鱼胶没泡好有营养吗(鱼胶/花胶如何泡发才有质感?)

关于鱼胶没泡好有营养吗,平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识,最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼胶/花胶如何泡发才有质感?的问题,今天给大伙带来鱼胶没泡好有营养吗的解答,有兴趣的小伙伴一起看看吧,希望对您有所帮助。
鱼胶/花胶如何泡发才有质感?
鱼胶没泡好有营养吗(鱼胶/花胶如何泡发才有质感?)
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花胶(鱼胶)泡发教程,这样营养不流失,没腥味

花胶泡发的方法有油发和水发两种。 质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好,我个人偏向水发,这里和大家分享水泡发的方法,营养不流失,祛腥效果非常好

简单3个步骤泡出胶质满满的花胶,而且营养

不流失,下面用40-50头的黄花胶筒来做示范:

准备材料:鱼胶、冷水、姜

1.清洗泡软

首先把鱼胶清洗干净,用纯净凉水或冷水来发泡鱼胶(怕腥加入几片姜),水位要没过花胶1-2厘米!

夏天高温高蛋白质常温下容易变质,建议放入冰箱冷藏室6-7度以上发泡12-24小时或一个晚上

(注:不是冷冻室哦!)

发泡12小时左右拿出来看一下软的程度,如花胶中间捏起来还是很硬,把水更换一下再泡。(怕腥味的朋友可以多换几次水,我每次都是这样操作的)

可能大家发泡的花胶大小不同,但方法是差不多的,时间效果上发泡至微软就可以

2.蒸煮

把姜片上下铺在冷泡至软的花胶上 放入蒸盘备

用,水开后,加入少许料酒就可以上蒸架了,中大火蒸5~8分钟。 (时间不要太固定、只要花胶收缩就可以了)

花胶在蒸的时候会收缩是属正常的,蒸好后拿出来,过一下凉水或者冰水,冲泡至花胶变凉备用

3泡发

重复1步骤,用纯净凉水或冷水来泡发花胶(怕腥加入几片姜),水位要没过花胶1-2厘米哦!多换几次水,腥味会减少很多。

盛放入冰箱冷藏室6-7度以上发泡12-24小时或一个晚上既可。

发泡12小时左右拿出来看一下发的程度和换水(发泡好的效果会变大、有弹性、色泽偏白就可以了)

发泡好后,剪成小段,按需每次的用量用食品袋分装

小袋分装完放冰箱0度下,大概可以保存1个

月,抽真空1-2个月

每次的泡发量建议一次可以泡发多一些,吃的时候解冻,直接和食材炖,节省不少时间。

每次每人10-20g克干鱼胶,一斤500克的花胶可以吃上好一些日子,是比较划算的,总比花钱在化妆品上好哦。r

花胶鱼胶泡发尽量不要用酒类调味料,祛腥

味,会破坏营养。 时间比较充足的朋友,什么料都不用放,勤换水就可以了,腥味一样祛掉,而且营养也不会流失

鱼胶泡发我就很有心得的了:我是潮汕这边的、每到立冬时期、家家户户讲究炖点补品给一家老少吃:鱼胶泡发过程如下:鱼胶放两片姜片水开放下锅蒸15分钟、然后取出洗掉表面粘膜和鱼油、然后再放冷水冰箱泡发24小时、第二天冰箱取出放炖盅加洋参片、枸杞、红枣两三粒、肉类下去隔水炖2小时、满满得充满胶原蛋白的汤就可以喝啦[舔屏]






鱼胶一定要泡发吗?这里是关于的问题,今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答:
鱼胶没泡好有营养吗(鱼胶/花胶如何泡发才有质感?)

鱼胶即鱼鳔的干制品,富有胶质,所以叫鱼胶,也有人称之为鱼肚、花胶。它与燕窝和鱼翅一样,是“八珍”之一,有“海洋人参”的美誉。

鱼胶要不要泡发其实看个人的,喜欢口感好点就提前泡发好;若怕营养价值丢失,那就别泡发,直接煲汤或炖。

备注:如果对鱼胶的腥味敏感的话,那就务必要泡发,否则煮好也是浪费不是…


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