花胶要怎么做(花胶怎么做才没有腥味呢?)

关于花胶要怎么做,平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识,最近在网上经常看到朋友们在谈论花胶怎么做才没有腥味呢?的问题,今天给大伙带来花胶要怎么做的解答,有兴趣的小伙伴一起看看吧,希望对您有所帮助。
花胶怎么做才没有腥味呢?
花胶要怎么做(花胶怎么做才没有腥味呢?)
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谢邀!大家好!我们又见面了!今天我们来一起解答花胶怎么做才没有腥味?

首先:在这里我先给大家介绍什么是花胶,花胶仍是早期皇家贵族才能食用的,后来随着渔业的发展,鱼鳔的产量骤增,广为民间食用,才使普通人家一饱口福,到了清朝年间,鱼胶《花胶》被列为补品。

花胶其实就是人们通常说的:就是鱼泡,是鱼类的体内控制沉浮的器官,杀鱼后取出鱼泡,通过晒干后,即成花胶。

通过前面介绍:大家应该对花胶有所了解吧!

怎样才能去掉花胶没腥味呢?

一般来说:最好是准备好的姜和料酒的水,来泡发花胶,最好泡上一天。

泡软后一定要去掉里面那一丝丝的黄油,它就是腥味的源头,清洗净黄油后。

再就上锅给清水沸腾后,把泡好的花胶下进锅里,下姜片,少许盐,料酒,煮上15分钟左右即可。

再放入凉水盆里,切记:不吃之前,一定要经常换水。

有时候我们兴致勃勃的买来花胶,在炖煮前没有去腥的程序,导致腥味太重,吃不下去,白白浪费了一锅胶原蛋白,只能便宜了家里养的小猫小狗,它们是真不怕腥。。。我们就讲一些花胶去腥的办法吧。

1、从源头上去腥

老胶腥味轻,新胶腥味重。鱼胶长期放置后,腥味成分逐渐挥发,炖煮后腥味减轻了不少。所以买鱼胶的时候,尽量选择老胶。

花胶里面一丝丝的黄油,那就是腥味的源头。花胶先泡一个小时变软后,把表面黄油清洗干净,然后根泡发3~10小时。

2、葱姜去腥法

锅内煮刚好没过花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的花胶。滴几滴料酒,焯几分钟分钟捞起,不一定要10分钟,薄身的3-5分钟就行。稍凉后将花胶过水,然后在炖煮。

3、桂圆红枣去腥

炖煮花胶的时候,只要添加桂园,或者红枣,或者一点当归,可以把腥味降到最低。

反正只要不是从源头上去选择腥味较小的花胶,用其他方法去腥都会损失营养,建议能忍受些许腥味的可以不要去腥。

谢谢邀请

首先,我们先来认识一下什么是花胶,花胶也叫鱼胶,是鱼鳔晒干后的成品,花胶主要分为三大类:明胶、粗胶、鱼鳔胶,花胶的营养价值非常高,和燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,它的主要成分是胶原蛋白,含量极高,并且容易被身体吸收,特别适合怀孕期间的宝妈们食用。

怎么做才能减少花胶的腥味呢?

1.选择花胶的时候选一些老胶,鱼胶存放的时间越长,腥味越小,刚做好的鱼胶腥味是最重的。

2.选用公鱼鱼胶食用,公鱼鱼胶相对于母鱼鱼胶来说腥味要小得多。

3,油炸,将鱼胶小火炸1-2分钟,能够有效减少鱼胶的腥味。

4.炖煮鱼胶的时候加些辅料,如红酒、料酒、葱、姜,也可以放些红枣、牛奶、桂圆,炖煮好后加蜂蜜食用。

5.处理鱼胶时,先泡发后清楚鱼胶表面的黄油(鱼胶腥味最主要来源就是表面的这层黄油),然后在加入葱姜蒜、料酒或者茶叶一起泡发3小时,能够最大限度的除去鱼胶的腥味。

花胶是鱼鳔的干制品,富含胶质,与鱼翅、燕窝齐名,被称为“八珍之一”“海洋人参”

营养价值主要以胶原蛋白、多种维生素、钙、铁、锌、硒等多种微量元素为主。同时,花胶有着非常丰富的蛋白质,含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是“高蛋白低脂肪”的食品代表,且非常容易被人体吸收和利用。女人吃了变漂亮,老人吃了身体好,小孩吃了变聪明。

但终归是鱼鳔制成,免不了有一种腥味,影响味觉和心情。教你几招去腥小方法:

1.花胶选购及处理:

选公花胶,腥味相对母花胶淡一些。

处理花胶时:用冷水浸泡清洗,看到上面一丝一丝的黄油,要尽量洗掉,腥味主要就是从这里来的。

2.除此之外,还可选用:

葱姜去腥法:只需在水中加入葱姜,大火烧开再关火,将花胶放进去闷泡一夜,花胶变软腥味基本就没了。

茶叶去腥味:花胶处理洗净后,锅内加水和茶叶大火烧滚,一起煮,捞出鱼胶漂洗干净,再煮,反复几次,可以去鱼腥味。

另外,山楂、桂圆红枣、花旗参,都可以在炖花胶的时候放,对减弱腥味都有很大的帮助。

推荐一款:红枣莲子鱼胶糖水

功效:补血、止血、滋阴、润燥。

材料:鱼胶100g,红枣20g,莲子20g,冰糖50g,水250ml。做法:1、红枣莲子洗干净;鱼胶用热水泡软,剪成小块;2、加250水,放到电压锅炖3小时;拿出来加冰糖;隔水让冰糖融化就可以了。

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花胶怎么做才没有腥味,因为花胶就是鱼鳔的干制品,有腥味属于正常,但是把腥味能够去掉,不是那么容易的。这就好比做鱼一样,有的人做的鱼腥味就小,甚至没有腥味。跟手法有很大关系,在这我给你简单的说说,泡花胶的时候,加点醋与料酒,泡软后仔细清洗,换水加葱姜料酒蒸制,蒸制时中途再换遍水,加葱姜料酒蒸,蒸制想要的效果即可!

花胶就是鱼鳔的干制品,就是很多时候我们杀鱼从鱼肚子里取出的那个充满了气的大泡泡。关于吃胶质、胶原蛋白是不是真有什么功效在这个回答里就不讨论了,我们下面说说怎么去腥,毕竟抛去功效什么的不说,花胶口感还是很棒的。

其实作为鱼类身上的器官制品,多少都会带有一点腥味的,常吃的人可能早就习惯了,如果实在要去除这点腥味,也是有不少办法的,下面就说说。

1、最常见的办法,用葱姜、料酒把已经泡发好的花胶煮个7、8分钟,然后捞出来泡清水再去炖煮就好了。

2、不吃葱姜的人可以用用茶叶煮一下花胶,然后清洗,然后再用茶叶煮,重复两三次就差不多没什么腥味了。

3、炖煮的时候加些山楂、红枣、西洋参、花旗参、当归之类的,这些东西多少都会遮盖一些腥味的,但是要注意适量。

4、终极解决办法,没泡发的花胶小火油炸1分钟左右,再用来怎么弄几乎都不会有腥味了。

常见的处理方式基本就以上几种了,如果有遗漏的欢迎补充,希望能够帮到你,记得帮我点个关注和赞哦!

花胶如何泡发怎么做?这里是关于的问题,今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答:
花胶要怎么做(花胶怎么做才没有腥味呢?)

  做法:

  1、无油的不锈钢深锅,加入6L清水后用大火烧开,熄火后立即放人干的花胶100g,盖好盖子,静置让水自然冷却;经过第一次焗水的花胶,看起来还很坚挺的,这时的花胶,已经有450g重了。

  2、捞出花胶,倒去第一次泡发用的水,把锅洗干净后再加入清水,从做法1的步骤;经历了第二次焗水,花胶明显更软了,这时的花胶,已经差不多600g了,差不多是原来的6倍。

  温馨小提示:花胶比较薄,焗水前可以不用提前浸水,如果是厚的花胶,焗水前必须提前浸水(起码12小时);浸水期间,必须勤换水,否则花胶会发臭;泡发好的花胶沥去多余的水份,用保鲜袋装起来放冰箱冷冻,可保存半年的时间;浸水后的花胶,变得很大,焗水后的花胶变得很软弱,烹调后的花胶,更是会缩小,这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份,所以变大,烹调时水份流出,所以变小变薄,要保持发大的形状,要加碱水,但这就不健康了。


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