鸡泡鱼胶什么味道(鸡泡胶炖汤做法大全)

　　鸡泡胶，取自河豚鱼。河豚，又作河鲀，俗称气泡鱼，辣头鱼，潮汕一带称乖鱼，珠三角地区称鸡泡鱼，江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等。

　　河豚

　　外观形如“牙头母”(人的大牙)形状，故名牙头母。

　　鸡泡胶

　　鸡泡胶对滋补和调理妇女子宫,舒缓经痛，解决来经不准、“季经”、经痛异常、分泌物过多等的问题。

　　鸡泡胶

　　为何鸡泡胶可以备孕?

　　鸡泡胶具有调理子宫作用。根据沿海水上人家的秘方，但凡月经不准(三个月或半年才来一次月经的现象)月经不顺畅导致的胀痛，白带和分泌物异常，都会以鸡泡胶炖汤来调理子宫。

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　　鸡泡胶泡发图

　　因为当子宫调理得宜，生理周期正常，以及子宫环境良好，便容易使受精卵顺利，在子宫受孕。

　　鸡泡胶的泡发方法：

　　浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时。由于花胶带有些许油质和腥味，所以泡发后还要飞水。就是倒水进锅，放姜片，把水烧开后改小火，放入浸泡过的花胶，焯约15秒捞起，用水冲洗，挤干水份，放进清水浸泡待用。浸水后的花胶，变得很大，焗水后的花胶变得很软弱，烹调后的花胶，更是会缩小，这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份，所以变大，烹调时水份流出，所以变小变薄。

　　鸡泡胶的做法：

　　材料：鸡泡胶、瘦肉适量，白莲、百合、枸杞、桂圆适量;

　　1、将鸡泡胶泡发备用，瘦肉飞水备用;

　　2、其余食材洗净备用;

　　3、炖盅加入适量凉白开，将鸡泡胶及白莲、百合、桂圆、姜片加入盅内，炖2-2.5小时即可(最后半小时加入枸杞)，调味可根据个人添加盐。

　　鸡泡胶，取自河豚鱼。河豚，又作河鲀，俗称气泡鱼、辣头鱼，潮汕一带称乖鱼，珠三角地区称鸡泡鱼，江浙一带称小玉斑、大玉斑乌狼等，在河北附近则称腊头。

　　河豚属鲀形目鲀科，大部分生活在热带亚热带海域，少部分进入河口或仅在淡水中生活。体型有长有短，有圆有方，口小头圆，背部黑褐色，腹部白色，大的长达1米，重10公斤左右。河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，让天敌很难下嘴。

　　许多种类的河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素，能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。河豚毒素的毒性相当于剧毒药品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命，而且非常耐热，即使以100摄氏度加热5小时，仍不能将毒素完全破坏。

　　最毒的部分是河豚的卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤等，毒性的大小与其生殖周期也有关系。但由于河豚的味道十分鲜美，所以每年仍然有很多贪吃的人们拼死吃河豚。

　　市场中的鸡泡胶，以原型为“牙头母”(人的大牙)形状为主，另外有些是“U”形状，分属不同的河豚鱼种。2016年，香港对其鱼胶市场中的鸡泡胶进行检测显示，有些仍有毒素残留。河豚的食用安全是通过厨师或处理人员的资质来把控的，需要经过严格的考核并获得相应证书才能烹饪或加工河豚。因此，人们若要食用这一类鱼胶，一定要加倍小心，应向有正规资质的合法商家购买。

　　海都讯 一些年轻人的“养生潮”，或许就是吃一顿网红“花胶鸡火锅”，美味、滋补两不耽误，就是长长的队伍让人望眼欲穿。上期《小夏私厨》，美食达人瓜妞教了一道高颜值的“星空燕窝”。不少读者跟着视频尝试，第一次便成功了。

　　在网友们的“呼声”中，我们再次请瓜妞出手，教学制作一道养生美食——花胶鸡。针对快节奏的生活，瓜妞这次特地准备了“新手偷懒版”，让大家能在家里大快朵颐。

　　所谓的花胶，其实就是鱼肚，干货市场上多能买到。不同的鱼，价格不同，口感也各有不同。

　　制作花胶鸡的第一步，依旧是花胶的泡发。正确的泡发手法，才能让花胶口感软糯而又有嚼劲。和燕窝相同，泡发花胶也需要干净无油的容器，否则容易发变质。干花胶50克，加入纯净水先泡4个小时左右。可以看到，花胶上面出现了一些微微发白，这个时候就要换水了。

　　瓜妞说着烧了一壶开水，并倒掉原来泡发花胶的水，摆上几片姜片。“水烧开后放凉一会儿，大概取90℃的水，冲进花胶和姜片里。”等到开水完全放凉后，再换一批凉水，接着把花胶放进冰箱里。“一般要泡发一个晚上。经常吃花胶的人可以一次多泡发点。泡发好的花胶，可以用干净的袋子装起来，放进速冻，下次拿出来就可以直接使用了。”瓜妞说道。她还介绍，花胶的好坏在泡发过程中就能发现，好的花胶，往往在底下有一层胶质层，“满满的都是胶原蛋白!”

　　而这道网红的花胶鸡，还需要的食材就是一斤鸡肉，加上一份“金汤”。瓜妞说，所谓的金汤，就是用南瓜、小米、干贝加上高汤熬制而成的浓汤。熬制过程虽然不复杂，但是要先熬出高汤，再加入食材熬，比较费时间。“有时间的人，可以在家里慢慢熬。网上或者市场上，可以买到速成‘金汤’料理包，偷懒的做法就是直接买，并不会影响口感。”

　　准备好食材，先要处理下鸡肉。鸡肉切块，用水焯一遍，放入姜片去腥。接着用没过鸡肉的水量，烧开转小火，在锅中熬煮鸡汤。等到锅内微微飘出鸡汤的香味，这时候先把鸡肉捞出，将“金汤”和鸡汤混合搅拌烧滚，再将鸡肉和花胶放入。“花胶用剪刀剪成小块。如果喜欢花胶有嚼劲的口感，可以等鸡肉快要熟的时候再放。如果喜欢汤汁浓稠，就可以一开始就放。”

　　汤汁没过食材，大火烧开后，接下来就是用中小火慢慢炖。瓜妞说，一般来说，炖个半小时，花胶鸡就熟了，但是炖得越久，汤汁越浓郁。起锅后，根据个人口味加入适量的盐调整咸淡，美味又滋补的花胶鸡就出锅了。如果想要吃火锅的，之后可以自行加汤、涮菜。

　　原料：

　　干花胶50g，鸡肉500g，生姜少许，金汤适量

　　制作：

　　1.花胶提前一晚上泡发;

　　2.鸡肉焯水后熬汤;

　　3.将煮好的鸡汤放入干贝小米南瓜熬出的“金汤”中，炖煮一会儿，放入鸡肉和花胶;

　　4.中小火慢炖半小时以上，花胶鸡出锅。