说起做排骨，蚝哥很有发言权。今天蚝哥和大家分享一道烤黑椒猪排骨的做法。操作简单方便，在家有烤箱就能做。下面说一下详细的操作步骤。

备料:猪排骨（纯肋排）2斤，黑胡椒研磨器一个，李锦记叉烧酱1瓶，洋葱一个。

调料:八角，香叶，桂皮，葱，姜，草果，白扣，美极鲜酱油，老抽，盐，味精，鸡精，白糖。

下面是具体的操作步骤:

1.起锅烧水，冷水下猪排。下八角，香叶，桂皮，葱，姜，草果，白扣等香辛料。再下美极鲜酱油，老抽，盐，味精，鸡精，白糖调味。水开捞出浮末，小火慢煮20分钟。待排骨全熟软烂而不脱骨捞出备用。

2.烤箱预热220度。烤盘铺上锡纸，放上煮好的猪排，烤8分钟。

3.调酱:李锦记叉烧酱100克加切好的洋葱丁50克（洋葱丁要切的小一点）。搅拌均匀备用。

4.烤箱内取出猪排，刷我们刚才调好的叉烧酱。要刷的均匀一点，反正面全部刷匀。然后撒现磨的黑胡椒粉。撒完之后再放入烤箱上下220度看5分钟。

非常好吃黑椒猪排骨烤好了，这个菜品非常有特色，一般的店里吃不到的。大家可以试着做一下。

排骨是营养价值相当高的一种食材。也是人见人爱的美食。享饪方法有多种多样，我看了有好多种做法。但我情有独忠的一种吃法是小时候妈妈的味道。记得小时候吃排骨，总可多吃两碗饭。好下面讲一下怎样制作。首先准备排骨800克左右，湖南椒150克，姜蒜米各10克，剁椒50克。把排骨剁成二厘米长的小块，放入清水中过水，去除血水，然后再加入清水，加少量食盐，先闷煮10分钟左右，排骨熟透，控水。湖南椒切成圈，热锅冷油下入排骨翻炒直至表面金黄，加入姜蒜，剁椒煸香，再加入辣椒翻炒2秒，倒入100克原汤，加入少量盐，具体视自己口感下盐，加入3克鸡精。闷煮一分钟左右，加入蒜苗叶或葱段。即可出锅。这是一道下饭神器。

个人觉得，蒸。

      排骨富含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。不管是熬汤，红烧，蒸等等任何那种方法，都非常美味，也很有营养。

       我们家就特别喜欢，排骨蒸芋头，好香，特好吃。接下来看看这排骨是这样蒸的吧。（1）准备猪排骨一斤，芋头半个，生抽，盐，生粉，姜片适量还有料酒和葱（2）排骨剁块，冷水下锅加入姜片，几滴料酒过一道水，过好水的排骨，加入盐，生抽，料酒，生粉 姜片搅拌均匀，腌制半个小时左右（3）芋头切块，撒上少许盐拌匀（4）用一个盆，底层放芋头块，排骨放芋头上面，放入高压锅压，上气15分钟后就好，蒸好的排骨上面撒上一些葱花，就可以上桌了，色香味俱全。

排骨汤就是食补钙的首选方法，排骨汤的做法简单，但是口感美味，营养丰富。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可提供钙质，适合做排骨汤。排骨汤的做法很简单，下面为大家介绍具体做法： 工具/原料

白萝卜 (一大根)

小排骨 (少许)

姜片 1份

葱 一根

八角 少许

料酒 少许

方法步骤：

1

萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

2

排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

3

汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟。

4

20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5

再20分后，放盐。

注意事项

褒汤时，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

煮排骨汤最好加山药或菌菇类食物，营养价值更高，里面包含有大量的维生素、微量元素、蛋白质及矿物质等，有补血补气强身健体的功效，特别适合老人妇女儿童食用

【糖醋小排骨】估计没有人不爱吃吧，酸酸甜甜的，我自己一个人能干掉一盘！而且而且，用汤汁浇米饭真的真的巨好吃~r

我的做法炒鸡简单，关键在糖醋汁的比例上！排骨不用油炸，吃起来不会油腻。肉肉表面焦焦的，我认为这是排骨最最好吃的状态了！r

这么甜蜜的一盘菜，和爱的人一起分享更好吃~

猪肋排 2斤r

葱、姜片 适量r

料酒：生抽：白砂糖：老陈醋 1:2:3:3r

注意！ 清香醋或米醋不行

糖醋小排骨的做法 r

1 排骨提前浸泡2小时，冷水下锅绰水，加适量姜片和料酒。后过一遍凉水，沥干备用。

2 热锅冷油，油可以少一点，因为一会排骨也会出油。下葱段和姜片小火翻炒出香味，后捞出扔掉，底油留下。

3 下排骨翻炒至两面金黄，注意翻面。r

划重点！糖醋汁！料酒：生抽：白砂糖：老陈醋=1:2:3:3，按这个比例调匀，然后倒进排骨中继续翻炒一会。r

注：生抽咸味足够，不需要再放盐了。

4 倒入没过排骨的热水，先大火煮开，后转小火，并盖上盖子继续炖约30分钟。r

5 等时间差不多了，就开盖并转大火收汁，收到汤汁粘稠。这糖醋汁浇米饭吃简直绝了！

6 出锅喽~

7 装盘，享用！r

撒上点白芝麻和小葱花，能瞬间颜值爆表~r

8 酸酸甜甜，外焦里嫩，别提多好吃了！糖醋小排骨的

你好，很高兴回答你的问题。

排骨的做法有很多，煎炒烹炸，任何做法都好吃，但是我们经常吃的还是家常红烧味，既营养又好吃。下面我把红烧排骨萝卜丁的做法分享出来，希望大家喜欢。

红烧排骨萝卜丁

用料：萝卜、排骨、香叶、姜片、干辣椒、葱、生抽、酱油、料酒、盐

1、把萝卜切块备用，排骨洗净用开水焯一下捞起沥干。

2、热锅入油，撒少许盐，把排骨年煸炒出香味，表面轻微焦黄。

3、放入干辣椒、姜片、香叶，翻炒后倒入萝卜块一起翻炒几遍。

4、倒入适量料酒、生抽、酱油，翻炒至均匀上色。

5、倒入适量温水或者开水，盖上锅盖，中火闷至收汁，尝一块萝卜，肉质呈透明就可以起锅撒葱花。

排骨是很多人喜欢吃的，至于怎样做最好吃又营养呢？谭谭来教你们做一个美味酱排骨吧！

酱排骨做法：

1、配料 排骨 葱 姜 小米椒 冰糖 小香葱 黄豆酱

大料（花椒、八角、香叶、小茴香）

2、排骨清洗一下锅里烧热水稍微煮一下去一下血水，然后捞出沥干水分备用。

3、锅里加油微热，加入花椒出香味后，加入排骨翻炒，加入葱姜（葱切段，姜切片）小米辣翻炒一下再加入料酒生抽继续翻炒，有焦黄色后加入老抽翻炒均匀，然后加入开水没过排骨加入八角、香叶、小茴香，待水烧开后小火慢炖，等炖的水下去快露排骨时加入黄豆酱翻匀，大火收汁装盘，撒上葱花，香喷喷的酱排骨就好了。

排骨多种做法，都很好吃！可以煲汤，可以红烧，可以糖醋等等，都是不错的，这里介绍几种做法可供参考！

一、红烧排骨

【材料】排骨1000克，生抽老抽，盐，白糖，冰糖，八角，香叶，葱，姜，干辣椒

【制作】

1、排骨斩成小块，清水洗净备用。

2、排骨下锅用清水煮，撇出浮沫，放入八角，香叶，葱姜，煮至八成熟盛出，沥干水分备用，煮排骨的水留备用。

3、热锅放少许玉米油，放入白糖，熬出糖色，放入排骨葱姜翻炒，加入生抽老抽调色。

4、调好颜色后锅里加入刚才煮排骨的汤，没过排骨就可以，加入几块冰糖，大火烧开，转小火煮，锅里剩少量水时改大火收汁，就可以出锅了。

二、排骨玉米汤

【材料】玉米2根，排骨适量，胡萝卜1根，八角2颗，葱姜适量，盐少许

【制作】

1、猪排骨斩小块洗净焯水备用。

2、玉米胡萝卜洗净备用。

3、玉米切段，胡萝卜切滚刀块。

4、葱切段，姜切片备用。

5、排骨玉米放入锅中，锅中填水没过玉米，放入葱姜八角，大火炖至沸腾，转小火炖1小时左右。

6、然后加入胡萝卜再炖半小时左右，就可以出锅了。

7、出锅前把炖烂的葱取出来，加入少许盐。

三、排骨冬瓜汤

【材料】猪排骨1斤左右，冬瓜1斤，香菜1棵，生抽，盐，葱姜，八角

【制作】

1、猪排骨斩小块洗净备用。

2、锅里放冷水，放入排骨煮沸后从滚开处夹出，以免粘上血水。

3、排骨取出后备用。

4、锅里放温水，放入焯过水的排骨，放入切好的葱段和姜片，八角，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5、炖排骨的时候来准备冬瓜，将冬瓜去皮去瓤洗净。

6、冬瓜切成薄片，最好是厚度均匀。

7、排骨炖至软烂后取出汤里的葱姜八角，保证汤的清澈和口感。

8、锅里放少量玉米油，待5成热时放入葱花爆香。

9、放入冬瓜片翻炒均匀。

10、倒入刚刚煮好的排骨汤。

11、放入一勺生抽。

12、大火烧开后，转小火炖3-5分钟，待冬瓜呈透明状即可，出锅前放入适量盐。

四、排骨小白菜汤

【材料】猪排骨1斤左右，小白菜少许，红薯粉一把，生抽，盐，葱姜，八角

【制作】

1、猪排骨斩小块洗净备用。

2、锅里放冷水，放入排骨煮沸后从滚开处夹出，以免粘上血水。

3、排骨取出后备用。

4、锅里放温水，放入焯过水的排骨，放入切好的葱段和姜片，八角，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

5、排骨炖至软烂后取出汤里的葱姜八角，保证汤的清澈和口感。

6、将小白菜去根后洗干净切段。

7、红薯粉冲洗干净后用温水浸泡10-20分钟。

8、粉条泡软后沥干水分装盘备用。

9、将泡好的粉丝放入排骨汤里。

10、先将粉丝炖至软烂后加入半勺生抽。

11、再加入半勺盐。

12、将小白菜放入锅中，炖至水沸腾就可以了。

13、美味清香的小白菜排骨汤就做好了。

南方人买一根排骨能做什么？

嘿嘿，这个话题确实挺有意思，南北的生活习惯差距很大，记得我刚从山东来南方住的时候，每次去菜场买菜。看到买一条排骨还要剁的小小的，必定是广东人。

广东人习惯吃是新鲜的食材。每天都要买菜。每天都要买肉，他们买一条排骨有的是煲汤，有的是喜欢蒸着吃。不像我们北方人粗线条，红烧排骨一顿做一大盘。

头些年我是冬天的时候住在广东。热天的时候住在山东的威海，一方水土养一方人。胶东人天生的人高马大，说话大嗓门儿，买排骨都是买一扇，有一次我去赶大集，看着老百姓的土猪肉特别新鲜，当时有点恍惚，忘了已经回到山东了，我说要买1斤排骨，结果女老板白了我一眼，硬是没有卖给我，他认为这是瞧不起人。

不能说买一条排骨和买一扇排骨谁对谁错，南北的生活饮食习惯不同。差距的确是很大。

这个我有体会。我有一朋友，南方人，具体省份就不说了，以免被人说地域黑。他买排骨从来只买一根，但他要的是肋排中间比较长一点的。而且当场要卖排骨的剁成六小块，回来后清洗一下，放锅里炖上七八分钟，捞出放一边，排骨汤下入冬瓜或其他食材，就完成了一道汤菜。接着，六块排骨用来红烧，因为就三口人，正好每人两块，先让孩子吃，他们夫妻再吃孩子剩下的，如果剩两块，他们夫妻每个人一块，如果剩一块，就由老婆吃，他吃盘底，然后每个人再喝一碗排骨汤。吃剩的骨头他也要存冰箱里，第二天早上用来煮面。他觉得他不是抠门，也不是家里困难，他认为这样吃健康，而且不浪费，物尽其用了。

关于一根排骨的故事[捂脸][捂脸][捂脸]

一位纯纯的北方人娶了

一位纯纯的广东妹子，某日心血来潮，南妹

娇滴滴曰：给你做一个排骨！话说在南方工作n年，家里妈妈炖排骨的味道一下子冲击我口腔匮乏的大嘴，穿衣服，穿裤子，穿鞋，吧哈喇子，跟在媳妇儿后面，直冲菜市场排骨大区。

当到了肉铺区看到性感滴排骨，我家南妹说老板，来跟排骨，我靠：我确定我没听错，来跟排骨。我记得我老娘买东西都是：来半扇排骨！那时就想，你nnd给我做个排骨，就买一根，你对得起我这个长宽高都180得北方汉子吗？接着南妹说：老板斩了，看着老板性感大刀一下一下的上下动作，粗略看下2CM一块的大概8块左右，买上青菜，.“幸福