花胶海参蛋花羹(为什么鸡蛋羹会蒸失败?)

关于花胶海参蛋花羹,平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识,最近在网上经常看到朋友们在谈论为什么鸡蛋羹会蒸失败?的问题,今天给大伙带来花胶海参蛋花羹的解答,有兴趣的小伙伴一起看看吧,希望对您有所帮助。
为什么鸡蛋羹会蒸失败?
花胶海参蛋花羹(为什么鸡蛋羹会蒸失败?)
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为什么鸡蛋羹会蒸失败?

大家好,我是闽雁南飞,热爱生活、热爱美食,很荣幸来回答此问题,也非常感谢大家的阅读支持。

鸡蛋羹是一道非常鲜嫩、美观可口的家常菜,深受大家的喜爱,尤其是新鲜鸡蛋,含有丰富的蛋白质和人体所需的8种氨基酸,热量高、营养全面,能够起到清热解毒,还能有美容护肤的效果,更是有利于延缓人体衰老。但是,鸡蛋也含有较高的胆固醇,所以很多人吃鸡蛋都不愿意吃蛋黄,特别是一些中老年人,其实,如果身体体检不是胆固醇过高的话,没有必要这样做,因为蛋黄性温而气浑,味道好,且含有丰富的维生素A和维生素D,是能够起到滋阴润燥的功效。保持每天吃一个鸡蛋对人体的营养补充是非常有必要的。

科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。

如何选购鸡蛋

鸡蛋因为口味好,做法多样,所以人们几乎每天都会吃到。那么,在买鸡蛋的时候每个人都会挑来挑去,有的人会挑外壳上有鸡粪的,觉得这样的蛋会更好;有的人会挑颜色较亮,觉得更新鲜。在这里我认为,鸡蛋大致可分为三种:一是养殖场的鸡蛋;二是农村放养鸡的鸡蛋;三是人工蛋。前两种只要新鲜都可以吃,第三种建议不要吃。

俗话说,“眼不见为净”。我们平常吃鸡蛋的时候都会觉得味道很好吃,但是如果你去过一些卫生不干净的养殖场,或许你会有不一样的感觉,记得那年我们食堂买鸡蛋,那时鸡蛋比现在便宜,才3.8元/每斤,还不到四元,每次我们都是五十斤或者一百斤的买,平时都是卖鸡蛋的给我们送货上门,那次因为我正好外出,所以直接到他家去买,然后他带我去看他的养殖场,重点来了,从一进去开始,我就捂着鼻子,看着一个简易的大棚里密密麻麻的装着鸡笼,而每个鸡笼里分别养着两三只鸡,鸡笼空间很小,很挤的样子,那鸡看起来就更像生病的模样,浑身脏兮兮,肚子上和尾巴上的毛很多已经脱落,看得让人心疼。空气因为不大流通的关系,味道特别闷,特别不好,我就开玩笑的对老板说,这鸡在这就是个下蛋机器,老板很不以为然地回答,每天要喂很多粮食,不下蛋就亏了。所以说看着鸡蛋漂亮美观又好吃,如果你联想到鸡的模样,或许你就不敢买了。所以也是大家都喜欢买“农家蛋”的原因,觉得更健康,当然,遇到这个肯定属于个别现象,毕竟任何生意要做大做强必须要有好的管理体系才能长久。

如果你买的鸡蛋是农村散养鸡的蛋,那绝对可以放心,农村空气清新,鸡的生活环境和食物都较好,因为散养,鸡又是杂食家禽,青草、虫子、粮食、沙子等都会吃,而没有吃饲料,相对来说下的蛋也就更好了。

而关于人工蛋的说法,网络上有很多相关新闻,虽然真假未知,但是,看过一些相关视频还是心存忌惮。之前有一次煎鸡蛋吃,那鸡蛋看起来和平常鸡蛋没什么区别,但是吃起来特别硬,口感很不好,有点咬不动的感觉,用手去按很有弹性,就像橡胶似的,最后都不敢吃了直接丢掉。

那么,我们该如何正确的挑选鸡蛋呢?我认为:

一是观察鸡蛋表壳的纹路和形状,因为每个鸡蛋都是独一无二的,纹路如果都一样肯定不是真鸡蛋;

二是用手指抓着鸡蛋摇晃,没有声音的就是新鲜鸡蛋;

三是用手摸,真的鸡蛋手感会有磨砂的感觉,外表也不会太光亮;

四是用鼻子闻,真的鸡蛋会有淡淡的腥味。

如何保存鸡蛋

关于保存鸡蛋,我还曾经出过一次笑话。以前有一次乡下送来一小筐鸡蛋,外表很脏,为了装进冰箱,我特意很认真的把每个鸡蛋都用清水洗干净,然后就装进冰箱里冷藏,但是没过多久要吃的时候,发现敲开的鸡蛋全坏了,闻着很臭全部都不能吃了。后来在网上看到说鸡蛋不能洗,会让表壳的保护膜流失,从而让细菌进入鸡蛋内部,造成“坏蛋”。虽然浪费了这些鸡蛋,但是让我也学到了 一些知识。所以说,鸡蛋要想保存好,首先应该放在阴凉处,并且要让鸡蛋大头朝上,小头向下,立起来,让里面的蛋清全部包住蛋黄;常温保存的话,五至七天时间就可以;如果放冰箱冷藏最多也只能存放半个月,时间再久就会变质。

鸡蛋羹怎么蒸

做鸡蛋羹虽然简单,但是我以前是有过无数次失败的经历,当然也是在不断总结不断进步,家里小孩特别爱吃,也经常做这道菜,所以现在我比较有心得。

一、食材准备

鸡蛋3个、小葱适量、盐少许、生抽、香油适量

二、做法

1、新鲜鸡蛋打入碗里,筷子顺时针方向搅匀;

2、加入一半多量的温水和盐接着搅匀直至起泡;

3、把蛋液用细漏网过滤到蒸盘里,可以过滤两次,把水泡和杂质过滤掉;

4、用保鲜膜把蛋液包住,并用牙签在保鲜膜表面扎几个眼,防止水蒸气;

5、包好的蛋液放入开水锅中火蒸7-8分钟;(根据装蛋液的容器大小厚度可适当调整时间)

6、小葱切成葱花备用;

7、蒸好的鸡蛋羹去掉保鲜膜,缓慢淋入少许生抽和香油,最后撒入葱花即可。

为什么鸡蛋羹会蒸失败?

1、选用真空碗(不锈钢空心碗)蒸鸡蛋羹。蛋液无法受热均匀,鸡蛋羹蒸不熟。

2、鸡蛋羹加入凉水或者开水,会让鸡蛋羹形状不好看。尤其是开水,蛋液会结块。

3、加入温水比例不正确,水少了,鸡蛋羹太稠,口感不好吃;水多了,鸡蛋羹太稀,不成型。应该蛋和水的比例是1:1.2左右,这样蒸出来鸡蛋羹较光滑鲜嫩像果冻般弹性。

4、没有过滤掉水泡和杂质。让鸡蛋羹表面坑洼不平。

5、没有用保鲜膜包好扎眼。水蒸气落入蒸鸡蛋羹盘里,成品外观有印记不好看。

6、蒸的时间不准确。太短了,有的凝固有的还是蛋液;太长了,鸡蛋羹变老,表面粗糙不光滑,翻开里面全是气孔,颜色也变较暗淡。

7、蒸的过程中途打开锅盖,会让保鲜膜遇冷贴住鸡蛋羹表面,形成印记影响成品美观。

8、淋入生抽时冲破鸡蛋羹表面,形成坑洼。应从边缘处缓慢倒入而不破坏表面形状。

我是闽雁南飞,以上是从如何选购鸡蛋、如何保存鸡蛋和如何蒸鸡蛋羹且不会失败的个人观点进行总结论述。喜欢的话请您关注点赞,也可在评论区给出您的不同意见,我们共同成长进步,闽雁南飞感谢您的阅读,同时也会关注和欣赏你的头条佳作。谢谢

如果您蒸鸡蛋羹的时候失败了,大概是由于以下几种原因:

1、加入生水或热开水。如果是加自来水的话,水中有空气,水沸后空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,口感缺乏嫩感,营养也会受损。而开水会把蛋液烫热,这时候再蒸不仅营养受损甚至蒸不出蛋羹。

2、过度搅拌蛋液。过度搅拌会使蛋液起泡,蒸蛋羹时蛋液不会融为一体。

3、蒸制时间过长。这样会使蛋羹变硬,蛋白质受损。

4、鸡蛋和水的比例不对。蒸鸡蛋羹,鸡蛋和水的比例是1:1.5左右,鸡蛋比例如果大的话,蒸的鸡蛋容易出现蜂窝。水的比例大,蛋羹会出现水蛋分离。

在这给你分享一个把鸡蛋羹蒸的又香又嫩的办法。

第一步:搅散鸡蛋。把鸡蛋磕在大碗里面,加入一点食盐,用筷子把鸡蛋搅散,然后再加入温开水进去,切记一定要加入温开水,加入温开水的量一般比鸡蛋液多1.5倍,鸡蛋液和温开水混合搅拌一下,呈现出起泡的状态,把搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下,这样可以把气泡全部都过滤掉,这出来的鸡蛋也就不会坑坑洼洼了,表面看上去特别平滑,鸡蛋的口感也会更加细腻一些。

第二步:蒸鸡蛋。在锅里面倒入适量的水,鸡蛋放在锅子里面,在鸡蛋往上面盖上一层保鲜膜,并且在保鲜膜上面扎几个小洞,用中火蒸鸡蛋羹,大概七八分钟左右,关火了以后再用锅子里面的余温焖一下鸡蛋,两分钟以后把盖子打开,把鸡蛋拿出来,去掉保鲜膜,在鸡蛋表面撒上一些葱花,加上一点生抽,美味的鸡蛋羹就做好了。



谢谢邀请!

蒸鸡蛋羹失败。最主要的原因。低可能是鸡蛋跟水的比例没有选择好。第二,要么蒸的时间太长。蒸老了,要么时间不够。蒸的不熟。

下面我详细的给你介绍一下如何制作蒸鸡蛋羹。首先,一般情况下打三个鸡蛋或者四个鸡蛋。搅散之后,你可以把握一下。看这个量是多少,然后,加同样量的水。继续搅匀。然后会起很多泡泡。这个时候你可以用密漏把这个泡泡。过滤掉。还可以用勺子轻轻的把它给撇掉。这样都行。还有一点。至于说用冷水还是温水。这个都可以,最好是用三十五六度的温水最好。

第三。搅匀之后把泡泡过滤掉之后让它静置十分钟。十分钟之后。把它倒入一个平底的容器。然后用保鲜膜包住或者用个盘子将它盖住,也不要盖的太严。这是为了防止蒸馏水滴到鸡蛋羹的上面。产生一些小疙瘩。

第四。火不要太大,用中火就可以,然后时间。蒸七到八分钟左右。就可以啦!这样做绝对没有问题。自己自己可以去尝试一下,按照我的方法去做。希望我的回答对你有所帮助。我发过的视频也有专门做种鸡蛋羹的做法。可以去看看。

你好,我是胡子大叔来做饭,很高兴回答你的问题。

成功有成功的门路,失败有失败的原因,你这里没说怎么失败了,那我就说说我蒸鸡蛋羹成功的方法,你对比一下看看原因在哪。

为了增加营养,我在纯鸡蛋羹的基础上又加了一个海参。

海参鸡蛋羹

制作步骤:

1.一颗鸡蛋打入碗中,加入1.5倍的温水搅打均匀;

2.用滤网过滤一下,这样蒸出来的鸡蛋羹更细腻;

3.过滤好的蛋液,蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,防止蒸的时候蒸汽水滴到碗中;

4.水烧开,放入蒸屉蒸7分钟后,揭去保鲜膜,把泡发好的海参放入碗中,继续蒸3分钟;

5.蒸好后出锅,撒上葱花、一点红辣椒末,淋上一点蒸鱼豉油,营养美味的海参鸡蛋羹就做好了。

是不是很简单?希望对你有所帮助,能解决你碰到的问题,祝你成功!

你好,我是萍妹小厨,很高兴能回答你的问题

鸡蛋羹是鸡蛋最美味的做法之一,但是想做好一道柔嫩光滑,零失败的鸡蛋羹并不那么容易,相信我们很多人都有过和你一样的失败经历。

下面就给大家分析一下鸡蛋羹失败的几个现象及解决的方法。

1⃣️如果鸡蛋羹蒸出来不成形而且很老很硬。

原因一:鸡蛋羹里面的水放少了,所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬。

原因二:蒸煮的时间太长了,时间一长鸡蛋羹就蒸老了。

解决方法:鸡蛋与水的比例为1:1.5(即一个鸡蛋用到的水量为半个蛋壳装3下水就可以),鸡蛋羹一般蒸的时间为10-15分钟。

2⃣️鸡蛋羹里面很细腻柔嫩,但是表面凹凸不平,有好多气孔。

原因一:蒸鸡蛋羹时,鸡蛋加水搅拌均匀之后,表面的浮沫没有撇去。

原因二:蒸鸡蛋羹时,碗上没有盖任何东西,导致蒸的过程中水蒸气进入鸡蛋羹中。

解决方法:表面的浮沫一定要用勺子撇去。蒸的时候在碗上盖一个碟子或者用保鲜膜封住扎几个孔再蒸,这样蒸出来的鸡蛋羹表面会非常的光滑细腻。

3⃣️鸡蛋羹蒸过之后不成形,稀的完全不像是鸡蛋羹。

原因一:打鸡蛋的时候加的水太烫了,直接把鸡蛋烫到半熟了,所以也就不会成为鸡蛋羹了。

原因二:鸡蛋中加入的水多了,导致蒸出来的鸡蛋不成形。

解决方法:蒸鸡蛋羹的时候一定要加入温水,不要用热水,也不要用冷水。鸡蛋与水的比例是1:1.5(即一个鸡蛋用到的水量为半个蛋壳装3下水就可以)。

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