海参花胶要炖多久(海参鱼胶用什么煲汤?)
海参鱼胶用什么煲汤?
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你好,我推荐一款海参鱼胶乌鸡汤,是营养价值很高的一道汤,做法如下。
主材料:海参1条、鱼胶适量、乌鸡半只
步骤做法:
1.把海参先泡发一下,最好每4个小时换一次水。因为海参没泡发好,是有毒的哦。
2.海参泡三天后,把海参肚子切开清理干净,再放起来泡,泡七天,期间反复洗洗。
3.把乌鸡清理干净,焯一下水,去掉血水备用。
4.海参焯一下水,捞起来切成条状。
5.把鱼胶泡水一小时,然后洗干净备用。
6.把海参、鱼胶和乌鸡都倒进炖锅里炖,加一点点盐。
7.炖两个小时后,放红枣和枸杞,再继续炖一个小时就可。
8.海参鱼胶乌鸡汤就做好了。
海参鱼胶乌鸡汤具有滋补养胃的功效。希望你也能喜欢我的分享。
花胶海参炖鸡汤
花胶海参炖鸡汤的用料:
花胶 1只海参 1条鸡 适量姜片 5片
花胶海参炖鸡汤的做法步骤:
步骤 1
备料: 材料是一人份量,用的小炖盅 花胶、海参提前发好: 1、花胶用的是40头老黄花筒 2、海参就是经济实惠煲汤用的 鸡我选择鸡腿部分,肉比较嫩滑: 怕油可以去除鸡皮 姜5片: 按自己的实际情况放姜,怕腥的可以多放两片
步骤 2
我习惯姜片垫底,材料全部放入炖盅,水加到八分满
步骤 3
懒人当然是选择电炖盅啦,晚上准备好,预约好时间,早上就可以当早餐了,花胶早上吃吸收的更好噢~ 选汤类炖两2小时30分钟,炖出来的花胶跟海参都还是原只不会溶化,要是喜欢全部溶化的汤可以按鱼胶选项炖4个小时… (电炖盅不同型号不同选项,大家按自己的炖盅选哈)
步骤 4
没有去鸡皮所以比较油,去了更好…
做一个鲜美的:海参鱼胶干贝炖排骨
食 材:
海参3个,花胶3个,干贝10粒,排骨 250克,姜片 3片,陈皮 1小块 ,黄冰糖 5克,绍酒 1勺,老抽 1勺 ,生抽 2勺。
做 法:
1、海参提前2天纯净水泡发。
2、花胶提前1天泡发至软1两以上的花胶最好要泡1天以上,再放入姜片水里小火煮,直到卷起后就泡发好了。
3、排骨飞水完毕,控干水分入锅,放入干贝,姜片,黄冰糖,陈皮,绍酒,老抽,生抽,开水盖盖子焖10分钟上色 。
4、加入海参,花胶,加入少许高汤,大火烧开,小火煲3小时,无需再放任何调味即可开吃。
小贴士:
一、简易泡发海参办法:先把干海参用凉水浸泡24小时左右,泡至无硬心为准。(注意:泡发干海参的容器不能沾油)然后用剪刀从尾部到嘴部剪开,去嘴部(石灰质白牙),清洗泥沙,洗2-3遍。放入暖水瓶中。灌满开水(水温80-90度),盖严瓶塞,12小时后取出换冰水浸泡24小时即可。
二、薄或较小的花胶比厚的花胶更适合油发。因为油锅温度较高,较薄的花胶放入后会更容易涨大。
1、油发的鱼胶应先进行浸泡、洗净、晒干后再用,因为油发后的花胶呈蜂窝状,难以清洗里面的杂质。
2、锅中倒油烧热,然后将晒干的花胶一个个放入,待鱼胶全部涨大后,颜色也变得不一样时,就捞出。
3、将捞出的鱼胶冲洗掉表面的油,然后泡在水里。几个小时后花胶会充分吸收水分,并伸展开来,然后剪成块状或条状,备 用。吃不完的话放在冰箱急冻随吃随取。
花胶要泡煮多久?这里是关于的问题,今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答:
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花胶冷水泡。一般情况下不建议用开水泡。 鱼胶泡开水后有好多营养包括大量的胶原蛋白,已经流失掉在开水里了。
鱼胶冲洗干净,用冷水泡着,放入冰箱冷藏12小时。
烧水,烧开后将鱼胶隔水蒸几分钟,鱼胶变卷缩就好。
蒸完拿出来可以继续用冷水泡12个小时,这样就可以发很大了,而且摸起来花胶是坚挺的。
如果想极限地追求泡大,可以不隔水蒸,直接把花胶放热水里煮几分钟,关火焖到水自然凉下来再放冰水冷藏。
泡花胶要根据鱼胶的厚度,泡的时间以:能把花胶/鱼胶掰开,内外洗干净,切得动就可以了,泡的时间以这2点为准。具体看什么鱼胶,有的鱼胶泡几个小时,营养也不会流失,有的泡一个小时没什么影响。有的泡一个小时就软塌塌了,营养流失了。
所以,具体看鱼胶而定,但是一般情况为了营养,是尽量不泡或少泡。不过,有时候鱼胶比较大,切剪不了,只能去泡了,不过,我们建议你,最好还是拿去药铺帮忙切,或者叫店家帮忙切。不是特别大的,稍微泡一两个小时就可以切了,一般这么短时间的泡,营养也不会流失的。
要泡多久呢?
花胶
1 花胶要泡多久
12小时至24小时不等。
花胶浸泡的时间与花胶的厚度与水温很大的关系,在如果是用冷水浸泡,一般薄一点的花胶可能需要浸泡12小时,而厚一点花胶可能需要浸泡24小时,甚至更久;如果是用热水来浸泡,那么浸泡时间能大大缩短,但是一般建议用冷水泡会更好。
2 花胶怎么泡发
1、将花胶清洗干净,然后放在无油容器中。
2、倒入清水浸泡一夜。
3、将花胶捞出,冲洗干净,这时候的花胶已经开始有点变软了。
4、锅中烧水,放入几片生姜。
5、将花胶倒入,水沸后关火。
6、将花胶焖至水自然冷却,这时候的花胶就已经完全泡发了。
7、然后再将花胶捞出,沥干水分,放入装清水的盆中。
8、最后放冰箱冷藏继续泡发4-5小时左右即可。
9、如果比较着急食用,或者不怕腥味的话,可以只进行前三步。
3 泡花胶要注意什么
1、不宜用开水泡。泡花胶最好是用冷水浸泡,这样水分就可以慢慢沁入到花胶中,花胶中富含胶质,如果直接用开水浸泡,会导致花胶变黏,营养成分流失在水中。
2、勤换水。在泡花胶期间,要勤换水,花胶味道较腥,还含有大量的微生物,如果很长时间不换水,花胶可能会发臭。
4 花胶不泡发可以煲汤吗
可以,但是不建议这样做。
花胶如果不进行泡发直接煲汤的话也是可以炖烂的,但是建议泡发后再煲汤会更好,因为一般买回来的花胶都是干货,如果不先泡发,那么炖汤时间将会大大的延长;另外,不泡发的花胶直接炖汤的话,口感会相对较差。
5 花胶泡发后怎么保存
冰箱冷藏或冷冻保存。
泡发后的花胶中含有丰富的水分及蛋白质,所以容易受细菌污染而变质,冰箱中的低温环境可以抑制细菌的滋生,以延长花胶的保存时间,如果花胶量不是很多,建议可以放在冰箱冷藏,如果量比较多,建议放冷冻保存更好。
12小时至24小时不等。 花胶浸泡的时间与花胶的厚度与水温很大的关系,在如果是用冷水浸泡,一般薄一点的花胶可能需要浸泡12小时,而厚一点花胶可能需要浸泡24小时,甚至更久;如果是用热水来浸泡,那么浸泡时间能大大缩短,但是一般建议用冷水泡会更好。
1、不宜用开水泡。泡花胶最好是用冷水浸泡,这样水分就可以慢慢沁入到花胶中,花胶中富含胶质,如果直接用开水浸泡,会导致花胶变黏,营养成分流失在水中。 2、勤换水。在泡花胶期间,要勤换水,花胶味道较腥,还含有大量的微生物,如果很长时间不换水,花胶可能会发臭。
你好
花胶泡发的时间:
一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。需要用一个干净且比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。
1、一般花胶用冷水浸过夜。
2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。
3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。
花胶的泡发方法:
用料:花胶2个、姜片3片、葱2根
1、花胶浸泡至软,并且冲洗干净。
2、一般需要隔夜,我的花胶较厚,浸泡至24小时。中途可换水2-3次。
3、锅内煮可盖花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的花胶,
4、滴几滴料酒,焯10分钟捞起。
5、稍凉后将花胶过水,
6、并切件待用。
花胶泡发的时间:
一般买来的花胶都是干货,在烹饪前必须要浸发。需要用一个干净且比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。
1、一般花胶用冷水浸过夜。
2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。
3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。
花胶的泡发方法:
用料:花胶2个、姜片3片、葱2根
1、花胶浸泡至软,并且冲洗干净。
2、一般需要隔夜,我的花胶较厚,浸泡至24小时。中途可换水2-3次。
3、锅内煮可盖花胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的花胶,
4、滴几滴料酒,焯10分钟捞起。
5、稍凉后将花胶过水,
6、并切件待用。
先把花椒用水冲洗一下,然后花椒和水的比例根据具体情况是1:3或者1:5左右,熬的时候还可以加一个八角进去,一般是再水没有开的情况下放进去,灯开了以后小火熬制10-15分钟就可以了。调料渣熬过以后就几乎没有什么味道了,用不了的。
首先要说明一点,花胶的泡发和炖煮是不同的制作方法,所以我们来分开说一说。
一、先说花胶的泡发。薄一点的需要12小时,厚一点的需要24小时以上。
泡发花胶的具体步骤:
1、准备一个无油的容器,然后将花胶放入其中。
2、加入清水,水量要没过花胶。
3、浸泡一夜后,将花胶捞出,冲洗干净。
4、锅中水烧热,放入适量葱、姜。
5、将花胶倒入,煮沸后即关火。
6、待水温自然冷却后,将花胶捞出,用清水洗净。
7、盆内放清水,将花胶放入盆中。
8、再置于冰箱冷藏继续泡发。根据泡发的软硬成都判断是否已经泡发好。
9、如果比较着急食用,不在意腥味的话,也可以只进行前三步。
二、再来说说花胶的炖煮。
花胶炖煮的时间与花胶的大小和花胶的年份有关,花胶越小越容易熟,花胶年份越小炖煮时间越短,一般炖半小时至1小时左右就可以了;但是如果花胶个头比较大或者年份比较老,炖煮时间就会久一些,可能会需要2-3小时左右,可根据具体情况来判断。
下面介绍给你几个花胶的食用方法:
冰糖红枣炖花胶
材料:红枣10颗,冰糖适量,花胶50克。
做法:
1、花胶泡发后,洗净,切成小段备用。 2、红枣洗净去核。 3、将花胶、红枣、冰糖一起放入炖盅中。 4、加入适量清水,隔水炖煮2小时左右,直至食材炖烂。 5、盛出,即可食用。
花胶炖鸡
材料:鸡1只,花胶100克,红枣20克,生姜3片,食盐适量。
做法: 1、将花胶泡发,洗净,切块备用。 2、鸡处理干净,切块,洗净血水。 3、然后将鸡肉、花胶、红枣、生姜一起放入炖锅中。 4、加入适量开水,大火煮沸后,改小火炖3小时左右,直至炖烂。 5、最后加入食盐调味。
花胶一般要泡3-5个小时 按照最养生的方法还是建议煲汤喝,花胶不仅可以滋补身体,而且美容养颜的多功效也不是浪的虚名的哦。
花胶要根据大小产品品种,基本都是泡12小时以上
水里放入姜片上锅蒸8-10分钟去冷水泡10个小时左右
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