海参炖鱼胶的做法(花胶炖海参的功效与作用)

　　冬季滋补汤水推荐 海参花胶炖乳鸽

　　主要功效：补肾益精、益气血

　　推荐理由：冬季滋补汤水

　　材料：海参2条、花胶1个、乳鸽1只、瘦肉50g、姜数片(2-3人量)

　　烹调方法：

　　海参、花胶提前浸发，切条块状。将乳鸽处理干净后切大块、飞水。瘦肉洗净、切块、飞水。所有食材处理好后与生姜一起放入大炖盅内，加水九分满，隔水炖约1小时，加适量食盐调味，喝汤吃渣。

　　汤品点评：

　　海参性平，味甘、咸，具有益精血、补肾气、润肠燥的功效，可以用于肾阳虚腰膝酸软、畏寒肢冷、小便清长，或精血亏虚、消瘦乏力，肠燥便秘等。现代研究也提示它所含有硫酸软骨素、黏多糖等成分有助于增强体质、延缓衰老。海参虽为高蛋白食物，但其蛋白质的质量不高，远不及蛋奶肉类。花胶即鱼肚，是大型鱼鳔的干制品，以富有胶质为特点，中医认为其有滋阴养颜，补肾益精的作用。乳鸽则补肝肾、益气血，对久病体衰、气血亏虚者尤其适合。

　　三者合而为汤，使得本汤具有补肾益精、补气养血的功效，适合冬季进补保健，亦可作为体质虚弱者的食疗汤水以增强体质。本汤偏温补，外感有表邪或湿热内阻者不宜;另外海参、花胶滋腻，脾胃运化欠佳者慎用，以免滋腻碍胃。

　　海参又被称为海人参，因补益作用类似人参而得名，海参含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇，丰富微量元素，同时还含有特殊的活性营养物质。鱼胶（花胶）有补血美容功效，含有非常丰富的胶原蛋白同时也有很多的药用价值。海参跟鱼胶一起炖汤，功效更加明显。

　　海参花胶瘦肉汤

　　用料：

　　石斑鱼胶4个、刺海参2条、瘦肉250g、姜片少许。

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　　海参提前泡发

　　海参泡发过程：将海参洗干净，放入无油容器中，然后用纯净水浸泡48小时，再清除杂质，再用中火煮40分钟左右，再装入容器中浸泡3天(必须放冰箱泡发)

　　石斑花胶

　　石斑花胶肉质厚，出胶率高，口感也很好，非常值得推荐。有一些花胶腥味很重，很多人吃不惯，特别是孕妇，孕期间非常敏感。

　　泡发好的石斑花胶

　　鱼胶泡发过程：把鱼胶放进锅里大火蒸6-8分钟，放凉后加入纯净水泡发24小时。(为了避免变质，必须放冰箱里面进行泡发。)

　　胶原蛋白满满的

　　最后将泡发好的海参和鱼胶放进炖盅里，加入清水、瘦肉、姜片一起隔水炖2个小时，一款美味健康的海参花胶瘦肉汤就完成啦!坚持食用效果明显，比吃保健品强多多!

　　很多朋友过年都会收到鱼胶，燕窝，海参等礼品，但是有些朋友不知道怎么吃，不用担心，接下来鱼胶爱好者就送鱼胶、燕窝、海参三个方面手把手教你们～

　　鱼胶

　　1、清洗：清洗干净鱼胶表面的灰尘和油脂

　　2、蒸：放入蒸笼大火蒸5分钟。

　　3、泡发：加适量冷水泡发，再加入适量姜片去腥。

　　4、泡发好切块：泡发后清洗干净切成小块，冷藏或食用

　　5、附2道花胶食谱

　　当归熟地鱼胶鸡汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，鸡腿 500 克，当归 15 克，熟地 15 克，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.熟地、当归用清水快速冲净，备用。

　　3.鸡腿洗净，斩成小块后放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

　　4.砂锅中加入清水，放入鸡腿、熟地、当归，拌匀后加盖，大火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。

　　5.揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。

　　02参芪枸杞猪肝鱼胶汤

　　材料：泡发好的鱼胶 160 克，猪肝 300 克，党参 10 克，黄芪 10 克，枸杞 5 克，盐适量

　　做法

　　1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。

　　2.党参、黄芪、枸杞分别洗净，备用。

　　3.猪肝洗净、切片，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。

　　4.将党参、黄芪放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火，炖煮 20 分钟。

　　5.再转中火，放入鱼胶与枸杞，续煮 30 分钟。

　　6.最后放入猪肝片，待汤沸腾，加入盐调味即可。

　　燕窝

　　泡发：干燕窝泡发4小时，不能用自来水，饮用水纯净水都可。

　　撕开：泡蓬松柔软以后顺着燕丝的纹理一丝一丝的撕开，燕丝保留口感更好。

　　洗：燕窝放在滤勺中，侵泡在水中，轻轻摇晃，一些绒毛和杂质就会飘在水面上了，多换几次水，搓揉燕窝小绒毛会浮出水面，反复换水倒掉，挑毛就更容易多了。

　　挑：将一些看得见的绒毛挑出去，特别小的绒毛可以忽略，吃下去也没什么影响哒。

　　炖：清理好的燕窝放入炖盅，加水炖浓缩一些，隔水炖25-30分钟出锅，稍微冷一下拧开盖子放一点冰糖，凉了冰箱冷藏。

　　吃的时候可以加入牛奶、酸奶、干果 水果等各种花式燕窝。

　　海参

　　1.把亲戚朋友送的干海参，用清水清洗掉表面的浮尘后，加一盆清水，放入海参，浸泡24-36个小时，中间换2次水。

　　2.泡好的海参，在后面用剪刀剪开，开膛以后将牙齿去除掉，锅内加水放入海参，煮10-20分钟，这样海参就煮好啦!

　　3.煮好的海参放在冰箱冷冻内，就成了即食海参，吃的时候取出化冻就可以，将葱白切成和海参长短差不多的段。

　　4.取一个碗，加入适量的蚝油和生抽，加入适量的白糖，搅拌均匀。

　　5.热锅加油，油热后，放入葱段，小火炸，葱段煎至焦黄色后，盛出备用。

　　6.倒入调好的料汁，加入一些清水，将汤汁炒香，放入海参，翻炒均匀，改成中小火，烧5分钟。

　　7.煮好后，加一点水淀粉，将汤汁熬至浓稠，放入葱段，大火收汁，汤汁收至浓稠后，关火。

　　8.一道营养美味的葱烧海参就做好啦!

　　后语

　　以上就是鱼胶、燕窝、海参的常见做法，不会的朋友记得收藏起来，