污之类的,可以用刀子轻轻刮去,实在有不好刮掉的可以稍微切掉一部分(如果不充分处理干净就会有腥味);
  3. 蒸锅里加水烧开,水开之后把花胶放上去开始蒸制,如果实在对于腥味比较敏感,可以加一点姜片辅助去腥;(蒸制的时间一般是2两左右的大约蒸10到15分钟,3两左右蒸15到20分钟,以此类推)
  4. 蒸好的花胶取出之后要快速过凉水降温,温度降下来之后投入凉水里放进冰箱冷藏,继续泡发5到6个小时就可以用来烹饪了。
方法二:个别小花胶的泡发
  1. 还是先将花胶冲洗一下表面,然后清水浸泡3到4个小时左右,刮除、洗净表面的油脂;
  2. 锅里加姜片烧水,水开之后将处理干净的小花胶放进去,开盖煮大约2到3分钟,捞出花胶投入冰水里继续浸泡4到5个小时基本上就差不多了。
方法三:常规水煮泡发
  1. 前面的步骤跟蒸制泡发基本差不多,都是先用水浸泡几个小时乃至过夜,让花胶先吸收一些水分、舒张开来,然后同样的仔细去除油脂和血污之类的;
  2. 接下来就是用水煮来代替蒸制的方式了,锅里可以加一些姜片,水烧开之后下花胶进去煮,也不用盖盖子,这比较方便观察;(煮的时间一般也是2两左右煮10到15分钟,以此类推)
  3. 煮好的花胶同样快速捞出来冲水降温,然后置于冷水之中在冰箱里继续泡发几个小时就可以拿来烹饪了。
泡发好的花胶会膨胀到原来的3到4倍大小,一般不要超过5倍,否则口感就变的比较差。个头小又比较薄的花胶建议只用方法二来泡发,不然的话很容易就发制过度,导致花胶失去口感。其实蒸制和水煮两种方式差不多,主要还得个人实践一次,看看更适合用哪种,一般来讲比较推荐水煮的方式,不那么容易发过头,而且水煮的发制过程如果不喜欢葱姜去腥,也可以加些茶叶作为辅助。既然花胶的泡发问题已经解决了,其实炖煮煲汤就很简单了,下面我们来介绍几种好组合:【花胶炖鸡】(1只2斤重的鸡,搭配40克左右花胶就足够了)
  1. 花胶提前按照我们上面说的方法泡发,鸡肉斩块冲洗,然后焯水去除血沫之后沥干备用;
  2. 锅里下一点油烧热,爆香姜片之后下鸡块翻炒,炒至鸡皮微焦的程度(可以彻底去除鸡的腥味),烹入适量米酒,取十几个白胡椒粒拍一下放进去炒匀;
  3. 整锅食材都移入炖锅里,加开水没过所有食材,重新烧开之后转小火炖煮1个半小时,然后再加泡发好的花胶进去,适量加盐调味,再次炖煮20分钟左右即可。(想要得到金黄浓稠的汤汁,可以用一块南瓜蒸熟打成糊糊加进去)
【花胶炖牛奶】(200毫升牛奶,大约配10克花胶足以)
  1. 提前泡发好的花胶改切一下放入炖盅里,然后可以加入几颗洗净的红枣进去,加入没过花胶的清水,盖好炖盅放入锅里隔水炖煮1.5到2个小时;
  2. 之后将炖盅打开,加入纯牛奶和适量冰糖进去,再次盖好盖子隔水加热,炖煮半小时左右。取出来就可以趁热吃了,牛奶的香气搭配上花胶的浓郁是很不错的哦!
其实花胶的做法主要功夫都是花在泡发上了,真正烹饪起来还是比较简单的,适合一起炖煮的组合也很多,比如还有花胶银耳汤、花胶炖鹌鹑、花胶瘦肉汤等等,甚至也可以用来做成牛奶花胶冻、抹茶花胶冻之类的甜品。总的来说花胶是一种本无大味,但是口感滋味尤为不错的食材,包容性、可搭配性非常强,大家可以自己开发一些吃法哦!那么你喜欢吃花胶吗?你觉得花胶怎么做最好吃呢?对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!
6.玉竹如何煲汤?
导读:【玉竹】算是比较亲民的药材,清凉滋补老少皆宜,用来煲汤做法更是百般互搭,既可荤素搭配,可甜可咸,甚至单独熬水,而且制作过程也非常简单,就算你是“厨房小白”也能轻易完成。
玉竹如何煲汤?众所周知广东人最擅长,煲各种各样老火靓汤,所用食材也是多种多样,【玉竹】当然也在其中之一,那么玉竹配搭那种食材煲汤?做法有那些?接下来小庄就为大家分享,我家最常煲制的:两种玉竹汤的不同做法,一种甜汤和一种咸汤,做法简单易学,分别是【玉竹雪梨百合汤】以及【沙参玉竹老鸽汤】。家常做法满满的干货哦,喜欢的朋友可以收藏起来,方便下次制作查阅!一、【玉竹雪梨百合汤】所需食材:玉竹50/克,雪梨2/个,干百合50/克,芡荬50/克,枸杞适量,冰糖50/克。~~【开始制作】~~第一步、玉竹和百合提前浸泡片刻洗干净,雪梨改刀切成自己喜欢块状洗净,芡实同样清洗干净备用。建议:(把梨心去除干净,梨皮无需去除)。第二步、把所有洗净食材连同冰糖,码入炖盅加入适量清水,放入隔水炖锅中,炖煮1至2个小时后,即可食用。建议:(雪梨本身带有糖份,所以冰糖的量不要加入太多)。这样一道做法简单,生津止渴,润肺防燥汤水,很适合秋冬季节食用,喜欢的朋友不妨在家试试看哦!二、【沙参玉竹老鸽汤】所需食材:沙参50/克,玉竹50/克,老鸽1/只,红枣10/粒,枸杞适量,生姜1/小块,食盐适量。~~【开始制作】~~第一步、将鸽子收拾干净,去内脏和尾部,砍成均匀的块状,放入冷水漂洗干净,控干水分备用。建议:(煲汤鸽子无需砍太小块,因为炖煮时间相对较长)。第二步、将沙参、玉竹、红枣提前浸泡片刻,分别清洗干净,姜块去皮洗净,切成小片备用。建议:(沙参、玉竹及红枣都是干晒食材,提前浸泡片刻,能够更好的清洗干净杂质)。第三步、把改刀清洗干净的鸽子,以及所有食材放入炖锅中,加入适量清水,盖上盖子开启炖锅开关,炖煮2个小时,建议:(枸杞则在最后出锅前5分钟加入,过早加入会造成炖好汤水变得浑浊,影响食欲)。第四步、2个小时过后,揭开盖子用勺子漂去浮沫,放入枸杞炖煮5分钟后,调入适量食盐,美味又滋补的玉竹老鸽汤就完成了。建议:(通常炖煮滋补汤,无需加入过多的调味料,适量的食盐即可,就连胡椒粉也无需加入)。~~【小贴士】~~①煲鸽子汤最好是选用老鸽,因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实,煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外,用老鸽煲汤营养更丰富,而且经得起长时间久煲。②玉竹、沙参属于干品滋补药材,购买时应挑选质地干爽,颜色较白或略带微黄则为佳品,相反,质地湿润、颜色发黑发暗则为劣质。③通常煲玉竹老鸽汤家常做法,鸽子无需焯水,一是煲汤讲究的是食材的鲜甜味,焯水会流失鸽子的风味和营养物质,二是鸽子本身的腥味很低,不像羊肉那般重,综上所述,鸽子没必要焯水。结语:玉竹煲汤不仅是一道营养美味汤,而且制作过程相对简单,可搭配食材也较为广泛,关于玉竹如何煲汤,小庄就为大家分享到这,希望对你有所帮助!感谢阅读:(玉竹如何煲汤?)如果你有更多的做法,欢迎大家在留言区发表你的意见,喜欢我的分享请关注【小庄来说食】,谢谢支持!
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