花胶怎么去腥.(泡发好的花胶腥味很大如何去腥?)

关于花胶怎么去腥.,平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识,最近在网上经常看到朋友们在谈论泡发好的花胶腥味很大如何去腥?的问题,今天给大伙带来花胶怎么去腥.的解答,有兴趣的小伙伴一起看看吧,希望对您有所帮助。
泡发好的花胶腥味很大如何去腥?

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感谢邀请。花胶其实就是鱼鳔的干制品。花椒味甘性平,具有滋阴,养肾固精,养血止血的作用,也可用于便秘,体质虚弱,疲劳,牙龈出血,妇女产后,带下过多等;还可以治疗男性肾虚滑精,女性产后风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质,可以滋阴养颜。补肾强壮机能,腰膝酸软,身体虚弱者最适宜经常食用。

花胶的吃法很多,但是腥味很难处理,很多人望而却步。下面给大家介绍几种去腥的方法,供朋友们参考。葱姜水去腥法:将锅中加入清水,放入葱姜,大火烧开,将泡发好的花胶放入水中汆烫5分钟后捞出,晾凉后就可以进行炖煮了。啤酒去腥法:方法和步骤同上。也可以在炖煮的时候不加水,直接加啤酒来进行炖煮效果更好。也可以在炖煮的时候加入料酒去腥,因为酒中的乙醇是一种有机溶剂可以溶解花胶中的腥味。辅料去腥法:在炖煮的时候,除了放葱姜去腥以外,可以选择一些辅料来搭配,例如,山药,红枣,西洋参,山楂,桂圆等,这些都是药食同源的食材,既可帮助去除腥味,又增加了营养和汤的口感。


另外花胶的腥味与处理不当有关系,在清洗花胶的时候,一定要用热水洗净花椒的内部和外部的淤血,还有鱼油,这些东西都是比较腥的。在烹饪花胶的时候有些人喜欢做成甜汤,有些人喜欢做成咸汤,做成咸汤,腥味会更小一些;做成咸汤还可以搭配更加丰富的食材,比如瘦肉,禽肉,鸡骨,猪骨,等一同炖制,即可去腥又增加了鲜味。

上面的方法大家不坊一试,希望能对您有所帮助。

最简单的方法:高度白酒,加面粉,让面粉全部粘在花胶上即可,静置半小时,洗净。再用柠檬汁,加高度白酒,腌制30分钟。绝对没有腥味

用姜片料酒飞飞水可以了

1.泡发花胶时,可放入适量的陈皮或姜片一起泡发。

2.花胶泡发好后一定要清洗干净。

其实,花胶的腥味,只是借助姜和料酒的话,也只是有一点点的效果而已。对于怕鱼腥味的人来说,这种处理方式还是不能完全的去掉腥味。最好的办法就是煲汤的时候尽量跟肉类一起煲,比如鸡、排骨等,或者是加一点中药材盖住鱼腥味儿。除此之外,另外一个办法就是买老胶。花胶的鱼腥味会随着存放的时间加长慢慢的弱化,所以说越是老胶,越是没有这么大的腥味。而新晾晒的花胶,鱼油和血丝都是没有办法完全清除干净的。最好是选择五年以上的老胶,腥味会小很多。

和姜一起泡发,或者煲的时候放多点姜去腥。

花胶怎么做才没有腥味呢?这里是关于的问题,今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答:

谢邀!大家好!我们又见面了!今天我们来一起解答花胶怎么做才没有腥味?

首先:在这里我先给大家介绍什么是花胶,花胶仍是早期皇家贵族才能食用的,后来随着渔业的发展,鱼鳔的产量骤增,广为民间食用,才使普通人家一饱口福,到了清朝年间,鱼胶《花胶》被列为补品。

花胶其实就是人们通常说的:就是鱼泡,是鱼类的体内控制沉浮的器官,杀鱼后取出鱼泡,通过晒干后,即成花胶。

通过前面介绍:大家应该对花胶有所了解吧!

怎样才能去掉花胶没腥味呢?

一般来说:最好是准备好的姜和料酒的水,来泡发花胶,最好泡上一天。

泡软后一定要去掉里面那一丝丝的黄油,它就是腥味的源头,清洗净黄油后。

再就上锅给清水沸腾后,把泡好的花胶下进锅里,下姜片,少许盐,料酒,煮上15分钟左右即可。

再放入凉水盆里,切记:不吃之前,一定要经常换水。

有时候我们兴致勃勃的买来花胶,在炖煮前没有去腥的程序,导致腥味太重,吃不下去,白白浪费了一锅胶原蛋白,只能便宜了家里养的小猫小狗,它们是真不怕腥。。。我们就讲一些花胶去腥的办法吧。

1、从源头上去腥

老胶腥味轻,新胶腥味重。鱼胶长期放置后,腥味成分逐渐挥发,炖煮后腥味减轻了不少。所以买鱼胶的时候,尽量选择老胶。

花胶里面一丝丝的黄油,那就是腥味的源头。花胶先泡一个小时变软后,把表面黄油清洗干净,然后根泡发3~10小时。

2、葱姜去腥法

锅内煮刚好没过花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的花胶。滴几滴料酒,焯几分钟分钟捞起,不一定要10分钟,薄身的3-5分钟就行。稍凉后将花胶过水,然后在炖煮。

3、桂圆红枣去腥

炖煮花胶的时候,只要添加桂园,或者红枣,或者一点当归,可以把腥味降到最低。

反正只要不是从源头上去选择腥味较小的花胶,用其他方法去腥都会损失营养,建议能忍受些许腥味的可以不要去腥。

谢谢邀请

首先,我们先来认识一下什么是花胶,花胶也叫鱼胶,是鱼鳔晒干后的成品,花胶主要分为三大类:明胶、粗胶、鱼鳔胶,花胶的营养价值非常高,和燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,它的主要成分是胶原蛋白,含量极高,并且容易被身体吸收,特别适合怀孕期间的宝妈们食用。

怎么做才能减少花胶的腥味呢?

1.选择花胶的时候选一些老胶,鱼胶存放的时间越长,腥味越小,刚做好的鱼胶腥味是最重的。

2.选用公鱼鱼胶食用,公鱼鱼胶相对于母鱼鱼胶来说腥味要小得多。

3,油炸,将鱼胶小火炸1-2分钟,能够有效减少鱼胶的腥味。

4.炖煮鱼胶的时候加些辅料,如红酒、料酒、葱、姜,也可以放些红枣、牛奶、桂圆,炖煮好后加蜂蜜食用。

5.处理鱼胶时,先泡发后清楚鱼胶表面的黄油(鱼胶腥味最主要来源就是表面的这层黄油),然后在加入葱姜蒜、料酒或者茶叶一起泡发3小时,能够最大限度的除去鱼胶的腥味。

花胶是鱼鳔的干制品,富含胶质,与鱼翅、燕窝齐名,被称为“八珍之一”“海洋人参”

营养价值主要以胶原蛋白、多种维生素、钙、铁、锌、硒等多种微量元素为主。同时,花胶有着非常丰富的蛋白质,含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是“高蛋白低脂肪”的食品代表,且非常容易被人体吸收和利用。女人吃了变漂亮,老人吃了身体好,小孩吃了变聪明。

但终归是鱼鳔制成,免不了有一种腥味,影响味觉和心情。教你几招去腥小方法:

1.花胶选购及处理:

选公花胶,腥味相对母花胶淡一些。

处理花胶时:用冷水浸泡清洗,看到上面一丝一丝的黄油,要尽量洗掉,腥味主要就是从这里来的。

2.除此之外,还可选用:

葱姜去腥法:只需在水中加入葱姜,大火烧开再关火,将花胶放进去闷泡一夜,花胶变软腥味基本就没了。

茶叶去腥味:花胶处理洗净后,锅内加水和茶叶大火烧滚,一起煮,捞出鱼胶漂洗干净,再煮,反复几次,可以去鱼腥味。

另外,山楂、桂圆红枣、花旗参,都可以在炖花胶的时候放,对减弱腥味都有很大的帮助。

推荐一款:红枣莲子鱼胶糖水

功效:补血、止血、滋阴、润燥。

材料:鱼胶100g,红枣20g,莲子20g,冰糖50g,水250ml。做法:1、红枣莲子洗干净;鱼胶用热水泡软,剪成小块;2、加250水,放到电压锅炖3小时;拿出来加冰糖;隔水让冰糖融化就可以了。

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花胶怎么做才没有腥味,因为花胶就是鱼鳔的干制品,有腥味属于正常,但是把腥味能够去掉,不是那么容易的。这就好比做鱼一样,有的人做的鱼腥味就小,甚至没有腥味。跟手法有很大关系,在这我给你简单的说说,泡花胶的时候,加点醋与料酒,泡软后仔细清洗,换水加葱姜料酒蒸制,蒸制时中途再换遍水,加葱姜料酒蒸,蒸制想要的效果即可!

花胶就是鱼鳔的干制品,就是很多时候我们杀鱼从鱼肚子里取出的那个充满了气的大泡泡。关于吃胶质、胶原蛋白是不是真有什么功效在这个回答里就不讨论了,我们下面说说怎么去腥,毕竟抛去功效什么的不说,花胶口感还是很棒的。

其实作为鱼类身上的器官制品,多少都会带有一点腥味的,常吃的人可能早就习惯了,如果实在要去除这点腥味,也是有不少办法的,下面就说说。

1、最常见的办法,用葱姜、料酒把已经泡发好的花胶煮个7、8分钟,然后捞出来泡清水再去炖煮就好了。

2、不吃葱姜的人可以用用茶叶煮一下花胶,然后清洗,然后再用茶叶煮,重复两三次就差不多没什么腥味了。

3、炖煮的时候加些山楂、红枣、西洋参、花旗参、当归之类的,这些东西多少都会遮盖一些腥味的,但是要注意适量。

4、终极解决办法,没泡发的花胶小火油炸1分钟左右,再用来怎么弄几乎都不会有腥味了。

常见的处理方式基本就以上几种了,如果有遗漏的欢迎补充,希望能够帮到你,记得帮我点个关注和赞哦!


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