做菜用的花胶是什么样的好(花胶要怎么煮才好？)
花胶要怎么煮才好？
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这个问题很笼统，做法有很多，每个人口味不一样哈。一般炖着吃最有营养。
花胶鸡爪汤的做法
用料：花胶、鸡爪、猪骨、红枣、圆肉、北芪、杞子、生姜
1、将花胶提前一晚泡发（最少泡发2-3小时）。
2、泡发好的花胶切件，放入加姜片、白酒的开水中烫焯去除腥味。
3、把猪骨洗干净后斩件，焯水之后过冷水沥干。
4、然后把鸡爪洗干净，去掉指甲，焯水之后过冷水沥干。
5、再把红枣洗净去核，将圆肉、杞子和北芪洗净，生姜切片。
6、把所有材料放入锅中加水大火烧开，慢火煲2个小时，出锅时加适当调料即可食用。
大家好，我是白子妍。一个喜欢吃美食，做美食的爱好者｡
一看到花胶我都想到一个好玩的事情，以前年纪小可是不太懂花椒胶什么，事总以为是我们炒菜用的花椒。
有一次朋友说花胶炖奶很好喝。当时感觉，好奇怪啊花椒炖奶是怎么喝的？后来，和朋友争论了半天，才发现我们都说得花椒并不是一样的，此花胶和彼花椒是完全不一样的两种东西。
后来我才弄明白花胶和花椒是不一样的。花胶是一种渔樵胶，是与鱼的辅助呼吸器官做成的干制品，富含丰富的胶质，虽说也叫鱼胶。
经过了解之后才发现鱼胶和燕窝鱼翅是齐名的，也是属于八珍之一。所以说每次一想到当时发生的那件事就感觉羞愧不已。
说起花胶我学会的第一道料理就是：花胶炖奶！
直至现在我也是非常喜欢，做这个花胶炖奶，这可能也是花胶最简单的做法，既保留了它的营养也丰富了它的口感，味道也是，特别容易让人接受的。
今天我们给大家，说一下花胶炖奶的具体做法。
花胶炖奶
一，把准备好的花胶泡到清水中，大约需要泡6个小时，泡软为止。
二把泡好的花胶洗干净，用剪刀或者直接切成小段。
三我用的是全脂奶，大家最好不要用高钙奶，其他都可以。
四，隔水炖一个小时就可以了。
五，趁着奶的温度把干玫瑰碾碎，搅拌一下，温度不烫口的时候空腹吃下吸收最好，有些人，比较喜欢吃凉的就把炖好的奶冻到冰箱里了，成果冻状的时候吃。但是最好不要这样吃，生冷毕竟对女性都不太好。
六，热腾腾的花胶炖奶好了，Q弹有营养而且还是女生的美颜盛品，赶快动手做起来吧。
小贴士
我的做法是比较简单的，大家也可以先隔水把花胶炖一个小时之后拿出来放入牛奶放冰糖再隔水炖15分钟，放温就可以喝了，这样也是可以的。我是简单省事，所以就直接隔水炖了一个小时。
想养生的也可以再放一些枸杞，红枣或者说葡萄干之类的丰富一下口感｡
我是白子妍！一个喜欢吃美食做美食的美食作者。
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花胶就炖汤是首选
煮着炖着都好，上次放到火锅里面也好吃
炖汤
炖奶
焖肉
花胶先冲水后用温水浸泡一会儿，备好要一起炖的食材，一个隔水炖盅。把花胶和食材一起倒入炖盅（刚才浸泡鱼胶的水一并倒入），加适量水，慢炖2个半小时，加入时间盐调味，既可食用。
炖烂好吃，喜欢炖咸的，做佛跳墙好吃
花胶，广州人把黄花鱼肚称为:黄花胶，是鱼肚的一种，与广州人常说的花肚不是一个产品，花肚是大个淡水鱼的鱼泡上的白色的物质晒干后的产品，用於油发后洗净制作汤羹菜品。传统粤菜中最常见的“三丝烩花肚”便是普通宴席上的常客，花胶宜水发，制作以烧，炖，煲为主。
炖汤
花胶是炖好还是煲好？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答：
炖好，隔水炖
回答这个问题之前，我们先来了解一下炖汤与煲汤的区别。
炖汤是把食材和清水放在砂锅或炖盅盖上盖置于一大锅内(锅内水量低于炖盅，以水沸的不溢进砂锅为宜)隔水炖好处可使原料和汤汁受热稳定，菜肴鲜香味不流失，汤汁清澈如水。食材形状完整，口感滋润软嫩，食用时既喝汤又吃料，营养不流失。
煲汤是把食材与清水放进砂锅中直接加热，做法简便，但在煲的过程中因汤汁不断沸腾，易让汤汁蒸发，颜色较为混浊，营养随之流失。食材也因久煮口后出既涩又无味，食用时只喝汤不吃料，造成营养流失。
花胶是一种高级食材，做出的菜肴也应该高端大气上档次，因此，根据炖与煲的对比，从菜肴的形状、口感、营养角度考虑，花胶做汤应釆用隔水炖。
下面介绍一款养生葛仙米花胶炖姬松茸。
主料:花胶50克，姬松茸50克，葛仙米10克。
辅料:清鸡汤150克。
调料:盐适量。
制法:将花胶发好，改刀，入炖盅，加姬松茸、葛仙米、清鸡汤炖3小时，加盐调味即可。
干花胶还是鲜花胶，干的话需要涨发，鲜的话最好的操作手法需要蒸…
花胶炖和煲都可以，主要看品种，不同的花胶做法大不相同，黄花胶适合炖汤，当做配料，如果是比较高级的鳕鱼胶就适合用来做炖品，鸡蛋胶这种，泡发一下就可以炒菜了。
都非常好的。
用电炖锅隔水炖，更好的保持花胶的原味营养
花胶最好炖，一般比较贵的食材都用炖，可以保持原汁原味营养不流失。
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