干鱼胶如何做好吃(干鱼胶的做法大全家常菜)

　　「花胶牛奶冻」 从泡发开始这样做，营养又美味

　　花胶主要成分是高级胶原蛋白、 维生素以及各种微量元素。 而脂肪又是特别特别低。 功效呢，可以增厚子宫内膜~ 女生吃真的是太好了。 吃几次身体就会明显有感觉~ 比如，大姨妈会增加~ 从而可以延缓卵巢早衰神马的。 而且做完就是又好吃又养生的小甜品， 我已经每天早上一罐代餐。 太上瘾了。

　　By 是晗小晗吖

　　用料

　　花胶 大概就行

　　石蜂糖 也可以是别的糖

　　牛奶 适量

　　姜 可以多一点

　　做法步骤

　　1、姜片铺底

　　2、干花胶铺上 再盖上姜片。越多越好。去腥的。吃的时候不会有太大姜味。 蒸10分钟左右。看你的花胶大小。

　　3、蒸到花胶打卷，就行啦。不用蒸时间太久~ 放在姜片+纯净水里~

　　4、密封放在冰箱里泡24小时左右

推荐阅读：鱼胶是什么东西

　　5、然后切成小块

　　6、放进炖锅。我是隔水炖的锅。

　　7、放红枣碎，放少量清水+一块石蜂糖或者冰糖代糖白糖都行。建议放糖，因为可以压腥气。不讨厌姜味的可以放一片姜

　　8、加纯牛奶。 纯牛奶建议全脂，也可以不放水只放纯牛奶。

　　9、刚刚炖好就有奶皮子~~是花胶的胶原蛋白+牛奶的成果

　　10、灌入玻璃容器。冰箱冷藏4小时以上。

　　11、花胶奶冻完成。这是红枣牛奶味。其他口味方法差不多。 比如抹茶红豆就是用抹茶+牛奶+红豆炖。

　　12、还可以做各种其他口味。菜谱都会陆续发~ 都很简单的~~~建议自己鲜炖，不要买网上的那些即食花胶。我总觉得会有防腐剂。

　　小贴士

　　这次用的是某猫买的黄花筒胶。 还用过各种花胶。 最推荐的是新西兰鳕鱼胶，蝴蝶胶。 可以先尝尝，看看自己喜不喜欢吃。 喜欢的话， 常吃建议按斤在批发市场买。更划算。

　　豆仁胶(花胶中的迷你战斗机)

　　豆仁，在潮汕是花生的意思。 豆仁胶较小，属于袖珍型花胶，因为形似花生，所以被称“豆仁胶”。 豆仁胶也是属于菜胶品种，价格平民，存在市场已经很久，在潮汕地区一直非常受欢迎。 还有一个非常重要的理由，它和五大名胶中的白花胶是同属黄姑鱼种，同样是亲戚，但是它的价格亲民，功效逆天，不吃它感觉好可惜了。 功效：滋阴补肾，补胶原蛋白;养颜美容，令气血更充沛;调解经痛，保养子宫，助孕; 个人喜欢公胶口感，脆爽。母胶不耐炖，糯烂。 甜口做法: 花胶+莲子 花胶+桂圆 花胶+八宝粥、小米粥、五红汤、黑米粥、藜麦 咸口做法: 花胶+排骨(鸡肉、鸡爪等)+虫草花(羊肚菌，茶树菇等) 花胶+干贝+(各种你想添加的东西) 除了绿豆，除了绿豆，除了绿豆……

　　By 依依673

　　用料

　　豆仁胶 一把

　　姜块 若干

　　过滤水 适量

　　做法步骤

　　1、每人每天的量是15-20克干花胶，可以准备一把泡发后，放在冰箱里，随吃随取。

　　2、锅上汽后，干蒸3分钟拿出，花胶软了就可以了。

　　3、过滤水中放姜块，去腥味，虽然说豆仁胶也属于低腥，但是放点姜块和陈皮还是很有必要的。但一定要放进冰箱冷藏，豆仁胶可过夜，4.5小时后泡发完成。夏季常温泡发会臭哈!

　　4、泡发后用剪刀开片，搓一搓里面的杂质就洗掉了，干干净净。

　　5、滤去水分，放进冰箱，一周内吃完的可以放进冷藏，打算慢慢吃的，就分装后放进冷冻。

　　6、这个是不开片的豆仁胶，放进隔水炖盅，可以先炖好莲子，起锅前40分钟放豆仁胶。花胶不要炖太久了，不然胶质跑进水里，花胶就剩下一张皮了。

　　7、当然也可以炖桂圆，这个是开片后的炖法，前者胖嘟嘟滑溜溜，后者看起来小小，但满嘴的胶肉感十足。

　　小贴士

　　花胶是有止血，调理子宫内膜的功效。所以女生在经期不要吃哦，在排血完全过后再吃花胶。不然子宫的血没排干净，子宫内膜就增厚了，很容易出现长肌瘤的情况。所以再三提醒女生们，除了经期，其他时间随便吃。

　　朋友送了一些鱼胶，我把它做美食，吃菜喝汤，味道鲜美

　　冬天各种汤喂着，才感觉舒服。前两天朋友给寄了一些特产，其中有自家晒的鱼胶，看到鱼胶，想起曾吃过的一种菜“开阳卤白菜”，以前出差的时候吃过一次，虽然是一道菜，但我更喜欢喝里面的汤，极是鲜美，今天就趁着朋友寄来的鱼胶，复刻一下，虽然不如酒店里做得好，但味道大体差不多，很鲜很赞，家里有鱼胶的朋友可以做起来。

　　很多人看到开阳两字，觉得是地方特色菜，我也有这种想法，但是一直没得到验证，度娘了一翻也没搜到，如果有知道的朋友，可以留言告知，并欢迎地道的人纠正我的做法，对于很喜欢的菜，希望能做出最好的味道。

　　其实很多地方特色的菜都没有发展起来，没能广为人知，但味道都是很棒的，真的希望各地方的美食能够互相流传，这样大家的餐桌就能不断的丰富起来。

　　如果您是像我一样初试这道菜的朋友，可以按照我的这个步骤试一下，虽不是很正宗，但味道也是相当不错哦。那么，如果有把这道菜做得熟得不能再熟的朋友，也请留言指教哦。

　　【开阳卤白菜】

　　食材：鱼胶3片，黑木耳30克，胡萝卜丝20克，白菜心1个，青蒜1棵，虾米1汤匙，水500毫升。生抽1汤匙，盐少许，白糖1小匙，白胡椒粉少许，香油1小匙。

　　做法：

　　1、将木耳和鱼胶用水彻底泡发，木耳可以多泡些。鱼胶是鱼鳔的干制品，又称鱼肚和花胶，与燕窝和鱼翅齐名，是“八珍”之一，富含胶原蛋白、多种维生素及钙、铁、锌、硒等微量元素，是很好的煲汤食材，用来煲汤特别鲜美。

　　2、汤锅中放些水，将泡发的木耳和鱼胶焯一下水，水沸后再滚上一分钟后捞出。

　　3、把焯好水的木耳切丝，鱼胶整用、切丝随意。再切点胡萝卜丝用来配色。

　　4、白菜心切去根，顺着切成丝。白菜用来煮汤，还是白菜心最好，把菜心之外的部分用于做菜，剩下的菜心就可以用来煲汤了。

　　5、把切好的白菜丝、胡萝卜丝、木耳丝和鱼胶一起放入锅中，加虾皮、盐、白糖、生抽，白胡椒粉。盐要少放，需要考虑虾皮的咸度和生抽的咸度。

　　6、汤锅中加水，再把一棵蒜苗切成段放里面。

　　7、锅中汤大火烧沸后，转中小火煮20分钟，使白菜软化。最后滴入香油调香。

　　8、汤盛出，三八两口，吃菜喝汤，无比的鲜美。

　　今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我最大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢!瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注!

　　鱼肚别再扔掉了，教你10种不同做法，营养又美味，都是秘方

　　爆炒鱼肚～零厨艺

　　用料 鱼肚 400克 酱油 2元 料酒 2元 葱段 适量 姜片 适量 辣椒 随意

　　爆炒鱼肚～零厨艺的做法

　　鱼肚解冻后飞水，控干水备用。爆炒鱼肚～

　　热油锅，爆香姜片、辣椒，倒入鱼肚。

　　料酒翻炒，下盐、酱油起锅。

　　泡椒烩鱼肚(鱼泡)

　　用料 鱼泡 300克 泡椒 4个 泡姜 板块 小米辣 2个 蒜 4瓣 姜 4片 葱 3段 料酒 3元 郫县豆瓣 2元 白糖 10克 耗油 1元 生抽 2元 啤酒 少许 胡椒粉 10克

　　泡椒烩鱼肚(鱼泡)的做法

　　鱼泡剪开用淀粉和盐抓一下，然后洗净，这一步主要是去掉黏液，防止太腥。

　　下锅放入葱姜料酒焯水。

　　泡椒小米辣切圈，大蒜拍散，大葱切葱花，泡姜切姜丝，青椒切段。

　　下锅把料炒香。

　　然后加入郫县豆掰酱炒出红油。

　　加入鱼肚翻炒几下和料头混合入味。

　　加入一些啤酒，不用太多，回头收汁方便，再加入一些胡椒粉。

　　加入少许蚝油和生抽调味，加入少许糖增加鲜味，顺便中和咸味。最后加入青椒增加配色，顺便把汁收浓。

　　起锅装盘，色香味都可以了，鲜辣可口。

　　脆炒鱼肚

　　用料 鱼肚 500克 料酒 3元 姜 3片 生抽 2元 蒜 5瓣 红椒 1个 青椒 1个 草菇 13个

　　脆炒鱼肚的做法

　　备好配料，姜蒜末

　　颜值很高的鱼肚

　　焯水后的鱼肚

　　直接使用姜蒜油爆，加生抽和料酒，最后下青椒红椒翻炒的鱼肚很美味呢!

　　焯水后的草菇也是美滴滴的

　　加草菇翻炒的鱼肚也是味美可口的下饭菜

　　鱼肚汤

　　用料 鱼肚 300克 红枣 10颗 盐 3克 鸡蛋 2个

　　鱼肚汤的做法

　　把干鱼胶(长长的)剪短或者砍断，砍成一碌碌

　　起锅倒油，多倒油，油温八成热后加入鱼胶，炸成这样捞出。

　　加入事先准备好的清鸡汤

　　加入红枣，鸡蛋。小火煮十分钟

　　粟米鱼肚羹

　　用料 炸猪皮 10克 玉米 大的1根，小的两根 鸡蛋 1个 韭黄 50克 粟米粉 18克根据自己喜欢的稠度去适量使用 盐 4克 鸡粉 3克 白胡椒粉 1-2克 芝麻油 3-4滴 清水 约1000克 胡萝卜丝 20克，调色，可不放

　　粟米鱼肚羹的做法

　　猪皮是这样的，用温水泡软冲洗一下

　　切细点，把玉米用刀削粟米粒出来，分出70克小份的出来，其它用大碗装起来备用，鸡蛋打成液，猪皮泡洗好切成丝，胡萝卜切成丝，韭黄切粗，其它调料如图准备好

　　把大碗的玉米加入适量的清水放在料理机里粟米鱼肚羹的做法 步骤

　　搅打成糊粟，剩下的清水倒入锅中

　　加入玉米粒烧开，烧开加入猪皮

　　烧开2分钟后，粟米粉用清水开匀倒到锅中搅拌均匀

　　小火煮至稠滑，如喜欢再稠点可再加厘米粉，调到自己喜欢的

　　放入胡萝卜丝调色，韭黄丰富口感

　　蛋液抬高细流，另一只手用勺子顺方向搅动，让蛋花漂浮羹面(自拍，所以拍不了这动作给大家)

　　倒入鸡粉盐胡椒粉和芝麻油，搅匀即成

　　要求用甜食，但这配方不适合把盐改成加糖做成甜的

　　要求滑口，咸鲜，口感丰富

　　姜葱爆鱼肚

　　用料 鸡柳 鱼肚 青瓜 姜片 葱段

　　姜葱爆鱼肚的做法

　　鱼肚泡水5小时，然后煮开水下姜片和葱，下鱼肚煮至软身，然后将鱼肚切条状。

　　鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味。青瓜切条。

　　鸡柳下生粉浆和油搅拌，烧热镬下油，下鸡柳炒熟盛起。

　　爆香姜片，再下葱段爆香，盛起备用。

　　用宝箱了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒，炒至半熟

　　下鸡柳和炒过的姜葱，下耗油、盐、糖、鸡粉调味，洒上酒，盖上盖子焗30秒，最后下生粉水炒匀完成

　　墨鱼肚片汤

　　用料 干墨鱼 2-3只 猪肚 一个 姜片 一把 盐 生抽 胡椒

　　墨鱼肚片汤的做法

　　墨鱼用热碱水浸泡2-3小时，清洗干净(撕去表面的皮)，切丝(要竖切，因为墨鱼长了一身横肉哦)用清水浸泡6-8小时，期间换水2-3次

　　猪肚用盐和面粉揉搓后洗净，切丝

　　墨鱼丝和猪肚丝加姜片，放入砂锅中，加入4/5煲容量的水，180度煲30分钟，160度90分钟

　　起锅5分钟前加入适量的盐和1-2勺生抽，撒胡椒粉，葱花

　　杂蔬炒鱼肚

　　用料 鱼肚 300克 胡萝卜 半根 洋葱 半个 小葱 3根 蒜头 3瓣 姜 1小块 小米辣 2个 料酒 1汤勺 蚝油 1汤勺 盐 适量 白糖 半汤匙

　　杂蔬炒鱼肚的做法

　　鱼肚先用清水清洗2遍，再加些盐、花生油，抓揉一会后冲洗几遍。

　　蒸锅烧滚水将鱼肚焯水，用凉水冲洗沥干后备用。

　　胡萝卜、洋葱、姜、蒜切片，葱、小米辣椒切段，胡萝卜焯水后备用。

　　爆香姜、蒜、小米辣，下洋葱、胡萝卜炒匀，倒入鱼肚大火爆炒2分钟，加入料酒、蚝油、盐、白糖炒1分钟，加入葱段继续炒至断生，可口爽脆的鱼肚就炒好了。

　　青椒炒鲜鱼肚

　　用料 青椒 2个 鱼肚500 克 白醋 适量滴 蚝油适量 盐适量 克 白糖适量 生粉适量

　　青椒炒鲜鱼肚的做法

　　1.先将新鱼肚冲水解冻，洗干净后，然后放2匙白醋，3匙盐用手抓揉鱼肚3-5分钟

　　2.用水冲洗几遍，沥干。

　　3.装盆，倒进植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……

　　4.烧开水焯下鲜鱼肚

　　5.焯完水，用冷水冲洗一遍，淋干备用

　　6.青椒切片备用

　　7.热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，加入1加适量盐，耗油和白糖 翻炒直至白糖熔化。

　　8.加入青椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅

　　这个鲜鱼肚好爽口，不腥，步骤里加点糖，小孩子喜欢吃，喜欢吃甜，可以多加点

　　快手菜——双味蒸鱼肚

　　用料 葱 3根 酱油 1元 盐 2克 姜 4-5片 料酒 2元 蒜头 1个 剁椒 2大勺

　　快手菜——双味蒸鱼肚的做法

　　鱼肚洗净切块

　　姜片，酱油，料酒，盐，腌制十五分钟左右。

　　蒸锅水烧开，鱼块码入盘中，一半盖上剁椒，一半放几瓣蒜瓣，姜丝。大火蒸6分钟左右。关火，出锅。

　　撒上葱花，浇上热油!美味营养的双味鱼肚做好了，再配上一碗蔬菜汤，完美!